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法式海綿蛋糕

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【材　料】JC^Q&f)F5F9|8w+C
A.蛋黃:257公克
-M"d[/],g(W!V2N   細砂糖:50公克
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B.蛋白:513公克R"dt1P`%[
  塔塔粉:1公克$jt,H%jT
　細砂糖:334公克
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v6f 　鹽:8公克8C2V$?BwH&m(^[
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C.低筋麵粉:257公克;y8ms9ZK`
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D.全脂鮮奶:90公克 W'j;c1E^N&jU
　沙拉油:90公克9c:[Mx'y8US

M1l0meo_%Rw,L 【做　法】
^3^B+Y9d"O 1.低筋麵粉過篩2次，備用。
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smK%S\HN 2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。&f2O3E"ygP)[-i
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
%{&_gn8C$N 4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。9RX-m"e3bb#y DZ2C
5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
O!Xaun8TG 6.混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。k-W;H(?VU7{[
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
8?1O2yU}3] 8.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
? IBY})FL 9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。 GMC'Dwa
  繼續烘烤約20∼25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；n5q9Xm9K
  反之，則繼續烘烤至熟。3GKHCX]*F
  取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。g%m O
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  將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。

說真的
a@5aD"G;{5j 小詩真的不能焗蛋糕的
A-]-sf])k3K lR 一定會失敗