vincy100 2009-11-20 23:15
如果只在家用就是不錯的
POLESTAR 2009-11-21 12:41
我好似潛了好耐的水~~~
leungmon 2009-11-21 12:48
回應 POLESTAR 第 2062 篇文章
##483# 係~~潛了好耐了！浮上來啦~
1874 2009-11-21 12:50
小男也浮水了~~
POLESTAR 2009-11-21 13:09
回應 leungmon 第 2063 篇文章
當然...掛念你們ma>>
:122:
小蟬一隻 2009-11-21 16:00
回應 POLESTAR 第 2062 篇文章
小蟬去潛啦.................
leungmon 2009-11-21 16:05
回應 小蟬一隻 第 2066 篇文章
女兒~昨天的東西ok？##498#
小蟬一隻 2009-11-21 16:20
回應 leungmon 第 2067 篇文章
我不是要食譜=.=
是但給我一樣product ok嗎??
leungmon 2009-11-21 16:24
回應 小蟬一隻 第 2068 篇文章
媽咪是見到有療效所以弄這些~
小蟬一隻 2009-11-21 16:26
回應 leungmon 第 2069 篇文章
不要緊....
我自己找......
leungmon 2009-11-21 16:26
回應 小蟬一隻 第 2070 篇文章
可以明確一些嗎？
leungmon 2009-11-21 16:30
食物的營養成分
2.1.1
食物
a.
食物的功用：
(1)
供給能量
(2)
供給細胞的建築材料（幫助生長）
(3)
使人體各種功能保持在正常狀態（維持健康）
b.
食物的種類﹝平常人使用的方法﹞
我們每天的飲食，應該包括下列四大種類，才能獲得均衡的營養：
種類
作用
食物
(1)
肉類
提供蛋白質
豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、蛋
製造細胞，增強和修補
身體組織
(2)
五穀類
提供碳水化合物
飯、麵、麵包、餅乾、薯仔
供應熱能
(3)
奶蛋類
提供鈣質和蛋白質
牛奶、芝士、豆腐、果仁
令骨骼健康
(4)
蔬果類
提供纖維質
番茄、紅蘿蔔、橙、蘋果、瓜菜
增強身體抵抗力
c.
食物的本質
從科學的角度看來，食物的本質包括
七種食物成分：
(1)
碳水化合物
碳水化合物含有碳、氫、氧。
其通用化學方程式是Cx(H2O)y。
米、麵包、蛋糕和果實都含有碳水化合物。
碳水化合物是我們的主要能量來源。如果我們進食太多碳水化合物，便會變得肥胖，因為過剩的碳水化合物會以糖原形式貯藏在肝臟，或被轉化為脂肪，積聚在皮膚下。
另一方面，若缺少碳水化合物，便不能獲得足夠能量，維持身體的需要。
碳水化合物可分為三類：
(a)
單糖
常見的單糖是葡萄糖和果糖，它們的分子式相同，都是C6H12O6，但是分子內原子的排列方式有所不同。
單糖易溶於水，有甜味，容易被人體吸收。
葡萄糖是呼吸受質，在呼吸作用中被分解，釋出能量，所以葡萄糖是我們直接的能量來源。
單糖又稱為還原糖，因為單糖可使一些物質還原（使其氧化物失掉分子中的氧）。
(b)
二糖
二糖由兩個單糖連接而成，常見的二糖有麥芽糖和蔗糖，分子式是C12H22O11，但它們的分子內原子排列方式並不相同。
二糖味道較甜，能溶解於水，但只有分解成單糖後人體才能吸收。
需注意的是麥芽糖是唯一具有還原性質的二糖。
(c)
多糖
多糖由許多單糖分子連接而成，分子式是(C6H11O5)n，其中n是所含單糖的分子數。
最重要的多糖有三種：
(i)
澱粉
澱粉是植物所貯藏的食物之一，例如米、馬鈴薯等。
(ii)
糖原
糖原是動物所貯藏的食物之一，例如肝臟和肌肉都含有大量糖原。
(iii)
纖維素
纖維素是植物細胞壁的主要成分。
(2)
蛋白質
蛋白質主要由碳、氫、氧和氮構，有些蛋白質還含有硫和磷等其他元素。
蛋白質的基本單位是氨基酸。至今自然界中發現的氨基酸約有22種。當氨基酸串連一起時，便組成多肽，而蛋白質是由多肽組合而成的。
蛋白質的重要性：
(a)
細胞： 細胞質的主要成份是蛋白質。
(b)
肌肉： 肌肉纖維是蛋白質。
(c)
角蛋白： 是構成毛髮，指甲和皮膚外層的蛋白質。
(d)
能量： 如果膳食中缺少碳水化合物，蛋白質可被分解來供給能量。
(e)
酶： 這是一類很重要的蛋白質，它們幾乎控制了細胞的全部化學反應。
小蟬一隻 2009-11-21 16:31
@@
這麼多@@
leungmon 2009-11-21 16:33
2.
食物與健康
2.1
食物的營養成分
2.1.1
食物
c.
食物的本質
(3)
脂肪
脂肪也是由碳、氫、氧三種元素組成，不同的是脂肪分子中的氧原子比較少。
在室溫下是固體的脂類稱為脂肪，例如豬油。在室溫下是液體的脂類稱為油，例如粟米油。
每個脂類分子都是由三個脂肪酸分子和一個甘油分子結合而成的。脂類並不溶於水。
脂類在人體內由酶催化分解成脂肪酸和甘油，然後被分別吸收。吸收後的脂肪酸和甘油再合成脂肪。
脂類的功能：
(a)
供給能量，脂肪分解時可產生大量能量；
(b)
作為細胞膜和細胞內其它膜的建築材料；
(c)
作為製造一些激素的原料；
(d)
幫助一些維生素的吸收；
(e)
過多的脂肪主要貯存在皮下，形成隔熱層，防止身體熱量散失。
(4)
維生素（維他命）
人體需求少量的維生素作為生長、修補組織和抵抗疾病之用。
維生素並不能提供能量，但每種維生素都有特定的功能。假如日常膳食中缺乏維生素，我們便有可能患上維生素缺乏症。以下是一些病例：
維生素
成人每天需要量
主要來源
特性
缺乏症
A
5000 iu
魚肝油、蛋黃、乳類、綠葉蔬菜、胡蘿蔔
脂溶性
夜盲症 --- 患者不能在黑暗中看清物件
C
75 mg
水果、綠色蔬菜
水溶性，不耐熱
壞血病 --- 患者的身體，特別是牙肉很容易出血
D
100 iu
魚肝油、乳類、蛋黃
脂溶性
佝僂病 --- 患者的骨骼較軟，並會出現畸形的情況
(5)
礦物質
礦物質不能夠為我們提供能量，但我們卻需要少量的礦物質來抵抗疾病和調節新陳代謝。假如日常膳食中缺乏礦物質，我們便有可能患上礦物質缺乏症。以下是一些病例：
礦物質
成人每天需要量
主要來源
缺乏症
鈣
800 mg 【兒童、孕婦和哺乳期的婦女需要更多】
牛奶、海產品、豆製品
佝僂病
鐵
5 - 15 mg
肝、蛋、黃豆、蔬菜
貧血
碘
0.1 mg
海魚、貝類、紫菜等海產；海鹽
甲狀腺腫 【兒童缺碘可嚴重影響身體和智力發育，稱為呆小症】
(6)
水
水不能提供能量。
但水是重要的食物物質，我們必須每天飲用大量水分來補充消耗了的水分。
我們身體大約有70%是水分。
排尿、排糞、流汗和呼吸時都會散失水分。
飲品（如茶和湯）及食物（如水果）都是良好的水分來源。
由於水的性質獨特，使它在生物系統中佔有重要的位置。
(a)
水是優良的溶劑
(b)
水有高的熱容量
(c)
水有極強的表面張力
(7)
基糠（粗糙食物）
食物中的基糠來自植物的細胞壁和纖維。
雖然人體不能消化和吸收基糠，但它卻是保持我們身體健康所必需的物質。基糠會和食物混合，以便食物在消化管內移動。由於人體不能消化基糠，所以它最終會被排出體外，成為糞便的一部分。
假如日常膳食中缺乏基糠，我們便有可能患上便秘。
蔬菜、水果和麥包等含有豐富的基糠。
以上七種營養成分都是人體必需的。
其中碳水化合物、脂肪和蛋白質為人體提供能量。
蛋白質除了可以提供能量外，更重要的功能是為細胞的增生和修復提供建築材料。
澱粉、脂類和蛋白質都是大分子物質，必須經過消化，分解成小分子物質才能被人體吸收。
維生素、礦物質對維持人體正常功能有重要作用，它們都是小分子物質，只要溶解於水或脂類，即可被人體吸收。
基糠（粗糙食物）的重要性就在於它不能被人體吸收，而能刺激消化道，使糞便易於排出。
2.1.2
食物的檢驗
1
碳水化合物
a.
還原糖的檢驗
(i)
使用尿糖試紙
尿糖試紙可以用來檢驗還原糖是否存在。
還原糖使尿糖試紙由紅色變成紫/藍色。
(ii)
本立德試驗
本立德溶液是藍色的。
在沸水中加熱數分鐘後，
還原糖使藍色的本立德溶液轉為磚紅色的沉澱物。
b.
澱粉的檢驗 ---- 碘液試驗
碘液可以用來檢驗澱粉是否存在。
碘液本來是棕色的。
如果檢驗的樣本含有澱粉，碘液會由棕色變成藍黑色。
2.
蛋白質的檢驗
a.
使用尿蛋白試紙
尿蛋白試紙可以用來檢驗蛋白質是否存在。
蛋白質使尿蛋白試紙由黃色變成綠色。
b.
二縮脲試驗
氫氧化鈉溶液是無色的（透明的），1%硫酸銅溶液是淺藍色的。
把二縮脲試劑逐滴加入要測試的溶液中，
每加一滴後都必須搖動試管。過程中，無需加熱。
結果，溶液變成紫色，顯示蛋白質的存在。
3.
脂肪
a.
乳劑試驗
油和乙醇的混合物經劇烈搖動後，
加入水，再搖動後會產生白色乳狀懸膠體。
b.
亮點試驗
油會在濾紙上留下恆久的半透明亮點。
4.
維生素C的檢驗
---- 使用DCPIP溶液
DCPIP溶液是藍色的。
維生素C可使藍色的DCPIP溶液脫色。
2.
食物與健康
2.2
均衡膳食
2.2.1
均衡膳食的重要
a.
養分的需求
要保持身體健康，我們必須進食適當和適量的食物。
均衡的膳食包括適量的碳水化合物、蛋白質和脂肪。此外，膳食中還需包含各種維生素、礦物質、基糠和水分。
養分的需求究竟受著什麼因素影響？
(1)
年齡
(2)
性別
(3)
體重
(4)
生理狀況（如：兒童和青少年的身體正處於發育階段；妊娠和產後的婦女）
(5)
活動或勞動情況 / 職業
(6)
氣候（如：冬季）
均衡膳食應當是多樣化的膳食，人體需要的營養有40餘種，含在多種食物中。這些食物基本可歸納為四類：
(1)
肉類
(2)
五穀類
(3)
奶蛋類
(4)
蔬果類
但有些中國營養學家比較了東西方人膳食的利弊，提出較符合東方人的均衡膳食方案。
他們把食物分為五類：
(1)
五穀類
(2)
蔬果類
(3)
豆類及乳製品類
(4)
魚肉禽蛋類
(5)
油糖鹽類
這方案建議，每個成年人每日的膳食應有：
五穀類400-500克，
蔬果類300-400克，
豆類及乳製品類200-300克，
魚肉禽蛋類100-200克；
再加上少量的油脂、鹽、糖等作為調味品。
這樣的膳食結構，呈金字塔形。
[img]http://hgc.hkcampus.net/~hgc-is/images/pyramidc.jpg[/img]
如果膳食不均衡，會出現什麼問題？
1.
不均衡膳食會導致營養不良。
當身體不能獲得足夠碳水化合物和脂肪以供日常所需，便會動用體內的儲備。首先脂肪會被分解來提供能量，接著是蛋白質（例如肌肉）。身體開始變得衰弱，感到飢餓。
2.
當人把過剩的能量食物以脂肪的形式儲存起來，身體便可能超重。
3.
缺乏蛋白質，會使兒童生長緩慢和健康不良。也可使成年人營養不良。
4.
許多特殊疾病都是由於缺乏某些礦物質和維生素而導致的。
b.
能量的需求
食物的營養成份雖然有多種，供給人體能量的卻只有碳水化合物、脂類和蛋白質。它們是食物的主要成份，人們對它們的需要量也比較大。
食物的成份
能量值
kJ/g
kcal/g
碳水化合物
17.1
4.1
蛋白質
18.2
4.3
脂肪
38.9
9.5
1 卡路里 = 4.2 焦耳
【1 cal = 4.2 J】
食物的能量值與所含食物的成份有關，含脂肪多的食物能量值就高；蔬菜中脂肪、碳水化合物和蛋白質的含量都很少，能量值就低。
2.2.2
每天的飲食建議
我們每天需要的各類食物，就好像『金字塔』一樣，按不同的營養需求，選吃不同的食物。
青少年每天的飲食指南：
a.
每天食物包括四大類，即肉類、蔬果、穀類、奶類。
b.
飲食要定時定量，並要細嚼慢嚥。
c.
每天應最少喝奶一杯，確保鈣質的需要。
d.
多選高纖維食品。
e.
保持充足的睡眠和正常的運動。
f.
少吃零食、不要偏吃。
g.
節制甜品及油膩食物。
h.
避免進食太鹹或味道較濃的食物。
2.
食物與健康
2.1
食物的營養成分
2.2
均衡膳食
2.3
總結
要有健康的飲食習慣，才會有健康的身體，飲食對於每個人都不能忽略。青少年正在發育階段，培養適當及均衡的飲食習慣最為重要。以下是一些基本的飲食原則，若能遵守並持之以恆，一定有健康的身體。
1.
每天的食譜必須包括五穀、肉類、奶類和纖維質，才叫做均衡飲食。
2.
避免偏吃，菜譜的編排宜多變化。
3.
多選高纖維食物，如蔬菜、豆類、全糠五穀等。
4.
應以清淡口味為主，過濃、過甜或過鹹皆不適宜。
5.
避免食物添加劑及醃製品。
6.
避免肥膩及含脂肪量大的食物。
7.
烹調應以快煮方式。炆、燉使食物的營養容易消失，煎、炸則含脂肪量高。
leungmon 2009-11-21 16:34
回應 小蟬一隻 第 2073 篇文章
這些可以嗎？
小蟬一隻 2009-11-21 16:35
[quote]原帖由 [i]leungmon[/i] 於 2009-11-21 04:26 PM 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=1263799&ptid=116891][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
可以明確一些嗎？ [/quote]
sir要我們用一張leaflet about 一種有關營養 ge product
leungmon 2009-11-21 16:42
南瓜子
[別名] 白瓜子，為南瓜的種子。
[性味] 甘、平。
[性味] 含南瓜子胺酸，脂肪油，蛋白質，維生素Ｂ1、Ｂ2、Ａ，鋅、胡蘿葡素。
[功效] 止咳化痰、驅縧、蛔蟲。治療縧蟲、蛔蟲、產後手足浮腫、百日咳、痔瘡、產後乳汁不足。本品富含鋅，故治鋅缺乏症。
[附方]
驅[鰷]蟲：新鮮南瓜子30∼60克，研爛，加水製成乳劑，加冰糖空腹頓服。(中藥的樂理與應用)
驅蛔蟲：南瓜子(去殼留仁)30∼60克，研碎，加開水，蜜成為糊狀，空心服。(閩東本草)
治血吸蟲病：南瓜子研細末，每日服60克，分2次，加白糖開水沖服，15天為1個療程。(中藥大辭典)
治百日咳：南瓜子，瓦上焙焦，研細粉，赤砂糖湯調服3克，一日數回。
治小兒咽喉痛：南瓜子9克，搗碎，用冰糖煎水服，每日2次。(《國醫導報》1941年第1期)
治營養不良、面色萎黃：南瓜子、花生仁、胡桃仁同服。(四川中藥志)
治內痔：南瓜子1公斤，煎水熏之。每日2次，連熏洗數天。(嶺南草藥誌)
治產後乳少：每次用生南瓜15∼18克，去殼取仁，搗如泥狀，加適量開水和服，早晚空腹各服1次，一般服3∼5天即效。
這樣？
[attach]56797[/attach]
[attach]56798[/attach]
leungmon 2009-11-21 17:25
##483# ##483# 女兒~開來看.....
[attach]56801[/attach]
小蟬一隻 2009-11-21 17:28
回應 leungmon 第 2078 篇文章
ok啦
我去做##479#
媽.....我要《鎖鷹》這本書
leungmon 2009-11-21 17:31
回應 小蟬一隻 第 2079 篇文章
好~~~卒之找到女兒要的東西了！
媽媽幫妳整小說~
鎖鷹 作者：凌厲風 10月出未有~