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竹笙雞絲羹

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【材　 料】
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jaB)R?S 竹笙 25公克
;o3~{v+cU4| 雞胸肉 60公克
.| n K!HK/Z O&k{ 泡發香菇 20公克
[;bR"F;a;G#W{&_(k7\ 金華火腿 15公克 xCAe'x)Y

3n)l{J/ecR @} 【調 味 料】 'oQ:D!K)V2V
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鹽 1/2小匙
3`:Wh8b6I/PheU 雞精粉 1/2小匙
9TU oa,rmd5N 太白粉水 1又1/2大匙
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香油 1小匙 4B:xO5Q2K6rdGqD
大骨高湯 400㏄ 7v'Z;Mwu'M-t

IUr? o0i2h$F 【做　 法】 Bk(k/{mfX
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1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。 o8c$c C#dP U

k#@x"^7p3|va%n 2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。UG]onG*~r8l

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3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。
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4.將作法2的竹笙切小片。
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p?9shU[h&RJh 5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。
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6.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
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Q-Aqd4^,u%k] 7.待作法6再度煮沸後，轉小火用白粉水勾薄芡後關火，淋入蛋白並拌勻，灑上香油即可起鍋。

應該還蠻滋補的吧~~