leungmon 2009-9-8 09:26
紅豆天使蛋糕
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【材 料】8@1sF$k$Xt
白報紙 1張
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蜜紅豆 30公克
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沙拉油 50公克
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玉米粉 45公克ae6Y c*R
蛋白 4顆
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細砂糖 70公克3X c WQ"VS!H
桔子果醬 適量'hwmOQbY O
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【做 法】u)e |QQHZ OW1V
1 把白報紙舖在烤盤上，將紅豆舖在紙上備用。
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2 取一小鍋，先將沙拉油加熱後熄火，把玉米粉倒入鍋中快速攪拌成糊化狀態，放涼備用。
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3 蛋白先打到濕性發泡後，再打到接近乾性發泡狀態即可。O'T
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4 先取1/3作法3的蛋白和作法2的麵糊拌勻後，再倒入作法3剩下的蛋白中混合攪拌均勻。
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5 將作法4的海綿蛋糕麵糊倒入作法1的烤盤上，抹平後再放入烤箱中，"f!j,_I,Y
以烤箱溫度上火190℃，下火150℃，烤焙約25分鐘後取出放涼。
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6 將蛋糕倒扣，並撕下白報紙後，再以刀子對切成二等份。Ex_5d
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7 取其中一等份塗抹上桔子果醬後，覆蓋上另一等份的蛋糕體，再以刀子切出數個長方形的塊狀即可。