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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

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R 【材　 料】
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].X5ZA 生鮮餅皮   適量
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v%l| 新鮮香蕉   200公克
#q,P4\e2J 無鹽奶油   15公克"DbV"q V w&D,AT
細砂糖     30公克
|~Z9Bx;k0kK 萊姆酒     10公克
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布丁餡：
$[dX(R L }?$O 牛奶          150公克
:D.wj L3g.U:Z 奶油          15公克|i3hg a }{,aCtW
全蛋          1顆
|lQ3\~ @i!@ 細砂糖        30公克1`/h5t ~4V(]
玉米粉        15公克
Lpppua 動物性鮮奶油  50公克
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"V'XLs'@q3W&S 【做　 法】
y9RD$E7F(| 1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。+G8lT G7Q6VC6x:n
2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。
6r7ods(A&`L"Sxm 4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
UFga5_M+]k'G 5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。A6y
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6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。
,ENot%@,W3KUAK 7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。&W"bPv6xiu
8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
"RF`^7\:l1c 9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。*v;uW:r^ jo
  取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。