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涼瓜牛肉麵

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【材　 料】 7UvtwB3@
k0I+N Z'w
廣東炒麵 150公克
!yJ*Ck9Z'O,K 牛肉片 100公克
4H7B;m+XH/Y*} 青苦瓜 100公克 n*r2I1^"Mhr
蔥 1根 4@@c9w&}w"r;Q
蒜末 1/2茶匙 i'W zxQ N!c
太白粉 1大匙
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z~Y 水 200㏄
L)]j&xO6AW ? 【調 味 料】 U^b.]"l0H
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蠔油 1又1/2大匙
C%tT4Nl4Dj 鹽 1/4茶匙 Z7v6T Gr6\4h
糖 1/2茶匙
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I3O!Q6?BG(KG 【醃　 料】
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小蘇打 1/2茶匙 "pMo2|3e(AZ1X?
醬油 1茶匙 r1EW,d!S
鹽 1/4茶匙
%}TA!Ng%y;]9e-t 糖 1/2茶匙 ,|z}3EO#T|Q
水 2大匙 ^O iU0f z#Q']
太白粉 1大匙
4@bO\.C;}uN 米酒 1/2茶匙
p)aff%aA 胡椒粉 1/4茶匙 $P!E3cgbz*w

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【做　 法】
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1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。
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0PsuD#i+lS)n 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。YOLe#Az{!_
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3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。 :HJ5HRQ*B4M'L

7~6C9P6yzd;A K 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。