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帕菲戚風蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-030.jpg[/img]
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{ Tc9[F"Y 【材　 料】 -d%S Q ]o&A
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)O fU-y!?&Q 全蛋 6顆 nc'` y7E
細砂糖 150公克 2SMJ7Nn4`
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低筋麵粉 150公克
"j#d"U+j$s2NS 乳化劑 15公克
3_v0d(w[X\ 牛奶 20公克
/Tq(h7x5Fv-x 沙拉油 25公克
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{0D5m`!A4E$A 卡士達餡：
PpYG ]@ 鮮奶 250公克
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@/@2N 卡士達粉 106公克
]?(wK~[.m0R$c D 動物鮮奶油 100公克 6umh
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裝飾：
HNXU:P&b6G+IRX 巧克力片 適量
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【做　 法】
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6\9W*Y)g[ o 1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。
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-s XJ6iz| 2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。L)O)fh3L7AE

t/j,IT,Ei4a%q x 3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。M"RH^8g
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4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。
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Q-\"_A%SS${~ 5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。
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|!~IBR#\ p 【備　註】
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矽膠半圓形耐烤模／12個 sM4B_&Q
蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。