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HPPD 2009-9-18 17:31

肚包雞


k7_&_1_YN0E(p%\Ib| 主料：um YD`k)Sc

w}1F/Nsv9i 豬肚、仔雞。
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配料：
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}2ofSj 白胡椒粒、水發黃豆。9h&BBa(i

I B i_ i8]b 調料：)u4s?[&}S

(o'Q}$N[ K 八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、薑、蒜。
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}1RIA5gRp 做法：
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6g apH8| 1、把豬肚和仔雞清洗乾淨後，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味； le,SBr+e9o/z k

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2、仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。HEB,q-^NjP
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3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裏面，最後用針線封口。
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4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、薑、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防黏沙鍋底）。約1.5小時煲好。1l/_8@*t-}o V
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