唷唷妹 2009-10-10 14:02
日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-110.jpg[/img]
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【材 料】 J]c!c#a Spb
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腰裏肉 500公克
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海帶芽 20公克 3^
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玉米粒 60公克 !l6I0V6L3A/i!a
魚板 3片
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蔥花 5公克 TE'v7d$X L x
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拉麵 250公克
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【調 味 料】 M6z,P J(m]7~
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西式牛骨高湯 1200cc
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柴魚醬油 30cc ?*_ ZL O$Y
味醂 15cc (lM6zkhN*h5x
鹽 8公克
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【醃 料】
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紅味噌 200公克
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白味噌 100公克
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米酒 50cc
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糖 60公克 %Hz:],sG-c#}6C'g
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【做 法】 (ie$X7a(B L&Q
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1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。` S|I8y |0q&N
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2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。
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3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。0_H _2`w9N `%`!r
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4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。(@P v)A'Y2F0yE!@
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5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。S1R"y;|0PG/A
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]