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帕菲戚風蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-030.jpg[/img]m~8]%W4m(}W

m~oh(H| 【材　 料】
y:s[ X*z f/Q~
8a7oN[9Zqf$lt e | 全蛋 6顆 /aaPLF @!x(t D
細砂糖 150公克 {K,^;X#yo
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低筋麵粉 150公克 pCD5l6?*X
乳化劑 15公克 9z"M4Sw a;TP\ ?mn{
牛奶 20公克 9g8r,}7{lJ
沙拉油 25公克 c&r.KyH-x
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卡士達餡：T*Q C(YV#i
鮮奶 250公克
7H nf5a;c(t 卡士達粉 106公克 7[$P7h cr
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動物鮮奶油 100公克
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裝飾：&PPV3@I-d
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巧克力片 適量 i@eY5^y
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【做　 法】 $vxO2P0S@

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^ 1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。
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2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。
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$Kr3@$X#c:f 3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。vS.g/b WI

v4e)O5_6BR_ 4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。k,_#Py}

D*s(a+j3a(O 5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。
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ufx9W-F!x1qbg 【備　註】
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Ag3A+R oZQ[;|$W*l 矽膠半圓形耐烤模／12個 'Z6X_'y3m O^
蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。