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帕菲戚風蛋糕

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【材　 料】 @,rWd:aY$}

}`l1V f$K q 全蛋 6顆
aN)WhZVm}9C5@U 細砂糖 150公克 ZkP)S)_
低筋麵粉 150公克 9g5R Q[!d]0q,q
乳化劑 15公克 z
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牛奶 20公克
L i Ls l~Pf 沙拉油 25公克
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g9iQk5mE!j,E 卡士達餡：
#_B(?hmA {;g 鮮奶 250公克 l1nS1D+_$iM7s
卡士達粉 106公克 9d%{vr'I-N6Z
動物鮮奶油 100公克
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裝飾：`.P#AN-` J MM
巧克力片 適量 @P'u#}A_g%}
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【做　 法】 IQ6`@)QL

#_Nb8WFF y+m 1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。
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2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。
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(e0O {Q?3r)cM 3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。
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4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。
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9^)fDUQe{ 5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。
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【備　註】
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矽膠半圓形耐烤模／12個 k#KtC7Jzx'eC4s;?
蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。