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風味紅燒魚塊〔已檢〕

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$x([,R F-Qi? 大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！3F1z8k| x8wGVr

/h9\D[#ext$@2C 材料：
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] n9@v 草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：zI:T*B;F8Z"f

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b5`b+S`/p 1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。(xg,jGN i-i"`6A
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，
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v@ 再改刀成小塊狀備用。|T~'f+|'^
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。8`| S,C*af
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用(fM[{"{/H#`4v]b"l6y
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.h6J E C(y 7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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![w d$rb)fTHRx9fe [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 [/i]]