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ceci~敏 2006-8-26 10:13

砵仔糕

砵仔糕
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/v E*m7f [|a 傳統的砵仔糕是以台山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點，
YT&iiupO/d C 現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作，
1s*sv~.D2iIf 呈半圓形，用足籤串著，吃起來爽口ⅲ龰A[%u DP0E/p/e
別具老式香港小食情懷。
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a$VYk[V 材料： KA9f WS'Zf
粘米粉 - 半斤(約320克)
TF"r-t2u d 黃砂糖半斤 - (約320克)
&| K3D,j G 清水 - 約３杯
shU7k6q5U 紅豆 - 少量 i2KH#m a

!CLYh7Hs,J1w 烹調方法：
D$dY [C:`2N 洗淨紅豆。 H%x'x sm0I
紅豆略洗後煮至軟身。 Wa fL5j-S
用清水煮溶糖，待凍備用。 0o]!j0`j}? p
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。 )p5u1]n'g2K\s2~ |Q&x u
煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。 7O9u6nc)y D1xV
然後倒入小碗中，再加入X量紅豆。 T `~9qiMS$f
放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。 r z7dq3~'u
蒸熟後，即可食用。
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