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HPPD 2009-9-24 23:11

八香滷肥腸

首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。
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買回的肥腸去異味法：
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1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。
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2，放在水裏加適量的食醋浸泡。
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。D\Q(m`F5vj

4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。)R.C8SV OD'pE

這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。
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做法如下：-?K4OvTB-?5K
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  1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。 OF'MD/W%b'p
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。

3，鍋內加適量的水，將肥腸連同薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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4，準備的香料：
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花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。 HG+N{F
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5，準備的調味品有：
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。

smith1982 2009-11-8 09:52

有點麻煩耶~~

試試看吧!!

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