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宮保皮蛋(二)〔已檢〕

【材　 料】
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皮蛋 5顆
G O'u${-K 太白粉 少許 ^1?]Z4I)P
花椒粒 10公克
P1Q4p!rw 蔥段 10公克 !X#D%Z I\\
乾辣椒段 20公克 2]uZKjn}#| v3A
脆花生 40公克
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n!f7Q 太白粉水 少許
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【做　 法】 Q(Xw.rjnR

4cqK]~ 1.皮蛋煮熟後沖冷水，待涼後去殼切成小片，沾上太白粉，放入熱油鍋中炸定型，取出瀝油備用。 @'zD#rIDR;J

@a;BB` 2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香後取出，再放入蔥段、乾辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋、所有調味料與少許水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均勻，最後加入脆花生拌勻即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]