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杏仁豆腐奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-046b.jpg[/img]
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【材　 料】 ]D-AdbwZ
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A.全脂鮮奶 175公克 0i kQv+Uf8U|
  細砂糖 40公克
l#Mm y,j B.吉利丁片 12.5公克 `zk&vww HJ(PWY
C.動物性鮮奶油 100公克
&syxv:| ];z4z&oN   杏仁粉 40公克
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.a;}/w&k!|k(k I 【做　 法】 (d`1A(Sgq

&hX-]$ic2qk 1.將所有材料C調勻備用。
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(I9~IR)y0O9a 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。)s$}/VsG\m
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3.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
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4.取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。n!d6S]5yU.q
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5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。d%xa0}am&w(x
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:28 編輯 [/i]]