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竹笙雞絲羹

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img]

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【材　 料】
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竹笙 25公克
1Cs&A~ J0~.B{e$l8F 雞胸肉 60公克 5ze%_5\7U-\/c@ {/x
泡發香菇 20公克 Yk-TC.{1U4K;M
金華火腿 15公克 @5]u'c3kH*pS4VsNZo

q e(Md1s'Q9L(Tn 【調 味 料】 Yu7ey|U3z
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鹽 1/2小匙 \6~7Bnl {.j8xj
雞精粉 1/2小匙
f"xa/J/])~k-U2K#E5m 太白粉水 1又1/2大匙
.rK1GT.H8[!M 香油 1小匙
'hX,q Y3Z\2C }'^3U 大骨高湯 400㏄ 3L3E B:zU6R8RsH+E

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\)Bo X6HFN;f 【做　 法】 j$S't
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X C#SUJOV 1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
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2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
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9z)f1D.Ga? 3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。Z@L"D.ka8L8\vcM

;R qx7v@w!l$F 4.將作法2的竹笙切小片。
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U#k/aO+v1D 5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。O[2D4LaGC py3n2`o
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6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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T {!}k&qx0^1R8u 7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

應該還蠻滋補的吧~~