唷唷妹 2009-9-20 10:17
鮮魷豆腐麵
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy33-039b.jpg[/img](euZX4E.g
Y|
5oM P)T u.?!}3B
【材 料】
SYq y1j7[A+H
q2f!f(@v#J.E
廣東炒麵 150公克
PCN ? R6L A1Q S2o|
透抽 1條
@;s RKo$M8P)a
大四方油豆腐 1塊 z4edz \ Ug3b }#j
洋蔥 20公克
+`;M |u+j#|aX&_
青江菜 60公克 4Y*e/R!VS/j A8C
蒜末 1/2茶匙 u-P ?$g-wt+g
紅蘿蔔片 15公克 2x4e T8M5N7a
太白粉 1大匙 S }z)@+h
_
C)e
水 200㏄
Y FP*U#v
【調 味 料】 _gR"yk M6C
:T5W"t{T*w)a
蠔油 1大匙 'Z(Y-sI| b1hbZe r
鹽 1/4茶匙 KKj(Zh(T
糖 1/2茶匙
/ga.{:Xn ii0]
}C,Nv k W ?7ld
【做 法】 O9XTDYV6I"{-aM8p
&wM n{E;_9L W
1.透抽清洗乾淨切花；油豆腐切8小塊汆燙；洋蔥切片；青江菜洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用%O PP%a k#\n
r2ub!MrM:L
2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。_(T!WMsG;cXR
)O\4\hc\
x9Y3c
3.取作法2的原鍋放入蒜末爆香，放入作法1的透抽片炒1分鐘，加水與所有調味料，再加入洋蔥片、油豆腐、紅蘿蔔片以中火煮滾，放入青江菜，待滾後加入太白粉水勾芡。 KTr0N7s5E
jw|a z
4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。