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檸檬蛋糕

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【材　料】:Va-\"}}
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奶油  250公克
` ?5OP6R\t i/m 全蛋  4顆mO)P7h*`$I{
細砂糖  270公克
;K"C4ZHI&TqR 低筋麵粉  230公克
wjn;b6T$yThT 泡打粉  5公克 ^-B
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檸檬汁  少許
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'ow;A/z'^1?\:|7^ 裝飾：
t4H7f3Ps|j:p 檸檬 半個
]w5?(N;J9p 奶油  適量
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Y!AC;~!j*G7g a6d$F 【做　法】
i|7u,t5j3Nw/Je$~ 1 取一小鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用；檸檬擠出檸檬汁備用；取下少許檸檬皮碎末備用。
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2 將裝飾材料中的奶油加熱溶化後，加入作法1的檸檬皮碎末和少許檸檬汁混合攪拌後即為奶油檸檬液。|P5d"s5uW]
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3 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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4 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，@1b*OUr
   再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。mC*o4m9Aq0c;}F*u

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g;[ 5 將低筋麵粉、泡打粉過篩後，倒入作法4的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。@l}*n;G;~1\/W

Sx8u{f6p$S%T 6 續將作法1的奶油、檸檬汁加入攪拌均勻，即可完成海綿麵糕麵糊。
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p'F(q&mVD'v8`In 7 將適量的麵糊倒入橢圓形烤模中，約6∼7分滿的份量即可。9rB,H%\G E4y

7t'Jv!Lefw!e\ 8 輕輕敲打烤模，讓麵糊中多餘的氣體釋出。bD1n9w,t`/mvY|^

5B.~BG;w} 9 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘左右即可取出。

e!w!_V;F_c8q    蛋糕放涼，脫模後，再用刷子沾取作法2的奶油檸檬液，塗抹在作法9的蛋糕上即可
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#Z nFY$H,j} [[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-9-9 23:36 編輯 [/i]]