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唷唷妹 2009-9-2 17:30

這幾種雞蛋千萬別吃

裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、
擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、

裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

黏殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃
緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,

但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,
就不宜再食。

帶臭味雞蛋:由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,
蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化

氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,
並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起

細菌性食物中毒。

散黃蛋:因運輸等激烈振蕩,蛋黃膜破裂,造成機械性散
黃;或者存放時間過長,被細菌或黴菌

經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等

高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已
變性,有臭味就不能吃了。

死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加
上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎

停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如
死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,

故不宜食用。

發霉蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護
膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發霉變質,

致使蛋殼上有黑斑點併發霉,這種蛋也不宜選購食用。

s1991040414 2009-10-2 16:48

回去可以給我媽看一下~~
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