ceci~敏 2006-8-25 15:15
奶茶芝士撻〔已檢〕
奶茶芝士撻
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撻皮材料： 牛油(室溫)45克、糖霜20克、凍水1茶匙、低筋麵粉100g、蛋黃1隻、忌廉芝士150克。 z] Jw\
餡料： 糖霜45克、蛋黃1隻、淡忌廉20毫升、伯爵茶包4個、水60毫升、低筋麵粉3/4湯匙、蛋白1隻。
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做法：
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1. 撻皮做法: 將牛油和糖霜攪勻，加入蛋黃、已篩麵粉、凍水一同搓成粉糰。L,\Ek;L
2. 成 2-3毫米的厚度，舖入撻模內，放入雪櫃冷藏 20分鍾。
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3. 放入已預熱 180c 焗爐，焗 15分鐘，待涼備用。;k ]*e y}2U)R*D#\0w
4. 餡料做法：伯爵茶包浸入水中，讓茶味溢出，備用；忌廉芝士和 2/3份糖霜，拌勻。Mm bds H$SZ!Ku
5. 加入蛋黃、忌廉、已篩麵粉和茶，備用。 蛋白打至起泡， 1/3糖霜分三次加入打至企身，拌入蛋黃麵糊內。 E;|}9V9{ L
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6. 倒在已舖上撻皮的模內，放入已預熱 180c 焗爐，焗 25-30 分鐘即成。Y.w s)Yj j ?
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-4 21:12 編輯 [/i]]