查看完整版本: 清蒸檸檬魚

清蒸檸檬魚

材料：
S[*O(G Z
S*{2r#Fz!ib 主材料：
_[;YD-T
wQ"uIm2x-ss 石斑魚一條8ifzvI(y_7^
蔥末Q)S.VQ4}9A
薑末
4H)d3H\2F1}]9s-e0E{ 蒜末
2wi-R/^4sY(xVW 辣椒末zV!@Y c"x/_'S
香茅
6b~(E!Ue
QLnt 紅蔥酥各兩匙6yD(r%O/Jrkq,{A
香菜末２大匙
,~v/V}y0_ O V2n
8`3i&d*R:n[Y 調味料：
gTOv}
j_
le_$tR'B 酒２大匙:H#q%?6fLK0Xj
魚露２大匙
f9c~W*O ? 白曝蔭油２大匙 Kg
V(`([1x%?;w5d
糖１大匙
,R5Q/]\/Eu 胡椒粉少許~-wke_;r
檸檬汁4大匙q(iXv1g geHX
檸檬皮切絲9zj6e(y FW$?
vDdYLd

*bJQ.Rk-kN%c,x
%xp4l%i j%s{r 作法：OP:H)ZC xl@
)sWCc*Z4u J
一、魚處理乾淨,以利刃從背部大骨片開,用牙刷清理骨邊的腎血。
YQ.v [;c{%\'B
Y+A_l2| w ]{ 二、檸檬汁、魚露、白曝蔭油等調味料混合拌勻，取一半醃抹在魚身放８分鐘。:ti%u7Qx!?J6? h
:A{`[9vj,D T
三、把香茅片、檸檬皮絲塞入魚腹中，灑入蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、香茅末、紅蔥酥，入蒸籠大火蒸八分鐘。
C9?_%o#P[
-\$e|0Y!?$r9s 四、將剩餘調味料和辛香料燒開，淋在蒸好的魚上，灑上香菜末即成。

這個清蒸檸檬石斑魚  選用很多香科  幻想著很香 >^<
HX?(d2L]jq 好像泰國菜
/s)?&EIz-R A,P L8oB$X9T W
謝謝分享

感覺好好吃(流口水了~~)，
{!f.[.TJ+[_5L,B
{-]s8a#m5F:nt
對了請問白曝蔭油是什麼？

回應 qoomnly 第 3 篇文章

[quote]原帖由 [i]qoomnly[/i] 於 2009-10-18 16:04 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=1168188&ptid=118375][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
c3y6|;p4WUD 感覺好好吃(流口水了~~)，s2\eU5wy}
h'n3C5{9?FSo f!i
對了請問白曝蔭油是什麼？ [/quote]8Z&w1`9x%^%SG(o

6rBnJEW1U
P5t 白曝蔭油是發酵過後的黑豆原汁，經煮過、濾汁、裝瓶密封後再殺菌，醬香醇厚。是耐煮耐滷，跟常見黃豆醬油不同，黃豆醬油久煮味道會揮發掉，不耐久煮的特性，比較適合拿來沾醬。
F$]t2v3cB2N [img]http://img8.imageshack.us/img8/6765/oilbn.jpg[/img]

泰國料理有一道同名的菜餚   
(m4w[;bW'B6F8K.v f5{R`1[sFq2pZY8_
是非常開胃的一道料理

回應 小毛球 第 4 篇文章

毛球  也懂很多喔

[quote]原帖由 [i]小毛球[/i] 於 2009-10-18 21:08 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=1168865&ptid=118375][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]4W8E3k$]/?o)M
GI.p8^ l
?-d8OU'El#K
白曝蔭油是發酵過後的黑豆原汁，經煮過、濾汁、裝瓶密封後再殺菌，醬香醇厚。是耐煮耐滷，跟常見黃豆醬油不同，黃豆醬油久煮味道會揮發掉，不耐久煮的特性，比較適合拿來沾醬。
weTO^-h7m(t [url]http://img8.imageshack.us/img8[/url] ... [/quote] chl#O:C4~)el;^;Q _
那臺灣是不是沒有，好像沒看過！:102: 7G0~&]-lD*r[*]G
+lwZ'~rM
黑豆應該比黃豆香，我喜歡黑豆漿(離題了~~)，"^ n#jSy \

4IhS;Gwy 謝謝毛球的解說！

[quote]原帖由 [i]向晴[/i] 於 2009-10-19 09:46 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=1169995&ptid=118375][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]B
PM~J*@0fm+u2w'm
泰國料理有一道同名的菜餚   #Ur@xp+g+eC
3d"som)x1m
是非常開胃的一道料理 [/quote]
5E gzLh 向晴果然是賢妻良母，懂好多料理，
JJ7s|Sw6Wo,_ r W1PM4G$X(X
所以這道菜很開胃那一定很適合夏天吃。

回應 向晴 第 5 篇文章

我是吃過類似的  主料是烏頭魚  y&D T K7J.K
用不同類的魚  蒸出來的味道不同 ((廢話~~

回應 向晴 第 6 篇文章

:109: 我也不知 原來是黑豆醬油*k(lJQC"D`T
我都是上網搜尋的:16:

[quote]原帖由 [i]qoomnly[/i] 於 2009-10-19 13:36 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=1170426&ptid=118375][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
#]E/~'Y(~nB 7["B Mj].g
那臺灣是不是沒有，好像沒看過！:102: "dk0p]6x
2Rrn6RV\T
黑豆應該比黃豆香，我喜歡黑豆漿(離題了~~)， F i0u%sG'Umh/Tf

6l;P1_/h w{/S+p\ 謝謝毛球的解說！ [/quote]
+U9]yh-kh*e 7n%P-aSnL
x?4D

EHC;u.b _y_/@ 有的  只是可能 QOO 沒注意過  ( 丸莊  大同  這兩個牌子都有 )

[quote]原帖由 [i]小毛球[/i] 於 2009-10-19 14:03 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=1170467&ptid=118375][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]4Vc~h$dN
:109: 我也不知 原來是黑豆醬油 a)Mb-M)A8?
我都是上網搜尋的:16: [/quote]
N9R@9t1y.n(O8a
u b5jd{2u +\F| B
_.u
那表示 毛球 有用心啊  :tk_05