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竹笙雞絲羹

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img]
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【材　 料】
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竹笙 25公克
}5bp R@#GiJ 雞胸肉 60公克
[X6P?+V%U 泡發香菇 20公克 [ k9i.go"z
金華火腿 15公克 'w*Rk(Kz Sy
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【調 味 料】 9Z}2XM\M W

@qz4FvG3A 鹽 1/2小匙
3}!?8C4p {T 雞精粉 1/2小匙
[f"|2jSiG's 太白粉水 1又1/2大匙
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X'jR 香油 1小匙
;r W-HCZU 大骨高湯 400㏄ !EsP2n)H"~

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H w$z 【做　 法】
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x 1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
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2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
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3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。
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h~;kD 4.將作法2的竹笙切小片。m(oQ6bD4^_U

iu%jx,W9R 5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。i;D z b
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6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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e$k1wH"k 7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

應該還蠻滋補的吧~~