唷唷妹 2009-10-10 14:02
日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-110.jpg[/img]
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【材 料】
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腰裏肉 500公克
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海帶芽 20公克 *Wto m.D%i [F
玉米粒 60公克
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魚板 3片 $u'z ^N!f m8}
蔥花 5公克
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拉麵 250公克 ^?*F(D-x"]"W9`
【調 味 料】 !DGx0dpe o
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西式牛骨高湯 1200cc (Q!V6r"T(d G.C~:C-m
柴魚醬油 30cc
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味醂 15cc
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鹽 8公克
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【醃 料】
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紅味噌 200公克
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白味噌 100公克
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米酒 50cc
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糖 60公克
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【做 法】 RbjP#{{-a"{[ f4D
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1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。)?!WP R*r,X6MW
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2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。 v&{8R^f`3^ E B"f4S
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3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。
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4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。 Qx-V2Hf K$m*X
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5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]