查看完整版本: 日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕

唷唷妹 2009-10-10 14:02

日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-110.jpg[/img]
[g5U `%XSu|
h\Hb#Pj V 【材　 料】 ;\s(q)P.f?

V7yh^ u:V qq 腰裏肉 500公克 V dF)~4O'~4r
海帶芽 20公克
I2f*nI,A#b:F?o 玉米粒 60公克 "i4k'k8GhB
魚板 3片
G{-DFx9mQ!M 蔥花 5公克
h^ ~Los PD's 拉麵 250公克 .N,A,i"N8EN o{
【調 味 料】
]Z6W1~!Lif cM7ca4Q1pb/aj
西式牛骨高湯 1200cc ;LW4Ij7vv%E,?
柴魚醬油 30cc
zL E"CJWU 味醂 15cc a V)BKF*P
鹽 8公克 +kS2Li _.N6vI|
【醃　 料】
DeseX$Phnj~%He9F,n
+U G X9KmM$FFG 紅味噌 200公克
l#C,YwS%jn3R 白味噌 100公克 Zs_!x8mp
米酒 50cc ~l$f;R+q!p
糖 60公克 c%P8NIR iA O1\ c
-T!p2h*_yb5\
【做　 法】 Q ? O/Q_-`Q m

._ C8|9Hk~n] 1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。
~._/\)[(cM@v
Oa FN0c2jM 2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。RJIB6oo

&omKws6]Z"J 3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。Vh5w QU V/m
'u7U8WL*?{
4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。:D|)X o%L8k:J

#]{8u {a&b.VKh 5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。AIc4A6i+Z
3}$e8RO{k V~~
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:02 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕