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竹笙雞絲羹

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img]M {z-om5h#u5N

4CX6C-lv3~:?O 【材　 料】
*Y(^%K%c;wQaL!t l$t"D7w)[mI;T Z
竹笙 25公克
?k'E4IK
W:J 雞胸肉 60公克
W9a)V;V U5l?e 泡發香菇 20公克
_3vc#uYH 金華火腿 15公克
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【調 味 料】
(DLB-j:O6dupL
+e/q&@Nd G 鹽 1/2小匙 z NUYIn4A0ZJ
雞精粉 1/2小匙
LQ E7qO7G)K 太白粉水 1又1/2大匙
,HTD5}}| 香油 1小匙
%a^N7Z4MTh\`-nL 大骨高湯 400㏄
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kN3m+H{ o:p 【做　 法】
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1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
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2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。{g'Y8BS3k

2El4RaL;A1z 3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。
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4.將作法2的竹笙切小片。x"@+|(] n"[

[IZnF)S 5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。
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!g%qJ#Z_5rT 6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。Fi/~p$})^M't

scUgE 7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

應該還蠻滋補的吧~~