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雙味蟹拳

【材料】： KbV?`U+|
蟹螯 ... 20支 nt8sE Py[)\
青椒 ... 1個
2w4n}!n4w'^? 油 ... 3杯
x I GRF
k 辣椒 ... 2根
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U+{4gz~ 蒜頭 ... 6瓣(切片) XKQvgug5xf'V
蔥 ... 4根(切段) s%h9S*\2n
薑 ... 1小塊(拍扁)
1vv;T W(V8[,f A 料
U~Y#MO6y |(f 鹽 ... 1小匙
b9]7P"X*Wfs0FR 味精 ... 1/2小匙
| re;F*z |:y 米酒 ... 2大匙;K&UyqS\6N5E
水 ... 2大匙
f2k,~bQk o3K)q B 料-`8D.Q\;m
雞蛋 ... 1個Y:AxLx-r V5X
麵粉 ... 1杯H C*r
wOS&PP$a5P+N
鹽 ... 1/5大匙
m9K&@5b'| JmSxK 味精 ... 1/2小匙
/jA B7\%^aJU8^9|\4G 發酵粉 ... 1小匙P:\+e+j,k%K
C 料L~;kFen_#HP
鹽 ... 1/3大匙
S ?$Yz'uPG3U1wb5Y 味精 ... 1/2小匙
O:wM#JMBsA gQ]
米酒 ... 1小匙O.e"h a'^"I;X
D 料+AI ~]Qni
味精 ... 1/2小匙m2Q$mK~U%}
醬油 ... 1小匙
6x#{?2cZxwi1CHB$Y 糖 ... 1/5大匙5R0CR4F~Z
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醋 ... 1小匙gH-_(d:_q
米酒 ... 1/3大匙
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nu9~%m5f Lj 番茄醬 ... 1小匙9l`-d7}:X!e;t
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高湯 ... 1小匙\^_'ZK&Q4yo^
太白粉水 ... 適量3^Q&~1nj5G*hWn3D
E 料by4r#X!K6p
麻油 ... 1/3大匙Kja jZ$M/T
辣油 ... 1/3大匙hz-UMx yg

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【作法】：
7n*K*NLG   先取10支蟹螯加半份蔥、薑及A料拌醃10分鐘，取出後以乾布擦乾；B料打勻成糊狀；辣椒去籽，切1x3公分片，備用。
"Tt*Xk#Yv 炸油燒熱，分別將蟹螯前端肉部沾勻麵糊，一一放入鍋中，以中火炸熟，至呈金黃色即撈出，擺盤子的一邊。
;_:S"Q%{;ZJY 將另外10支蟹螯，加入C料攪拌均勻後，放熱油鍋中，以大火炸約1分鐘，撈出淨油。
\b7s.Dwhy,O$d 鍋中留1大匙油燒熱，放進青椒、辣椒、蒜及另半份蔥一起爆香略炒，放入蟹螯翻炒數下。ADO4{4Zv7~tj^
加入D料勾芡，以大火拌炒約30秒鐘，再加Ｅ料炒勻，即可盛盤的另一邊。mpR%_S|7[1@9si"b#K
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【其他】：  /JooyrQE
此道菜採用已處理好的蟹螯，做成炸、炒兩種口味，形狀如拳頭，故稱「蟹拳」。