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碧綠斑球

【材料】：
y9v(YvzXo 石斑魚肉 ... 190公克
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gI 青花菜 ... 300公克
x,@)oe BRrK 油 ... 1杯 vL;cpi+d+p9\&Tr0}~
水 ... 2杯
-r;U |\E-F A 料
^XU `'s.@ 洋菇 ... 2朵
vMW3_Z7m 紅蘿蔔 ... 少許
@+Gz^!|n{ HHNV6b 薑 ... 少許%XLnK9bk
蒜頭 ... 1瓣
!X"Qy~;]D:J B 料
MQ pN4P%I:h 鹽 ... 1/8小匙,]z'u*N*b8G0_O a
味精 ... 1/8小匙
RAJ{V!`\ 胡椒粉 ... 1/8小匙2HA2bT%B|X\i
太白粉 ... 1/8小匙fl
?@:nT'RD
C 料

@@fL2fP 鹽 ... 1/2小匙G['o1b j$I
味精 ... 1/2小匙
\!GT P:D,|lN 糖 ... 1/2小匙
-G}3h8@+B)N D 料

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C2c
p 鹽 ... 1/2小匙
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f4W 味精 ... 1/2小匙
$b`E)kR5dSc 糖 ... 1/2小匙{
A7F;`+km(e+F
E 料
|xTP2L 鹽 ... 1小匙 O Pw)Aa5|
味精 ... 1小匙`1} W\CuN
糖 ... 1小匙n${.f} |6nC l
P5~lLR7}t
鹽 ... 1/4小匙
%E*m)g}\%SQ/C 味精 ... 1/4小匙
b#ah2U]o$a 糖 ... 1/4小匙 .@d)kt:S(uv-f5BT
油 ... 1/4小匙 r5h0y0P/]/`cs
太白粉 ... 1/4小匙 _Y$Z-u5]+E9v
水 ... 1/2小匙
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)\ cR#B7o.s.l 【作法】： k!WNqIK*r
石斑肉切3x2x1公分塊狀，加入B料拌勻；A料切片。/Qi!][RJc
煮滾清水，放入青花菜及C料，稍燙即撈出，湯水留用。GM#u NB]
燒熱油1/2小匙，加入青花菜及Ｄ料，炒熟盛起，舖盤邊。
:Mtj`6c-I Tm 鍋中入油燒至6分熱，放入斑塊，炸至5分熟時撈起；再放入前述湯水中，加入A料及Ｅ料，煮約2分鐘後撈出，瀝乾。1w6SA V&IPww
鍋中留油1小匙燒熱，放進斑塊、上料及Ｆ料一齊拌炒，淋下G料勾芡炒勻，即可起鍋。
_Fo.\G Cs0b 先將斑塊放盤中，再擺上A料，與盤邊青花菜白綠相間，色澤美觀。,yH4]@m|
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【其他】：
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青花菜可提供多量的纖維質