HPPD 2009-9-18 17:36
碧綠斑球
【材料】：
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石斑魚肉 ... 190公克
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青花菜 ... 300公克 d;w1Q V:Q1X&p
油 ... 1杯
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水 ... 2杯
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A 料PP_r }6V
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洋菇 ... 2朵Mw-`/t f}
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紅蘿蔔 ... 少許
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薑 ... 少許
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蒜頭 ... 1瓣%p2fvG+H7Cl?#~
B 料2R^ok TL,@
鹽 ... 1/8小匙
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味精 ... 1/8小匙:bjA H"I2P
胡椒粉 ... 1/8小匙
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太白粉 ... 1/8小匙 N8R'Q*h
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C 料
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鹽 ... 1/2小匙a DG.q^oH,W8^
味精 ... 1/2小匙5tj:ZiSL p
糖 ... 1/2小匙.j z"uQ6AeS
D 料
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鹽 ... 1/2小匙
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味精 ... 1/2小匙
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糖 ... 1/2小匙
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E 料
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鹽 ... 1小匙"v-|uw.^ X$B
味精 ... 1小匙!Z)H,S5S f
糖 ... 1小匙
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鹽 ... 1/4小匙
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味精 ... 1/4小匙
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糖 ... 1/4小匙
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油 ... 1/4小匙
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太白粉 ... 1/4小匙 Z a I3r)TR
水 ... 1/2小匙
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【作法】： 1q iX4}7W2w*A4]+c
石斑肉切3x2x1公分塊狀，加入B料拌勻；A料切片。R&e CHH P9|3E'z
煮滾清水，放入青花菜及C料，稍燙即撈出，湯水留用。
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燒熱油1/2小匙，加入青花菜及Ｄ料，炒熟盛起，舖盤邊。
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鍋中入油燒至6分熱，放入斑塊，炸至5分熟時撈起；再放入前述湯水中，加入A料及Ｅ料，煮約2分鐘後撈出，瀝乾。
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鍋中留油1小匙燒熱，放進斑塊、上料及Ｆ料一齊拌炒，淋下G料勾芡炒勻，即可起鍋。2fg2ZL[8jU-I
先將斑塊放盤中，再擺上A料，與盤邊青花菜白綠相間，色澤美觀。#I&@ w4V,@6|c
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【其他】：` C%|@@;_ Ec
青花菜可提供多量的纖維質