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碧綠斑球

【材料】： `;gD/v+D)Q? uT9C
石斑魚肉 ... 190公克
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P.];H#Q[ 青花菜 ... 300公克 T~PgiJ8t,C
油 ... 1杯 'E#Ak_6Y2?\d
水 ... 2杯@)}6oN.Irl3PDB(lj
A 料0p7l*f9yR}!{w)t
洋菇 ... 2朵
)D/T0m'a3I0c+j{ Z7P8n
s 紅蘿蔔 ... 少許&X3q*c5v.i$}/U
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薑 ... 少許4A Rt0nfY
蒜頭 ... 1瓣 lo.ITX2@6K T5@
B 料wqlR'P@
鹽 ... 1/8小匙
1JP)Q3v+Ci8h\Jm 味精 ... 1/8小匙2X'UN9C-U2^5A!d5P&EU X`
胡椒粉 ... 1/8小匙
Wd/fp\&ZV 太白粉 ... 1/8小匙^!wf/K*j5}G:nBH,q
C 料
0jjw?]6m 鹽 ... 1/2小匙
q-}5E,t;B 味精 ... 1/2小匙1RD:r`T m
糖 ... 1/2小匙
~Agj e'i2@ D 料
2xb:RNuT|g 鹽 ... 1/2小匙
g{G5ol%e3Z7H 味精 ... 1/2小匙r'a)Sj/y [8E6O
糖 ... 1/2小匙
7ZJAT(j/W E 料
Njo,@NIE8o 鹽 ... 1小匙
x5da5Va1t 味精 ... 1小匙[c/NT` A9U|
糖 ... 1小匙
b]e-c9j'I X/Y)B$l7PD.aE"[
鹽 ... 1/4小匙 qx;A3J6RG
味精 ... 1/4小匙
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W 糖 ... 1/4小匙 QM^b)uy(~A)~uv z ^
油 ... 1/4小匙 c+QQ x([+G
太白粉 ... 1/4小匙 |V:A}w/V&g:o
水 ... 1/2小匙
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4gXG8t)w-{I&vg 【作法】： N:Fv,M*H~)g:i]
石斑肉切3x2x1公分塊狀，加入B料拌勻；A料切片。
!TSrK[3Ex~ 煮滾清水，放入青花菜及C料，稍燙即撈出，湯水留用。.hT~K&B L+\~
燒熱油1/2小匙，加入青花菜及Ｄ料，炒熟盛起，舖盤邊。9[.}W*v%C#\
鍋中入油燒至6分熱，放入斑塊，炸至5分熟時撈起；再放入前述湯水中，加入A料及Ｅ料，煮約2分鐘後撈出，瀝乾。
,ej3EF?u 鍋中留油1小匙燒熱，放進斑塊、上料及Ｆ料一齊拌炒，淋下G料勾芡炒勻，即可起鍋。
|to_:mB 先將斑塊放盤中，再擺上A料，與盤邊青花菜白綠相間，色澤美觀。
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【其他】：-X:q|/Ty,V/f
青花菜可提供多量的纖維質