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檸檬蛋糕

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7W%g$_"L5yB!uq 【材　料】o%W4S5H MTw
奶油  250公克T9gv3Kmd`
全蛋  4顆
nQ8TkX-},_1Lo 細砂糖  270公克 ws9{*R1klM$W(XF
低筋麵粉  230公克
!j.I eY6u8Q 泡打粉  5公克
,}f{X2x6u'fD\T 檸檬汁  少許3A;Q'wK#S9`N
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裝飾：
o6p1I[3nf5q 檸檬 半個~
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奶油  適量
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M1G,F+Uh$c#J 【做　法】 F3f"b#R_c.m'^
1 取一小鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用；檸檬擠出檸檬汁備用；取下少許檸檬皮碎末備用。T3P;` p&w&`X6L

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2 將裝飾材料中的奶油加熱溶化後，加入作法1的檸檬皮碎末和少許檸檬汁混合攪拌後即為奶油檸檬液。
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-FWL7[5PO B,i 3 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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4 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，
]-gq~u    再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。YpZ/X
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5 將低筋麵粉、泡打粉過篩後，倒入作法4的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。`7R4Np&e LHY
F)@)C*x+usS,K e
6 續將作法1的奶油、檸檬汁加入攪拌均勻，即可完成海綿麵糕麵糊。WZ+N QfDG:K

["^\v}'^;W0| 7 將適量的麵糊倒入橢圓形烤模中，約6∼7分滿的份量即可。
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8 輕輕敲打烤模，讓麵糊中多餘的氣體釋出。
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9 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘左右即可取出。,F*B`Bu-t8\
   蛋糕放涼，脫模後，再用刷子沾取作法2的奶油檸檬液，塗抹在作法9的蛋糕上即可W ^Y8q6L!oxM6^E
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[[i] 本帖最後由 lilyyu 於 2009-9-9 23:36 編輯 [/i]]