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杏仁豆腐奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-046b.jpg[/img]
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【材　 料】 6d;@j(E(?
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A.全脂鮮奶 175公克
``u"@f(H?!z Lj   細砂糖 40公克
g0f6Y9f3O^/V,_;D B.吉利丁片 12.5公克
*l2q4~p)Ncm C.動物性鮮奶油 100公克
lN \#f%qX;~p   杏仁粉 40公克
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b.Q2l)VbU(f9~ 【做　 法】 1[!SNRs*\(f9Pw
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1.將所有材料C調勻備用。7n|!HakJ

0P(b,EM#sQ Pk2Zb 2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6p{l lz
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3.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。cvLav

"LIC;} bRbg/K 4.取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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&V}'K|n'sIU 5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
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H8I/\F!O9L+qm [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:28 編輯 [/i]]