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涼瓜牛肉麵

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z'RbZZ 【材　 料】
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廣東炒麵 150公克
"F5B:jB,KC/n 牛肉片 100公克
5[e2J8pGgr,y7g[ 青苦瓜 100公克
)Cy8V2JDt)Q+a8x 蔥 1根 &~c PHTPa4` Jrk
蒜末 1/2茶匙 Gh`1nw+[/C;u
太白粉 1大匙 JAq'J!p?
水 200㏄ &~^!`X2c&M_SH#@m
【調 味 料】 ?0k!{.} A&R'V^;qZg

8f w$bY+gg&] 蠔油 1又1/2大匙 -Dx*TQy/^Xw4Y
鹽 1/4茶匙 B3Sq'|"K n0h
糖 1/2茶匙 (x'W5Os*Oq]kZ

tFy ^P+rV 【醃　 料】
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#Ex)s4A1PY3wPEXq 小蘇打 1/2茶匙 1\o6`P)]?.I
醬油 1茶匙
if%yt+Dfe 鹽 1/4茶匙
;m `*Z4t;g!I,k 糖 1/2茶匙 S@;G)Bp.az
水 2大匙 /D:})Ld T
太白粉 1大匙
Dso+\HYD(pJnH 米酒 1/2茶匙
`/IeiK}7C!|J 胡椒粉 1/4茶匙
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【做　 法】 )?c;Z
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"x9V#W3b9r7g 1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。,i;yIh B&M6xzH
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2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。o&\UDO2Ft5F
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3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。 AXC,{Wf&R Z

6Jg k`5Lf?;Uw 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。