唷唷妹 2009-10-10 14:02
日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-110.jpg[/img]
8pL[Y ?/M3P#D;O
^f/?0Gkvz|9_*k6P#z%w
【材 料】
HZ.R F x0z
C
e3xw ^*hc
腰裏肉 500公克
U0_ sK!V
海帶芽 20公克 B B-aAfX,UBah x
玉米粒 60公克
+f7K.BKcA
A
魚板 3片 \1F!k{;\K:_el-}0N
蔥花 5公克 Z)s],G6lE*R Z6} HO
拉麵 250公克
@0HG RFV1cw
【調 味 料】
Q.U2O;Hu8YS-f
o'Q3Z
K!O {!gT r*t
~
西式牛骨高湯 1200cc 6O9y/lw f
uF+n l
柴魚醬油 30cc m"[ N#P`.z5o
味醂 15cc
5O ?S;W N6Ux7MZ
鹽 8公克
cx{)U4k
【醃 料】 Q*g.jr^GHl
3v7Y!O:pm/x {"S k
紅味噌 200公克 7bGjF#W
白味噌 100公克 kyQGY$p]*gIq){
米酒 50cc
q*Q IwW4i _t$N
糖 60公克
&E-M't,EsC
;D;q-T L3R(XIp@1X(Z
【做 法】
*s OG [ t+UT
YI5F,\ s%a:q6s NWb
1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。
'm"M"u-e$r:`Y
5N K7J ^g8M
2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。P7|s eK,^3r
d |e4uQ
3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。
Q"f7U|N
3Dax |?7DA
4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。k6j7v
^3d3k^
Bs@b$bY
5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。&cY tbO!J
@S'me8]'K
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]