查看完整版本: 涼瓜牛肉麵

涼瓜牛肉麵

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy33-039a.jpg[/img],q5eV6pWGx$o
I
gDif+b/V
【材　 料】
7J:YH |\j
n+Q[o2i n(Y.etz 廣東炒麵 150公克 4i5_&J5XDNJO,h6TK$J
牛肉片 100公克 pBBRW$mR
青苦瓜 100公克 2GiQ\fVJ
蔥 1根
I MU!t7G!J 蒜末 1/2茶匙
(Bc5Am$qg 太白粉 1大匙 +G:OX8[&a*hOF&w
水 200㏄ i6xbTo%T/cX$_[
【調 味 料】 &^Xg
X4U

$ae@ L&DJE5Q 蠔油 1又1/2大匙
w)]K6r4E&W 鹽 1/4茶匙
5k"g'n)J,y/B3j
iE 糖 1/2茶匙
^l sr B/oZ"_m i
1[X5BOKVn%C6o5{ 【醃　 料】
om%e%V
J 6[;L#Fk2p
小蘇打 1/2茶匙
}#}z&Y`b
醬油 1茶匙 ,N
a3mK-a.`+p_^q
鹽 1/4茶匙
Z5al(|1qB/@6LUK5@ 糖 1/2茶匙 yG sD
}c
水 2大匙
@ YUvm | 太白粉 1大匙
].Nd2Dd$k? 米酒 1/2茶匙
!m8r#w~ d3R1H 胡椒粉 1/4茶匙
&Qt{)em
:_d/a\ IA}
5]
h `x4d;a!yUM 【做　 法】 ?I/@+b:y|J(E
vf3N2D^^^T
1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。+PJ+^EF3V-P
ODH*kQ}U,yN(NI
2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。#])n Q"D'@@$E

+m
X*ioz:F7h0V$E 3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。 )y6V~Y3}7@;C&p%x
*^}3NHiae
tY
4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。