HPPD 2009-9-24 23:22
荔枝魷魚捲〔已檢〕
【材料】：0?Z%A9Y E
魷魚 ... 2條 {#cG ~,p
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豬上肉 ... 75公克(絞碎)
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油 ... 1小匙 Q8\5o:{1j.mN6Ya
太白粉水 ... 1大匙 S s#u&r3y c$S3l
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A 料
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酸菜心 ... 40公克&f+b Q r3Qq3wk*S.X/l
辣椒 ... 1根;y,b z2X\
薑 ... 少許
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蒜頭 ... 2瓣m'q*@ ~vF I
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B 料&@\+YY?1wn8{
味精 ... 1/8小匙dC]l w'o
醬油 ... 1/2小匙
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米酒 ... 1/2小匙
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醋 ... 1/4小匙.AL h X9e.j
高湯 ... 1小匙
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C 料
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蔥 ... 1根(切花)
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麻油 ... 1/4小匙
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辣油 ... 1/4小匙"Ibq'O,IR#^5c
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【作法】：
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1.魷魚泡開，在內面以斜刀切十字交叉斜紋(每刀深入肉部2/3處)，再切5x3公分片；A料剁碎。5x*W
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2.起油鍋，放入豬肉末略炒，再加入A料快速拌炒，續加B料炒勻煮滾開。
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3.放入魷魚片，緊蓋，燜煮1分鐘，淋下太白粉水芶芡，灑下C料炒勻即可。0]IBQ^!|&@ \
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【其他】：
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1.因魷魚切花刀，燙熟後捲起，外表似荔枝，故以荔枝取名。
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2.魷魚每100公克含膽固醇180毫克，高脂血症患者不宜多吃。
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