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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

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1YU2?F1Kf(S#h 【材　 料】
UZ7bz_{ f 生鮮餅皮   適量
N9RE?ll&~&[XDx 新鮮香蕉   200公克+hC9]h1a.jb
無鹽奶油   15公克
-L6VR4}$R6e!~_ 細砂糖     30公克
Yoy+rq0U 萊姆酒     10公克uZt%['\0]
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布丁餡：;IB*@Q-K
牛奶          150公克
oeAk.H_&r~ 奶油          15公克
r_W:`Z+Z 全蛋          1顆\Ju!v!f^7x
細砂糖        30公克Neey?3y5f
玉米粉        15公克
T R.ea.I 動物性鮮奶油  50公克ED;s)q#j
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【做　 法】\Rq%@bu;UwO
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
8E4PI0v/b9u@`1h 2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。'[vn,G eR3] uk
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。Fj;w"L%J7a g
5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。
Qv^$FH-n.@;B 6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。5z^s!Xh[(c%k
7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。4_AwI:p%BHM
8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
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w0x-H u0o's 9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。9P7}6f:ERG
  取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。