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碧綠斑球

【材料】： 5vj%Kb^rM
石斑魚肉 ... 190公克
&~+AA5{5SJp 青花菜 ... 300公克
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R)vom%I 油 ... 1杯
V#|u9Q.MIl*I 水 ... 2杯(zktk-WP#|uO
A 料
5A4bm!^$c;f?3H 洋菇 ... 2朵
l qAK2v/{2j-r9q| 紅蘿蔔 ... 少許
@f/m5M4A+a@b 薑 ... 少許#f E _k ~3s V Z'~y
蒜頭 ... 1瓣T2tL)Ff:hC"q*\
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B 料
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K3B+J} 鹽 ... 1/8小匙
~+S'O|NT&] 味精 ... 1/8小匙
4B&`;K|P 胡椒粉 ... 1/8小匙6g%a-n U4Y
太白粉 ... 1/8小匙UL&Ip^ V u6g
C 料
-bbq_3kD6K yjL vL 鹽 ... 1/2小匙U8u(`#x1[,yw
味精 ... 1/2小匙
MenD!T5qw 糖 ... 1/2小匙
A7k z9}5?Yle D 料#@ @~du,wMg.r
鹽 ... 1/2小匙8t&}Z{xZaVG*}
味精 ... 1/2小匙3yJ?'Q3m6Z Su:D
糖 ... 1/2小匙
3l!cXy|3E E 料*P&O9rK'K_/h
鹽 ... 1小匙PP8x:H5D/q!y
味精 ... 1小匙
#j MQuF'Xus0[ 糖 ... 1小匙
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鹽 ... 1/4小匙 PrRz-Et
味精 ... 1/4小匙
lfV R&I C)m} j 糖 ... 1/4小匙 -A:JQkj3r$v G*`8t
油 ... 1/4小匙
)N(EK:G+h!W C 太白粉 ... 1/4小匙 p7rK0O!t2L
水 ... 1/2小匙
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【作法】： -}%nAKZN-A
石斑肉切3x2x1公分塊狀，加入B料拌勻；A料切片。2w q.F;p#qZ.\%][*n
煮滾清水，放入青花菜及C料，稍燙即撈出，湯水留用。
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燒熱油1/2小匙，加入青花菜及Ｄ料，炒熟盛起，舖盤邊。Y!wc4}G/LX7D]
鍋中入油燒至6分熱，放入斑塊，炸至5分熟時撈起；再放入前述湯水中，加入A料及Ｅ料，煮約2分鐘後撈出，瀝乾。
SWRy0Q9FE&^K 鍋中留油1小匙燒熱，放進斑塊、上料及Ｆ料一齊拌炒，淋下G料勾芡炒勻，即可起鍋。gLX Px-qj,t
J+K
先將斑塊放盤中，再擺上A料，與盤邊青花菜白綠相間，色澤美觀。:|8],n1|?)oF L%m
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【其他】：
h6nk*aG1\@/I(w 青花菜可提供多量的纖維質