HPPD 2009-9-18 17:36
碧綠斑球
【材料】：
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石斑魚肉 ... 190公克 si`$G,Agc
青花菜 ... 300公克
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油 ... 1杯 !w9P\q2Y2\'|$i
水 ... 2杯X J G'X&a7} a
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洋菇 ... 2朵t1KEL pk$a+L
紅蘿蔔 ... 少許!@.~5KOjT~
薑 ... 少許
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蒜頭 ... 1瓣8Sp"p7K1o
B 料
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鹽 ... 1/8小匙
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味精 ... 1/8小匙
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胡椒粉 ... 1/8小匙M fcv&S8q@ A P
太白粉 ... 1/8小匙 hQ Y:P }"O
C 料$b]2CTIrg:^ k+e&_
鹽 ... 1/2小匙
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味精 ... 1/2小匙
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糖 ... 1/2小匙
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D 料
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鹽 ... 1/2小匙
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味精 ... 1/2小匙GDZ"a&B |+c1F| z(x*R
糖 ... 1/2小匙
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E 料
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鹽 ... 1小匙
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味精 ... 1小匙6s W;@ uu}
糖 ... 1小匙
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鹽 ... 1/4小匙
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味精 ... 1/4小匙 S H T,v+a
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糖 ... 1/4小匙
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油 ... 1/4小匙
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太白粉 ... 1/4小匙
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水 ... 1/2小匙 u6HD(L4L:xUW
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【作法】： 6eyq\SvE&_
石斑肉切3x2x1公分塊狀，加入B料拌勻；A料切片。
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煮滾清水，放入青花菜及C料，稍燙即撈出，湯水留用。
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燒熱油1/2小匙，加入青花菜及Ｄ料，炒熟盛起，舖盤邊。;o u? D-W4a-K
鍋中入油燒至6分熱，放入斑塊，炸至5分熟時撈起；再放入前述湯水中，加入A料及Ｅ料，煮約2分鐘後撈出，瀝乾。
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鍋中留油1小匙燒熱，放進斑塊、上料及Ｆ料一齊拌炒，淋下G料勾芡炒勻，即可起鍋。9^H'je+K
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先將斑塊放盤中，再擺上A料，與盤邊青花菜白綠相間，色澤美觀。
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【其他】：
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青花菜可提供多量的纖維質