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帕菲戚風蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb20-030.jpg[/img];f:C'Hn\-QQ M

s^wmF&H3N*Kx M.w 【材　 料】
Ib9v^g8z
!Q`b~%} 全蛋 6顆 j6n8nP/d}|2GII"s
細砂糖 150公克
v/Kxr+W.LEs.b 低筋麵粉 150公克 8el{@U4~1^
乳化劑 15公克
5S&A:U7m*g$R tFY5n 牛奶 20公克
0P6v(h.J&oMu 沙拉油 25公克 8x#glm%Sy#z;ll ^
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卡士達餡：E*m@1b;k-ou
鮮奶 250公克
M:E.@| v,L}&I!y 卡士達粉 106公克 XE[k?%yAe
動物鮮奶油 100公克
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裝飾：
)gQ+`3Pv1c"E\ 巧克力片 適量 6H!^Vj!Lw0y

4H6t"g-QXkJu:tCu 【做　 法】 M4b(fvbU

lm8~y-I!DmNF? 1.將全蛋及細砂糖用攪拌器打至細砂糖溶解，再加入過篩後的低筋麵粉，繼續打發至完全融合即可。
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2.作法1中加入乳化劑並打發至濃稠狀，再加入牛奶、沙拉油拌勻。 L%C}z{@z8GC

$}~"ox7It/q:B 3.將作法2倒入矽膠烤膜後放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤約18~20分鐘，取出後脫模放涼，即為蛋糕體。(c,ldB4cly`].\

`+eU5ioVG*v,V,|[ 4.製作卡士達餡時，必須先將鮮奶、卡士達粉拌勻，再加入打發後呈現如乾性發泡狀的動物性鮮奶油攪拌均勻。7?I"V(Gs5mo

f O!X)a
X1Z%DJz 5.將蛋糕體由底部擠入卡士達餡後，再放上利用擠花袋自製的巧克力片即完成。 0P
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【備　註】
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矽膠半圓形耐烤模／12個 8OS"hX"n
蛋糕體加入乳化劑打發時，別打太久，只要出現濃稠狀即可，否則蛋糕體的組織會不夠綿密，進而影響蛋糕的口感。