HPPD 2009-9-18 17:36
碧綠斑球
【材料】： #y(S+n;`(I@1|2Y%E(D
石斑魚肉 ... 190公克 jcG NJ"M8o^M5?
青花菜 ... 300公克 p$n&xs;R0P
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油 ... 1杯
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水 ... 2杯
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A 料t-@ @ Q;hn
洋菇 ... 2朵
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紅蘿蔔 ... 少許
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薑 ... 少許&M*Cq4ys j+@
蒜頭 ... 1瓣
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B 料
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鹽 ... 1/8小匙d%|*t H#^Y;Dy
味精 ... 1/8小匙*c3v9^-v f8uw
胡椒粉 ... 1/8小匙3|%c8}@ G
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太白粉 ... 1/8小匙
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C 料 IzIDXV t"m
鹽 ... 1/2小匙
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味精 ... 1/2小匙
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糖 ... 1/2小匙)~n$H.D*H J6Q
D 料 s+TO"h/~&oW*l
鹽 ... 1/2小匙,Q%d A|;h ~~D;e%y
味精 ... 1/2小匙
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糖 ... 1/2小匙
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E 料!J!}/sV"W0GE
鹽 ... 1小匙St yp-F*^
味精 ... 1小匙
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糖 ... 1小匙!rM*{)^n4Rg'F6| }S
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鹽 ... 1/4小匙
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味精 ... 1/4小匙 n0@ k4A]5SWI*d"R
糖 ... 1/4小匙 e.__`w(n
油 ... 1/4小匙 .SWt#}I9Y.[bT
太白粉 ... 1/4小匙
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水 ... 1/2小匙
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【作法】： ag#C#c8JE
石斑肉切3x2x1公分塊狀，加入B料拌勻；A料切片。
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煮滾清水，放入青花菜及C料，稍燙即撈出，湯水留用。
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燒熱油1/2小匙，加入青花菜及Ｄ料，炒熟盛起，舖盤邊。
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鍋中入油燒至6分熱，放入斑塊，炸至5分熟時撈起；再放入前述湯水中，加入A料及Ｅ料，煮約2分鐘後撈出，瀝乾。
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鍋中留油1小匙燒熱，放進斑塊、上料及Ｆ料一齊拌炒，淋下G料勾芡炒勻，即可起鍋。j9D3JX-N
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先將斑塊放盤中，再擺上A料，與盤邊青花菜白綠相間，色澤美觀。)t\0dv,Kexw
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【其他】：@
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青花菜可提供多量的纖維質