少瓊 2006-8-23 11:56
自製白蓮蓉
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白蓮蓉可自製：
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材料： A&[.Z q#a
蓮子400克(未浸水前重量，浸完重量增大約一倍，即800克）
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黃糖/片糖/砂糖200克 u$NUTV$I d
生油適量(最多666克) 油最多是大約總重量之40％，400克 ）
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做法： 8YI)^Aby7P'w-g/v
1. 將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯，用熱水煲淋或用真空煲焗淋。 'o4e;})} I:o
2. 棄水後，用電動攪拌器將蓮子加少少生油（份量內）攪成蓮子蓉。
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3. 燒紅鑊，下油，用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖，即成白蓮蓉。