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杏仁豆腐奶酪〔已檢〕

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【材　 料】 ` B+v+`&ih5F

/Mo:R,r&t:u#mz3U A.全脂鮮奶 175公克 3peNY L*oA#H
  細砂糖 40公克 Yi!j?$~ T.o
B.吉利丁片 12.5公克 qkI-R;G
C.動物性鮮奶油 100公克 5dZrQh2o
  杏仁粉 40公克 +p W|I3E2]q ?5_"v

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(l$k UBS{"cj/`Q 【做　 法】
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1.將所有材料C調勻備用。
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2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。LY'pyL*B9wc9u
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3.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。fu%g*e4f f
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4.取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。)UP5EA^S

^:e)vQ1|!U)J [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:28 編輯 [/i]]