HPPD 2009-9-18 17:36
碧綠斑球
【材料】： Y%aM
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石斑魚肉 ... 190公克 (S*r
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青花菜 ... 300公克 c'koWt7xGT5n7H
油 ... 1杯 (B'E{IS3W
水 ... 2杯
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A 料t6rYO5a:f Xe
洋菇 ... 2朵
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紅蘿蔔 ... 少許
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薑 ... 少許 M)jS`
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蒜頭 ... 1瓣h'Vx b o'V
B 料
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鹽 ... 1/8小匙
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味精 ... 1/8小匙G&r K!P9RR
胡椒粉 ... 1/8小匙
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太白粉 ... 1/8小匙 {'P/A aA-t'e2By
C 料
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鹽 ... 1/2小匙
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味精 ... 1/2小匙)E(m5A
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糖 ... 1/2小匙Hp0~s-z$U
D 料:Q!c z'P~
鹽 ... 1/2小匙
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味精 ... 1/2小匙
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糖 ... 1/2小匙'T:h.P_w:SW4[7a
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E 料
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鹽 ... 1小匙
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味精 ... 1小匙y$N(b.s`pAE
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糖 ... 1小匙:Z:i3a5W\
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鹽 ... 1/4小匙
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味精 ... 1/4小匙
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糖 ... 1/4小匙 fO F5@(qq
油 ... 1/4小匙 x }0D?2u { X/E KH3~
太白粉 ... 1/4小匙
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水 ... 1/2小匙
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【作法】：
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石斑肉切3x2x1公分塊狀，加入B料拌勻；A料切片。4o l"R.{t,N
煮滾清水，放入青花菜及C料，稍燙即撈出，湯水留用。5aIQ%u
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燒熱油1/2小匙，加入青花菜及Ｄ料，炒熟盛起，舖盤邊。3CM9[!{j ]`
鍋中入油燒至6分熱，放入斑塊，炸至5分熟時撈起；再放入前述湯水中，加入A料及Ｅ料，煮約2分鐘後撈出，瀝乾。nh v$wZJ8tM
鍋中留油1小匙燒熱，放進斑塊、上料及Ｆ料一齊拌炒，淋下G料勾芡炒勻，即可起鍋。GiS5WE
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先將斑塊放盤中，再擺上A料，與盤邊青花菜白綠相間，色澤美觀。
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【其他】：xrq.^ o5_4l,t(F
青花菜可提供多量的纖維質