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檸檬蛋糕

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【材　料】
/g L0q$Hi*J9A 奶油  250公克
zwE,Vt 全蛋  4顆

a8?_^!T`2v,[B 細砂糖  270公克du1aR_i
低筋麵粉  230公克*[ K5B`]kN1Sn
泡打粉  5公克h
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檸檬汁  少許
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g|1D4f,E?9R)o 裝飾：
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{2FKvc(`*yp 檸檬 半個"@4mfX)K/t];k
奶油  適量 {
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O#H0ll]~)f3I 【做　法】)[8]7s}&y\W/Z
1 取一小鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用；檸檬擠出檸檬汁備用；取下少許檸檬皮碎末備用。
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2 將裝飾材料中的奶油加熱溶化後，加入作法1的檸檬皮碎末和少許檸檬汁混合攪拌後即為奶油檸檬液。3u&}GWKT`;N;pb
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3 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。a6P8w5r zt

K1tcp)T4~ Dy+w)G 4 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，C7N;k
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   再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。~5^'W2cl

t#w'cv/bO 5 將低筋麵粉、泡打粉過篩後，倒入作法4的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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6 續將作法1的奶油、檸檬汁加入攪拌均勻，即可完成海綿麵糕麵糊。
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F%D]7py 7 將適量的麵糊倒入橢圓形烤模中，約6∼7分滿的份量即可。
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Z*V Hx lJl*B,Q,I,s 8 輕輕敲打烤模，讓麵糊中多餘的氣體釋出。n;_x@e
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9 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘左右即可取出。
I)X]7`0dA9c    蛋糕放涼，脫模後，再用刷子沾取作法2的奶油檸檬液，塗抹在作法9的蛋糕上即可BY;k,\W
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[[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-9-9 23:36 編輯 [/i]]