HPPD 2009-9-20 23:37
竹笙雞絲羹
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk156-044.jpg[/img]
_'n/CqX
tt^Hp8pA@
【材 料】
$g&y
H1i(TqnK
\ GDul!^Y:W A6fh
竹笙 25公克
1Cs&A~
J0~.B{e$l8F
雞胸肉 60公克 5ze%_5\7U-\/c@ {/x
泡發香菇 20公克 Yk-TC.{1U4K;M
金華火腿 15公克 @5]u'c3kH*pS4VsNZo
q
e(Md1s'Q9L(Tn
【調 味 料】 Yu7ey|U3z
*i(KEuBj1Ys'r+V
鹽 1/2小匙 \6~7Bnl {.j8xj
雞精粉 1/2小匙
f"xa/J/])~k-U2K#E5m
太白粉水 1又1/2大匙
.rK1GT.H8[!M
香油 1小匙
'hX,q
Y3Z\2C
}'^3U
大骨高湯 400㏄ 3L3E
B:zU6R8RsH+E
7x\)Bo X6HFN;f
【做 法】 j$S'tv8Q
A(p6UEE
X
C#SUJOV
1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
a9[Z3Tu0g%A
!vg5J7ff%rssZd.Q6x
2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
8}]YV9WYY;b
9z)f1D.Ga?
3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。Z@L"D.ka8L8\vcM
;R qx7v@w!l$F
4.將作法2的竹笙切小片。
:n
Cc~
H*u@4S
N/c$P6{
U#k/aO+v1D
5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。O[2D4LaGC
py3n2`o
]4hWk2R/tfr
6.取湯鍋,放入大骨高湯煮沸,加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
MhKcd
T
{!}k&qx0^1R8u
7.待作法6再度煮沸後,轉小火用白粉水勾薄芡後關火,淋入蛋白並拌勻,灑上香油即可起鍋。
smith1982 2009-11-8 09:53
應該還蠻滋補的吧~~