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梅菜炆雞翼

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材料 :
)ua^MJZ4~       雞中翼 8-10兩2b-Rl-a*\(?MR
      甜梅菜 2兩 y&@[n!a4IO,r
      蔥(切段) 1條7Tn;b1K#X(g
      薑2片
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醃料 :
Tc6CL9L\mxo#K3?       薑汁、 酒 各1/2 茶匙
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^y6?aA       生抽 1湯匙調味料 :
.FM&c+`b^       鹽 1/4 茶匙R.h+ih+`)x
      水 3/4 杯fMk0H v` wy
      糖 1 1/2茶匙)VtcbR1gI;] _^b
      生抽 1湯匙
#qdy+xv9FEldTuG       麻油、胡椒粉 少許
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做法 : 4P|c)V7L,?M1s
      1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
#Uv*\ p!E5B|       2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
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Tjq       3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，       改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。