查看完整版本: 涼瓜牛肉麵

涼瓜牛肉麵

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy33-039a.jpg[/img]!h6z"w1?'P5j!o
FnIK5ls&p
【材　 料】
,auh7Q!M'j-b` H6P7}L
U_uT
廣東炒麵 150公克
3~(Y2y:o:s*D8\3B&mW$}&M 牛肉片 100公克 /C:J`3I"t~-_"~
青苦瓜 100公克
cJT#L\W.X 蔥 1根
f$ih'Q/fk*D 蒜末 1/2茶匙 _gFq'f-U
太白粉 1大匙
^dil!a.z 水 200㏄
oK)HGd.tg 【調 味 料】
)]J0r/`U}J
l;wL+FE)d^G$}:] 蠔油 1又1/2大匙
5zwn2B]g1| 鹽 1/4茶匙 5kAq4r5k;Q
糖 1/2茶匙 L_-?\Cw8Z
;Ac@.Q5@%l
【醃　 料】
[@0E#gcB z.b{)dMn6t
小蘇打 1/2茶匙
({{dO'@ 醬油 1茶匙
9Y};M1]$Z#L` 鹽 1/4茶匙 [ R;^ I2N\9T C
糖 1/2茶匙
d,y'H9Q6Wn'g%@0e5~ 水 2大匙 \|VV;a
太白粉 1大匙 Hyu~1`@1W-y[
米酒 1/2茶匙 Q:z#V6\3l1b
胡椒粉 1/4茶匙 apanCt

vO&lG)RMD
|/h*U\~rx"T_o` 【做　 法】
@8F sCX (EgxHSAy
1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。@T1z*j ~z d

D*@ B,e$|-s"b#j!|,` 2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
otblmS \
Z vXW~AC 3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。
"`ir:C~ W1V#DQ'vx
4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。