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涼瓜牛肉麵

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy33-039a.jpg[/img]
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【材　 料】
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rR [pp:n'}%N:u 廣東炒麵 150公克 MR[v GF+{6W
牛肉片 100公克 x,NBw&Y
青苦瓜 100公克
)k@at-M&@&H? 蔥 1根 S,Y w3L?;nl0[
蒜末 1/2茶匙 T!Sf\l7O
太白粉 1大匙 %U6\$H^{PO$I
水 200㏄
-x aa/e-fD$f-R 【調 味 料】 $|s'gFR

9n9jsfE1?&wU'~ 蠔油 1又1/2大匙
ZOC k._0^ S 鹽 1/4茶匙 6V8dzF[;u
糖 1/2茶匙
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$\~?Q2?\6Q 【醃　 料】 H.a|vl7M
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小蘇打 1/2茶匙 dZkAGr%v}U q#y ~
醬油 1茶匙
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[6c 鹽 1/4茶匙
:_d%I U q!z 糖 1/2茶匙 H']?|;xVhg*Q
水 2大匙 %~7S"M!VV+v@R
太白粉 1大匙 x*sbN(w-M'kD0E'F
米酒 1/2茶匙 "Gw1Q6sQ
胡椒粉 1/4茶匙
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+tokF,v?t:z:? 【做　 法】
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's9|-ha%u;V { 1.牛肉片加入醃料拌勻靜置30分鐘，青苦瓜去籽切斜片，加1/4茶匙鹽醃20分鐘後沖水去除鹹苦味；蔥洗淨切段；廣東炒麵用滾水過軟撈出放涼，備用。-{(p'y/U'zSt*dA
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2.取鍋加熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。/UdQ&JSMK
#b h2t)f.cj }] o
3.取作法2的原鍋倒入適量油，加入作法1醃好的牛肉片炒至變白先盛出，隨後將原鍋倒入少許油，加入蒜末、作法1的蔥段與苦瓜片炒2分鐘，加水與所有調味料，以中火煮滾，再放入剛剛盛出的牛肉片，煮滾後，加入太白粉水勾芡。
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2R!M\e-~`,P 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。