少瓊 2006-8-23 11:56
自製白蓮蓉
自製白蓮蓉
.m$m2Y+@;C
.Q"Li0jQX
白蓮蓉可自製: /t*[ kRz(Z Z0P
材料:
4Mb3ks F\w
蓮子400克(未浸水前重量,浸完重量增大約一倍,即800克)_D$?1aD\1|
黃糖/片糖/砂糖200克 )~.Y\(\KR@W*A
生油適量(最多666克) 油最多是大約總重量之40%,400克 )
yDzTQA0|+E+I O3mU
A^VF1D4T-i3I"X _B
做法: Q!h2z?O
1. 將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯,用熱水煲淋或用真空煲焗淋。
"|dq$T1\l6H|
2. 棄水後,用電動攪拌器將蓮子加少少生油(份量內)攪成蓮子蓉。
QG$o*r6G;eXQ{
3. 燒紅鑊,下油,用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖,即成白蓮蓉。