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涼瓜牛肉麵

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【材　 料】
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廣東炒麵 150公克
]:S8Y|9O 牛肉片 100公克 5N&a cK-~%ZI2S5A
青苦瓜 100公克 jL2{YlLqOc
蔥 1根 o6M'tPml
蒜末 1/2茶匙 V4MW]0XKW"|uQ
太白粉 1大匙 4i"?9H Pv`K0K
水 200㏄
6tadnO,gp{(G/| 【調 味 料】
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.D(d#cf AY }2{7] 蠔油 1又1/2大匙 Fu;Zk|q
鹽 1/4茶匙 )Fcl&G)U'N+n1MP#l
糖 1/2茶匙
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}]yNx'{.@f 【醃　 料】
[/Xa+y6gu%SA
e!z!r8^H 小蘇打 1/2茶匙
y Q2Em5X^IZ 醬油 1茶匙 2Y/W)vwa$S
鹽 1/4茶匙
n(b,i ox{ 糖 1/2茶匙 ;|*LS-l$X
水 2大匙 7R4rI-PsKL
太白粉 1大匙 #E-Si(mn
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米酒 1/2茶匙
&FG1w+T'l!\X b:]5C*T 胡椒粉 1/4茶匙 /o f3rJ d\r4_#N

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0B{&?o:q-A|]#u 【做　 法】 ?1w QJ,g;e,D-q

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If2LAyD 1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。
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_4n&s/p`8c!Vk 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
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nK%B5|p*i/k 3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。 r!n8\-\*Sg

z^^.a3b#ab8{ Wn#A 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。