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涼瓜牛肉麵

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy33-039a.jpg[/img]
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5i&cLr6^ Ev 【材　 料】 !Z$ynx[)`S.t

y&|+e0f-M-A"AP8q 廣東炒麵 150公克
$|s)A3mt"v| 牛肉片 100公克 I2f5d.fT\0n
青苦瓜 100公克
#mG*Nl} 蔥 1根 5J}8o^:Y_(F
蒜末 1/2茶匙 1]y.n5b I(o:|
太白粉 1大匙

{.W6m3X8s*g |!wa 水 200㏄ .X8gS-BB&Ro%@
【調 味 料】 5y+Ks f0h;W
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蠔油 1又1/2大匙
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M~ 鹽 1/4茶匙
gi)vY@#r 糖 1/2茶匙 md;Fo}

-Zu3_1szy _#Q |3j 【醃　 料】
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N\I A`,c ~ 小蘇打 1/2茶匙
I5EH{5L;KNva 醬油 1茶匙
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L ki 鹽 1/4茶匙 OlO;S3Qo1M9N
糖 1/2茶匙 8xWn;k+i
水 2大匙 `i,m.BbTJ9z/_
太白粉 1大匙
+] c4h#Zn 米酒 1/2茶匙
8]^!Te4\9V2S 胡椒粉 1/4茶匙 @;gN Z#Y]6q

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【做　 法】
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1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。6sM'p/A
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&~-m^l!SZp 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。D2fD}4ry"E
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3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。 B7@5[ CG6L2}j"G

]*dAM/utv2~ 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。