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鮮魷豆腐麵

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【材　 料】 X~#{7B E*G&]_~h

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P3wv5k}s 廣東炒麵 150公克 ?4^"O~e6`"R
透抽 1條 G)m iN|L.wmqA4[B
大四方油豆腐 1塊
A9vG(l'x-?K 洋蔥 20公克 Tdp0T]
青江菜 60公克
(|p$b7Re(p9M&N 蒜末 1/2茶匙
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紅蘿蔔片 15公克 #Z V+`-P"d l K)I"O*n
太白粉 1大匙
D pn F-Uq 水 200㏄
6yV2o.U` 【調 味 料】 }-R0P4zkm9[-|
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蠔油 1大匙 !CV@4q}[iYq
鹽 1/4茶匙
,B[yT3],o K 糖 1/2茶匙 %] z n7U`z1F
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【做　 法】 7oRRS"x h;?uK3qpo

R^9[a\6L 1.透抽清洗乾淨切花；油豆腐切8小塊汆燙；洋蔥切片；青江菜洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用7m'u-K"PQ%[i*j

%nJHa)F_!e 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。)b"`EB
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3.取作法2的原鍋放入蒜末爆香，放入作法1的透抽片炒1分鐘，加水與所有調味料，再加入洋蔥片、油豆腐、紅蘿蔔片以中火煮滾，放入青江菜，待滾後加入太白粉水勾芡。

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4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。