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唷唷妹 2009-10-10 14:02

日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-110.jpg[/img]!dET5J$F}#o

]#m+I&n^W 【材　 料】 9{.e%B0],a2Ro$a
I1W,U"~(zc
腰裏肉 500公克
k @#}G IE w]f-a+W|W 海帶芽 20公克
wS(cz7Yd"Um 玉米粒 60公克 J7O)Z1H4N2}t
魚板 3片 @5dF7Mz/?;D
蔥花 5公克 m9|KN u z,K,IX3k
拉麵 250公克 q nmE;bko4lKJ&n
【調 味 料】 m7P;P*DqTrZ
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西式牛骨高湯 1200cc ,|gL DL^
柴魚醬油 30cc 5QS_9qH G
味醂 15cc
(l$I/_(Q b8X#CW]6I 鹽 8公克 U0QLUN.pC8^:unna
【醃　 料】 ,uU-JG|T!V [@,x
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紅味噌 200公克 Fhb#e%[b
白味噌 100公克
xVXrMpkuc 米酒 50cc
zv,n*W3J4f|T o'eN;t/r 糖 60公克 $_~.Yd2{5`

z7y"F;S"b+X9a6g 【做　 法】
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1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。/r:H2J!gj(?OB
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2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。
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3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。
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4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。
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7A8a;n ep 5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。
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