ceci~敏 2006-8-26 10:13
砵仔糕
砵仔糕1Oq3aW.W5Ax#_![x Dl
oM3~y2g8bAX T'q"xq9R*_
傳統的砵仔糕是以台山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點，
Xe},RJ+]~-r
現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作，
Vlot`%|
呈半圓形，用足籤串著，吃起來爽口ⅲ龰A
T&p]9?/o+cR7? Y
別具老式香港小食情懷。
tD-\5Q$Y/e-C
2ZG]z^`
材料： )BK;^~
f,R)F
粘米粉 - 半斤(約320克)
!AA9G5~1C
黃砂糖半斤 - (約320克)
p"W
r f G
清水 - 約３杯 r/~(Q
LG
紅豆 - 少量 \"jyb"Q IP'F
7Qe)i d!r:G3k
烹調方法：
F4u%y5B*@
洗淨紅豆。
pC-p^ B%E C"] O
Q-Q
紅豆略洗後煮至軟身。 +us0zMD`9To
用清水煮溶糖，待凍備用。
j
|&^G sY r
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
m7I8I1qb_M&_
煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。
wT1eZ%k2^-Z#z
然後倒入小碗中，再加入X量紅豆。
-\;oV:II-\ l
放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。 /o.g(Nn h,{&gU W
蒸熟後，即可食用。