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檸檬蛋糕

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&~R5[}iF"Q 【材　料】
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m0aM%zvOI 奶油  250公克e~!l|n7x
全蛋  4顆
p;dy._&tq 細砂糖  270公克.I,n*y? L@
低筋麵粉  230公克oT/af^|a
泡打粉  5公克
7vcOF*fM 檸檬汁  少許6k1FXl1J4yyb`

.|q4Am&}!e-e 裝飾：d1OdG4DFV!E"V}
檸檬 半個
7F7bhWlO 奶油  適量 -dhr9]o}

a1?o0K/H c:KGA:~,{ 【做　法】{0R9I6e#T"@
1 取一小鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用；檸檬擠出檸檬汁備用；取下少許檸檬皮碎末備用。
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2 將裝飾材料中的奶油加熱溶化後，加入作法1的檸檬皮碎末和少許檸檬汁混合攪拌後即為奶油檸檬液。
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3 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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4 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，
jlB;om+Q3H [    再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。
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5 將低筋麵粉、泡打粉過篩後，倒入作法4的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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`0{bZw.c,],yC 6 續將作法1的奶油、檸檬汁加入攪拌均勻，即可完成海綿麵糕麵糊。
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C$}"g#Cr5u@+D 7 將適量的麵糊倒入橢圓形烤模中，約6∼7分滿的份量即可。nFW#LI\Q#M Q
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8 輕輕敲打烤模，讓麵糊中多餘的氣體釋出。(iL@tM6s

J&NlHW)b)T-N 9 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘左右即可取出。m!f}d_?D
   蛋糕放涼，脫模後，再用刷子沾取作法2的奶油檸檬液，塗抹在作法9的蛋糕上即可
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jq$y,] [[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-9-9 23:36 編輯 [/i]]