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杏仁豆腐奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-046b.jpg[/img]
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]fav;f-?:_ 【材　 料】
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A.全脂鮮奶 175公克 F*Ll:?+}9k q:o,A8Sc
  細砂糖 40公克
D2i2Vn/KSS B.吉利丁片 12.5公克
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w6k:^J)]*Y C.動物性鮮奶油 100公克 mH;Q ?kw!D6oE
  杏仁粉 40公克 -R G!VqK I9g[ P

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} R.UysVL}F1U 【做　 法】 b0kf%o(J@7_"l

9we&\(t*W)k m5[x/m 1.將所有材料C調勻備用。
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;vS"{l9[$n/Z._|~.q)V 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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3.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
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4.取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+Frv
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1wLSHx$uf~0t 5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:28 編輯 [/i]]