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唷唷妹 2009-10-10 14:02

日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-110.jpg[/img]
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j@n's&QR 【材　 料】 +C;B7jc+S`C!a
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腰裏肉 500公克 6ny:\ T{W3{
海帶芽 20公克 #](w$B ivCpB
玉米粒 60公克 ] U'd"Iw4y6`$a#u
魚板 3片
j_ oBI,mLm[X 蔥花 5公克
g8c,}ne `K#? 拉麵 250公克
R6jhGL~ 【調 味 料】
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r(r p*]_ 西式牛骨高湯 1200cc ]U6V1e$t6I6d
柴魚醬油 30cc %zz1MGd J&s
味醂 15cc lN#~fzpTQL
鹽 8公克 Wx2y4AL-G
【醃　 料】 q-T:_@l(eP)F{
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紅味噌 200公克 vZzM Z Q?z
白味噌 100公克
B%sG%J3B$v 米酒 50cc 9bb!UF;Jg
糖 60公克 'kf1~Nf1n:S
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【做　 法】
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1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。
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2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。8fs,A Jbn
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3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。|_T2wJ
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4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。
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8Kgz U@U5~ 5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。
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4g&t)IMF1vk_b(w\*w [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]
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