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竹笙雞絲羹

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img]
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Q K [)[-h'T!b 【材　 料】
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$_D?9k;xs%m 竹笙 25公克
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雞胸肉 60公克 o1z.lay,^
泡發香菇 20公克 n@lTy#k5]]
金華火腿 15公克
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【調 味 料】 /ET|2JS#mcx2?)Bi
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鹽 1/2小匙 Q}Cr}"uU"T
雞精粉 1/2小匙
A"?hoh\ 太白粉水 1又1/2大匙
)_?-EA/w 香油 1小匙
SOIy6to`^ 大骨高湯 400㏄
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【做　 法】 b&b9A:C']

p H?]gkVp"p 1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
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i,ZJIqw6o H 2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。s%~c"WR"s
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3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。`K9F[3X}

:TLH_1dZ1|n U 4.將作法2的竹笙切小片。
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)G'jP^td h 5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。u-zI!t$[%y9\!P
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6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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+Tx!}-\@X 7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

應該還蠻滋補的吧~~