唷唷妹 2009-9-18 16:50
紅麴葡萄蛋糕
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【材 料】 x,E2R2J3] VV0Up
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高筋麵粉 400公克
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杏仁粉 100公克 L.T6rR`*l
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糖粉 500公克 #m+P*}{a
泡打粉 5公克
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全蛋 500公克
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奶油 500公克 !s s`g M4Hwi'm%j%r
鹽 5公克
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紅麴酒釀 150公克 |m ? L6P.s hN
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葡萄乾 100公克
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【做 法】 (Rsn;Y g
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1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。)fY8Y+|
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2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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4.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入紅麴酒釀與葡萄乾攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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5.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。 X m `t}%j6B
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【備 註】 D{#?:s D[ G4R$c
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份量：650g水果條×3條