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竹笙雞絲羹

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img]n,_8j0LhHV

'FXEc7Y#i l:U 【材　 料】
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竹笙 25公克 .o#t}$n!v"P
雞胸肉 60公克 zjWw"r
泡發香菇 20公克 $pz2T#|A2u@P e*Mj
金華火腿 15公克
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W ^P#e*oN ~2k 【調 味 料】
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["`,Vj$\9~6F m:nFC^ 鹽 1/2小匙
iriDU.D!^(c 雞精粉 1/2小匙
8Y^(wuj4V&B'f9PR 太白粉水 1又1/2大匙
TH+WSR 香油 1小匙
eD9v^4i$e%v 大骨高湯 400㏄ :|x,}8Z%wESm
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【做　 法】
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1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
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2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
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3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。'X7W&eFIg8G!G

]8mw)@ ~.f 4.將作法2的竹笙切小片。
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&m._p4tyNl 5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。.}*X|2mWDoA
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6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。7K(n y.G GI6l"B"C

4c%C D}&JW2E 7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

應該還蠻滋補的吧~~