少瓊 2006-8-23 11:56
自製白蓮蓉
自製白蓮蓉
.m$m2Y+@;C
.Q"Li0jQX
白蓮蓉可自製： /t*[ kRz(Z Z0P
材料：
4Mb3ks F\ w
蓮子400克(未浸水前重量，浸完重量增大約一倍，即800克） _D$?1aD\1|
黃糖/片糖/砂糖200克 )~.Y \(\ KR@W*A
生油適量(最多666克) 油最多是大約總重量之40％，400克 ）
yDzTQA0|+E+I O3mU
A ^VF1D4T-i3I"X _B
做法： Q!h2z? O
1. 將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯，用熱水煲淋或用真空煲焗淋。
"| dq$T1\l6H|
2. 棄水後，用電動攪拌器將蓮子加少少生油（份量內）攪成蓮子蓉。
QG$o*r6G;e XQ{
3. 燒紅鑊，下油，用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖，即成白蓮蓉。