查看完整版本: 日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕

唷唷妹 2009-10-10 14:02

日式味噌烤牛拉麵〔已檢〕

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【材　 料】 W)[)^$l!y"]

n1n qU&fOH/O4k 腰裏肉 500公克 P@'s:nSZ
海帶芽 20公克
+B@'c5@Rw5z%j vu 玉米粒 60公克
{AG&cA/X 魚板 3片
'yId%N9h-al 蔥花 5公克 #M3PryyY6c `)uc1[*XF
拉麵 250公克 M1ok'O][+Y J w
【調 味 料】 |U Z/S8I%f3Y!}
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西式牛骨高湯 1200cc
m}.e,h p/RS^ 柴魚醬油 30cc
C9ym0F b U? k,E 味醂 15cc ;Jh!Epb
鹽 8公克 V pu'y K.D/VW
【醃　 料】
0c-P s(I[ ]2FU]
D1A fV4k2O 紅味噌 200公克
DvjJ` J7EA\ 白味噌 100公克 3s4| _#p(Sz7An;Q
米酒 50cc ]o'k5I*QZ4i
糖 60公克
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(oOFOTb] 【做　 法】 .g9m:GB7p

KA Z5V6p+? o&h 1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。
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1kvDP%xT Zh 2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。
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Bm*L F R*^ 3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。G%B3d0w}}%\|

.R ^u$X%o:Z Ae 4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。"FvD:n2[,i3r l
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5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。\(K!y/n%{J8Y_ O+KGD
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