HPPD 2009-9-20 23:37
竹笙雞絲羹
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【材 料】
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竹笙 25公克
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雞胸肉 60公克
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泡發香菇 20公克
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金華火腿 15公克
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【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
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雞精粉 1/2小匙 -D9O EGr'|pq.l[
太白粉水 1又1/2大匙 dAoz6JtwO{
香油 1小匙 IK*O2T"`(]%s!cq [
大骨高湯 400㏄
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【做 法】 K[^ bp q
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1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。E3W4[VL4gB? w:s"M
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2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。"] x R Q%sU }/hs
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3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。TA$Y!]Q
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4.將作法2的竹笙切小片。`k2nym"T c3f g E
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5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。
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6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。
smith1982 2009-11-8 09:53
應該還蠻滋補的吧~~