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竹笙雞絲羹

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【材　 料】 9QC:^!]+aO

6l/VC rPO 竹笙 25公克
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m QW4L5v;qnB 雞胸肉 60公克 ] Rwv6A
泡發香菇 20公克
'}o-k2HO"bENf 金華火腿 15公克 E{i+nihDM
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【調 味 料】
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U1i{y_0s 鹽 1/2小匙 #Y0td0K:`-tr
雞精粉 1/2小匙
|I(E+f_6LV 太白粉水 1又1/2大匙
B5BR1Y8k 香油 1小匙
#F$u5[2zU3vZ 大骨高湯 400㏄
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)K4tV/^E 【做　 法】 ,I/oU$M
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1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
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2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。} wmPXRQ FsL@
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3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。xb|z5FqI

._9|r1O9K5@ 4.將作法2的竹笙切小片。JC,I~5YU
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5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。m9]#C;RtL

f.I G:J0iP!j 6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

應該還蠻滋補的吧~~