HPPD 2009-9-24 23:22
荔枝魷魚捲〔已檢〕
【材料】：9g:n\\5R,]` M
魷魚 ... 2條
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豬上肉 ... 75公克(絞碎) Ihis(F._%BD
油 ... 1小匙 -V5]DI/y'a K[ ~
太白粉水 ... 1大匙
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A 料7oU2nX-`VD k
酸菜心 ... 40公克%dfvPe/Q9?b oV zK
辣椒 ... 1根Vi }
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薑 ... 少許 I*Sx e!_%L-W
蒜頭 ... 2瓣wd*s qqL
B 料
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味精 ... 1/8小匙4qh GC6M$}!r!f8kZ5U
醬油 ... 1/2小匙ND!Q,gV~Pv
米酒 ... 1/2小匙f7Z dx$_nef"c
醋 ... 1/4小匙
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高湯 ... 1小匙
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C 料YKyBG$wf
蔥 ... 1根(切花)
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麻油 ... 1/4小匙v(bX;q*Q6FY
辣油 ... 1/4小匙.fqRw t[m3K1V
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【作法】：
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1.魷魚泡開，在內面以斜刀切十字交叉斜紋(每刀深入肉部2/3處)，再切5x3公分片；A料剁碎。 k6v$}/kDU
2.起油鍋，放入豬肉末略炒，再加入A料快速拌炒，續加B料炒勻煮滾開。'BFJ2b:B'T{
3.放入魷魚片，緊蓋，燜煮1分鐘，淋下太白粉水芶芡，灑下C料炒勻即可。
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【其他】：
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1.因魷魚切花刀，燙熟後捲起，外表似荔枝，故以荔枝取名。 Q D2P,U)cg
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2.魷魚每100公克含膽固醇180毫克，高脂血症患者不宜多吃。
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