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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/qk10-030.jpg[/IMG]
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r z*xv+iO+gi 【材　 料】
1Q"g)f1h'}q!Jb 生鮮餅皮   適量
\'d3X`:| nW cJE 新鮮香蕉   200公克4Mf\4w?
無鹽奶油   15公克,bC i.\E|A;c h
細砂糖     30公克
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Q9u 萊姆酒     10公克2@&zu8S} vH.?
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布丁餡：
pnE} ?p 牛奶          150公克%}5ej `9Ce
奶油          15公克
(~`jw,}b3t 全蛋          1顆'n3MPz'v;B
細砂糖        30公克_hI)Hsta.Bxo
玉米粉        15公克@
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動物性鮮奶油  50公克"w9o*ry]0H[Lx
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【做　 法】)VcQ4{B.z4D
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
#HK4Cs:i 2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。5Wnq$S:J3^
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
1F$tGB;IT [D,f8kY 5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。1svavK b
6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。8i8s6Z0Y5a(^D@-L
7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
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f 8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
Q%Xb9yY+b2@ v 9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。
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  取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。