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HPPD 2009-9-18 17:31

肚包雞

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主料：L/l!h$Z"Q S ft

d8q6px)\ 豬肚、仔雞。
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Us9ZU Qx 配料：
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jg+r r2V X \-] S n2?y 白胡椒粒、水發黃豆。
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!Q;i0Wn/QS.O 調料：
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;w_Z1t-L? |'wYff.if 八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、薑、蒜。
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做法：lu'X\C i7d
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1、把豬肚和仔雞清洗乾淨後，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味；$YW8iy8X*_

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2、仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。v'hFBP?m
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9V9V@@-@&`B)z 3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裏面，最後用針線封口。wW F+}t
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4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、薑、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防黏沙鍋底）。約1.5小時煲好。
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