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涼瓜牛肉麵

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【材　 料】 :I"CVpv$T b2{.['YI

w E xM@'Y'y 廣東炒麵 150公克
2fpj2|aBR'f 牛肉片 100公克
[zU'wB^)M} 青苦瓜 100公克 p n1zCN,m
蔥 1根 C] Es0mHoO
蒜末 1/2茶匙 s+aOKjo7N
太白粉 1大匙 r\Z0hN*i"gnHC
水 200㏄ Ul:G2S7d3[aK
【調 味 料】 *Pa
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蠔油 1又1/2大匙
$~E9ca(]/~.Xw 鹽 1/4茶匙 i:X{ iw@ M6uf
糖 1/2茶匙
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'|Y7LCXn 【醃　 料】 :Mid6Bq8l

Cdq7gN`r 小蘇打 1/2茶匙
3J#u rKOz \+NH 醬油 1茶匙
g2Ki oy 鹽 1/4茶匙
e)W3L2yC7~[ xc 糖 1/2茶匙 _t0b~*u ^$S2ra
水 2大匙
#X"o b)S5@m3Iv(I 太白粉 1大匙
+~;}3J1N7k{R 米酒 1/2茶匙
c_1a%~v],c!i 胡椒粉 1/4茶匙
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(Z7@7G8T!HeC8X$Q
M;h h4FAF;Q 【做　 法】
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/U4_ F!b T8K1W6N 1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。
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w.JK%S o`9Y 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
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*t,s9]5]S@Q 3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。 Q U DM8J7s8e
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4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。