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宮保皮蛋(二)〔已檢〕

【材　 料】
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皮蛋 5顆
3rQ]fD 太白粉 少許 };^?!G9i(x'U*a Y,} U]/Y
花椒粒 10公克 i*W'SD n bb
蔥段 10公克
qLw3M-K 乾辣椒段 20公克
,iR@-gvx]V6X/Ms K 脆花生 40公克 ?#e$pG
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太白粉水 少許
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x/_%T\}1I1p+T:s9Is 【做　 法】 2Z3n(GX7W/so+y#h

t'ye1hldi6}-]Am!Hi 1.皮蛋煮熟後沖冷水，待涼後去殼切成小片，沾上太白粉，放入熱油鍋中炸定型，取出瀝油備用。
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2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香後取出，再放入蔥段、乾辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋、所有調味料與少許水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均勻，最後加入脆花生拌勻即可。
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w"rwp%s [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]