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HPPD 2009-9-18 17:31

肚包雞


7l$I0I,p6M,Z sxN 主料：
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{5v%G,|!J%^'Z R 豬肚、仔雞。b%t\j?SS~
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配料：:^d"b,Ey7DYI

-a6yL)W/Xr 白胡椒粒、水發黃豆。
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調料：]$K;`O[:g6CV
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八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、薑、蒜。1Letv(H*yC

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做法：:[#k6qVX mfr
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1、把豬肚和仔雞清洗乾淨後，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味；
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%vr*Q ^T w ? 2、仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。e`K1u#L
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;XYv0r xC!z[4@ S 3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裏面，最後用針線封口。
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4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、薑、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防黏沙鍋底）。約1.5小時煲好。
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