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leungmon 2009-9-8 09:36

起司厚蛋燒

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【材　 料】\2si`'~ uFm&ZmHz
綜合乳酪絲  40公克
Q/dIgW-B*s_ 奶油       適量q#Lf4g(i!x;E]4Bv
蛋汁：雞蛋  3顆
(_C-@x M n1s 牛奶           60㏄
h5]HrOgq MS"M 鹽           少許_3|:h?I?8L_Fr:|
胡椒粉           少許
obS i2lfK 沾醬：蕃茄醬 適量+ditKMRp-L k

u-U_5l r3C!Py 【做　 法】q5AN4G2y%M{
1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁；綜合乳酪絲用保鮮膜略整成長條狀以符合厚蛋燒寬度；奶油放入小鍋中以小火煮融，備用。/_]H-^(yE
2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾少許作法1的奶油，均勻塗抹在小方鍋中。'k8j\`Ig
3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，漶蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時，將作法1的綜合乳酪絲放入前半段蛋皮中間，接著將蛋皮對摺包裹住乳酪。
{B n9@Cwy 4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾少許奶油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許奶油均勻塗抹在空出的後半邊鍋面上。
m[)P1p,J[Y4I@ 5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮，讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，並以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），即為起司厚蛋燒。r*ze7uj pz
6.取出作法5完成的起司厚蛋燒，食用時搭配蕃茄醬增味即可。

smith1982 2009-11-8 10:02

看得我口水都滴下來了
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