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竹笙雞絲羹

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img]K"Gk cW9~
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【材　 料】
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s9l P._8{O4f 竹笙 25公克
n2X7W%L*l!A^H 雞胸肉 60公克
]*y5CSpk6Z@T_ d 泡發香菇 20公克 _UK}c0g
金華火腿 15公克
;Yc)s"G&`Q 2g)X snGA
【調 味 料】 aM#b_ {A.l

B6SR| yB5ZT 鹽 1/2小匙 E5iiU1Q`j%|n1v
雞精粉 1/2小匙 )^2fWG.M;L4z2vuy5l
太白粉水 1又1/2大匙
n,c_r4M0mr'i H 香油 1小匙
"PW,d;At#pF:Dr 大骨高湯 400㏄ P*Ofeq|

k(V4N@]G-b@ 【做　 法】 U'}U*^Q8[4czj

3bHbmu-G6B+E 1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。t6U8nbPB,]4y:g4}

l4[BWr@yw 2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。o KK$Chmeo

Jy va'y*ix8i%?.d8Dtu 3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。
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4.將作法2的竹笙切小片。V7Si7]$L
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^ ZkY"Cwf%J 5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。a?TuEW/vp
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6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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`7Osd {*X5@@;XP't7d 7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

應該還蠻滋補的吧~~