唷唷妹 2009-9-18 16:49
粗纖維燕麥蛋糕
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【材 料】
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高筋麵粉 255公克 w"J C `V
全麥麵粉 100公克
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糖粉 255公克
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泡打粉 5公克 Lv6wI u3zK }|*d
全蛋 350公克 B;gW"W(I&A a
奶油 350公克
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麥芽糖 100公克
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鹽 7公克
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牛奶 70公克 v'\ q v^$Qkr9b
葡萄乾 100公克 _R,X-^2VN+V
燕麥 150公克
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【做 法】
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1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
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2.高筋麵粉、全麥麵粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、麥芽糖與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白，且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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4.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，再加入葡萄乾、燕麥攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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5.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上適量份量外的燕麥，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出即可。