HPPD 2009-9-24 23:11
八香滷肥腸
首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。P8W3[8a+D{
0i*eUoO4UK
買回的肥腸去異味法：
A z H!g){
z:ImNg
p!Y$d
1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。
V*d [&dW)s^/E
{[(nr q1~
2，放在水裏加適量的食醋浸泡。
,{l&J&Vh
0}9qiwP6l%bb C|Y
3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
b j.J-DV
G2aIg/gL&wd
4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
J5w9_5|dEw
N#y+iZL#M0d
這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。
7A8c1{U)N N2J*f
+dY)W+|b
Nv:Y_ E
做法如下：
q v
Hc%jP
,rSw{-rSN
1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。
b Y*N
FT
Ds&r
t Z}s-bE(B
2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。|,a~3EB
^
j ]`O;j
3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
a z|U)S U/L
OAJi b:fH
4， 準備的香料：
g Jm t0G VQx
&Ew
V3p];g
花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。
7dM+t{ e#`.{6i
3Lf a I7^ O-V
5，準備的調味品有：
/e MY5z;T:\ I
-S"G3I#{#[
鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。
smith1982 2009-11-8 09:52
有點麻煩耶~~YEQ y,{+a
s?f%r a/R%P[3x$fs
試試看吧!!