查看完整版本: 杏仁豆腐奶酪〔已檢〕

杏仁豆腐奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-046b.jpg[/img]
4gr6iN.}:zt+E/L-fx 2Y6Z5Y3V zv
【材　 料】
9Jff&z7[
zY$N A n W,EV&K0y:DL A.全脂鮮奶 175公克
JO1rD}1g#N   細砂糖 40公克
M4l6sziVfM B.吉利丁片 12.5公克 (DN)TDSjX
C.動物性鮮奶油 100公克 1_6D.u9okU;dI F
  杏仁粉 40公克

QO1BEyM @v%C
k Sl$@T7kL]p%r (\uo"Ul
【做　 法】
!@ g
_*B zu]3S/c $M;N8d8c-eK
1.將所有材料C調勻備用。TJ$qus!u)c
v`@;C&v6kb
2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4eucb.B5R%t l9a}8P$}f
3.所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。q;N'kAm$d'i~D
pW L.j3C1m0s.c^
J
4.取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6i:Fz
v'D
w2q:gs _K,W*hM?5S
5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
|"neIKUq EM
/Oh;R#l-hf&QJ9o [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:28 編輯 [/i]]