唷唷妹 2009-9-18 16:50
紅麴葡萄蛋糕
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【材 料】
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高筋麵粉 400公克
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杏仁粉 100公克
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糖粉 500公克
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泡打粉 5公克 &z;ze\0N"h+e+^
全蛋 500公克 J:V1~(]`#` KA|'i[
奶油 500公克 P*f#ZK&?
鹽 5公克 K S+j?(IuU;L ?X]
紅麴酒釀 150公克
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葡萄乾 100公克
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【做 法】
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1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。FyD$q%znD
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2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 [ ^\/]+f
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3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 toq1U#Db
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4.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入紅麴酒釀與葡萄乾攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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5.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
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【備 註】
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份量：650g水果條×3條