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碧綠斑球

【材料】：

CDS?~*v V 石斑魚肉 ... 190公克
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g.j 青花菜 ... 300公克
+tH7|RzG/^Y(P 油 ... 1杯
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rp*f~W4Qk 水 ... 2杯
,y)@/L(]%j6I A 料sK8o,n
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洋菇 ... 2朵id nm4zy7W
紅蘿蔔 ... 少許
]a&W9SY,I!b)Nl 薑 ... 少許
cEM[u1f3^ 蒜頭 ... 1瓣%vlL5s5u
B 料
*]GzEZ0n4x*P+Z 鹽 ... 1/8小匙2Z0`6s/l&CPQ;d{
味精 ... 1/8小匙+}\P\ D3^
胡椒粉 ... 1/8小匙
1{-g:]g/s/\.Y 太白粉 ... 1/8小匙
u9u&k^Jr C 料
*Fd0kZwTC6V0R} 鹽 ... 1/2小匙
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s5{D OyNm 味精 ... 1/2小匙 Ob(BU |&Ee
糖 ... 1/2小匙
L#?f^%Y0F*d9?q6ks D 料
+i']K(]\)[[ 鹽 ... 1/2小匙
:]A8s g
c 味精 ... 1/2小匙
8VH4j;p,T'vl jj 糖 ... 1/2小匙jC3m}6jK(}e.AA
E 料Tr z$E
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鹽 ... 1小匙\\"H,jst1t&{
味精 ... 1小匙h*|2_$]h
F }`p
糖 ... 1小匙O;f u/dG8{Eu(l$i
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鹽 ... 1/4小匙 ^nn-rUt+s
味精 ... 1/4小匙
)s-D?Y{.r 糖 ... 1/4小匙 r M/K!ZS
油 ... 1/4小匙
"a*R}E.y0p 太白粉 ... 1/4小匙 )^u Ih"hC
水 ... 1/2小匙 _P|/V+d(M%Lf M

Q;d)lA
JBmZ'GGH:pi 【作法】：
f_aT Xpk6I 石斑肉切3x2x1公分塊狀，加入B料拌勻；A料切片。
#G$O~0T5Aqc p 煮滾清水，放入青花菜及C料，稍燙即撈出，湯水留用。
+O1P$p%sAj;xz8{Y 燒熱油1/2小匙，加入青花菜及Ｄ料，炒熟盛起，舖盤邊。
Na/LS#`u(^;Wb%H 鍋中入油燒至6分熱，放入斑塊，炸至5分熟時撈起；再放入前述湯水中，加入A料及Ｅ料，煮約2分鐘後撈出，瀝乾。
FNpZ @?*H 鍋中留油1小匙燒熱，放進斑塊、上料及Ｆ料一齊拌炒，淋下G料勾芡炒勻，即可起鍋。
Q*mw'HSz\ 先將斑塊放盤中，再擺上A料，與盤邊青花菜白綠相間，色澤美觀。
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【其他】：
A Ne-D^M1m3~ w:n 青花菜可提供多量的纖維質