查看完整版本: 碧綠斑球

碧綠斑球

【材料】： TN;Omv3L"h*@2Y
石斑魚肉 ... 190公克
T2D} gr],}
青花菜 ... 300公克
b7n"A}P'k] 油 ... 1杯 %@ DE!RG ]w
水 ... 2杯
1ZM!Cq/J A 料
2Ri ?o5AwlR 洋菇 ... 2朵N o!Nqf(We\
紅蘿蔔 ... 少許y$r"z0J_
p8Y%~5uhp
薑 ... 少許
+YE6G%^q&Yy{ 蒜頭 ... 1瓣)x-cji9k5|Y*y,`
B 料
?w*@-y-P6} 鹽 ... 1/8小匙
k~"~qGb 味精 ... 1/8小匙
:To2X%YyMkn 胡椒粉 ... 1/8小匙
;Fx2[#^o] 太白粉 ... 1/8小匙$f2c1r$h)g$?7ox
C 料
(]:e
rhn9AuH 鹽 ... 1/2小匙
K(nx&JB 味精 ... 1/2小匙
WKlf^[2@ 糖 ... 1/2小匙'ki Oc d^Zz0MzC
D 料3pM!D(})[#TE'gn
鹽 ... 1/2小匙+s"`.COG[P\
味精 ... 1/2小匙
l1TiJ0[9_3~"c&q 糖 ... 1/2小匙 s})SNzz
E 料
J5iGY8Ci,s|;S 鹽 ... 1小匙
K},c^*q3cdJB? 味精 ... 1小匙
xyx6Ss$z X6~p 糖 ... 1小匙%VkDeoo

0n7@?4e3| Qf 鹽 ... 1/4小匙 $R ^\OG(p.?
味精 ... 1/4小匙
*P|5tU"[+f3D 糖 ... 1/4小匙
ba:G[s 油 ... 1/4小匙 u9mm&B @)w4evv{
太白粉 ... 1/4小匙
?jXXr:R\:L_ 水 ... 1/2小匙
o Wgj:u wd&@
8Fjoe*ZI 【作法】：
L2mDS)d(gb 石斑肉切3x2x1公分塊狀，加入B料拌勻；A料切片。
6hQ_5~1TH 煮滾清水，放入青花菜及C料，稍燙即撈出，湯水留用。AQ;tYd)L'W
燒熱油1/2小匙，加入青花菜及Ｄ料，炒熟盛起，舖盤邊。8oIR%sig*C
鍋中入油燒至6分熱，放入斑塊，炸至5分熟時撈起；再放入前述湯水中，加入A料及Ｅ料，煮約2分鐘後撈出，瀝乾。
MK!zR)eZvlt 鍋中留油1小匙燒熱，放進斑塊、上料及Ｆ料一齊拌炒，淋下G料勾芡炒勻，即可起鍋。
dHf;N$P&VMPK 先將斑塊放盤中，再擺上A料，與盤邊青花菜白綠相間，色澤美觀。
iS3}L8a6e%q
]U i3`-gflNz 【其他】：
4ED:LkiiE{(W,U7v 青花菜可提供多量的纖維質