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宮保皮蛋(二)〔已檢〕

【材　 料】 e-@RK J
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皮蛋 5顆
qqdAaH-A{q 太白粉 少許 ,{c$R |9]I _ [
花椒粒 10公克
dY&uXQ!d$m 蔥段 10公克 Go9s&f A.~F9Ki\
乾辣椒段 20公克
9G m]7Y9E5E 脆花生 40公克
3~&VL)IZP R ]$p9I 太白粉水 少許 PE@s L+M;c

h]6?,H^'\)[ 【做　 法】 ,|f/X:KyD0B q(?S
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1.皮蛋煮熟後沖冷水，待涼後去殼切成小片，沾上太白粉，放入熱油鍋中炸定型，取出瀝油備用。
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6I#}7|5|d 2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香後取出，再放入蔥段、乾辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋、所有調味料與少許水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均勻，最後加入脆花生拌勻即可。1B"w D`0Q?|

y4G C"d_5[7c6xJ!H [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]