查看完整版本: 八香滷肥腸

HPPD 2009-9-24 23:11

八香滷肥腸

首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。B(@/X0DhTi:m

W*NMG#z:I!LlS 買回的肥腸去異味法： @K/~ k7[Q#c
2ld#C9RE| a'mB ^-X#f
1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。
IA&fdC(F#u/Y'|o     o5s6JO-Y
2，放在水裏加適量的食醋浸泡。
N[!ehm     :Q%?,p,v2i/{g
3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。 gk[Wh`+}$b+V
   _8p/y3U$q;y
4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
*Y*V&m+}(lY | ?v m^.F|W
這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。
Z7Ha7k!e1? d
};Z;ZHq8f.wW 做法如下：
yV W0pt| JP1b w+V)V*h uD"_
  1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。-`%p9B(W `N8Zb
3c?R"I UQ*Jpz2T
2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。
vz}y-ZO.s$RET-`"v    ?/gY&jQ2x Bc
3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。7nv"w'n.to+F
  :UF4[ l3WF\O,xX
4， 準備的香料：
I F:L8Phc
k%GnN`2m$y 花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
+G4Oe"MY/p/{C
5A.R(u1v0M 5，準備的調味品有：
-EA il%Z {k0G
5j+g?&H B}pR 鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。

smith1982 2009-11-8 09:52

有點麻煩耶~~(e\3B%R%]

N!MLA%k~ B 試試看吧!!
頁: [1]
查看完整版本: 八香滷肥腸