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風味紅燒魚塊〔已檢〕

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Zp f-k7g H 大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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材料：
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d%xqK]st 草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆q/i
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k 做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。.D.y%vX"M*U GN:G

G?7Df/G:li't7s;p%w 2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。0[CY8t
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)cB9y DcD*j{ 3、先用菜刀將草魚切成寬段，
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再改刀成小塊狀備用。5zY:`UK"M-R\,^$m r:L
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。:q9\2U@R%IBW#h
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用.L+i&@1SoqO

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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。q yt rK4dY&K

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d(e[n/x_sDr*qZ 收工:v_0ev,j/lr$@G
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 [/i]]