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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

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U4QKN-og I(G.P }v 【材　 料】;C4Xv6fw Va6^5|
生鮮餅皮   適量'^0qb#g X
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新鮮香蕉   200公克U*c+_g8j5j
無鹽奶油   15公克
? LCR?b~@9{ 細砂糖     30公克
~EH+z%I#Ml8`Q 萊姆酒     10公克
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布丁餡：
Sa!~ YSs+o n 牛奶          150公克v D)T@]$v?
奶油          15公克ygFy%`1To
全蛋          1顆
,h/u6C{ L#d 細砂糖        30公克
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Y t[k9xi-[7JL 玉米粉        15公克%H\ S lI&xY(P
動物性鮮奶油  50公克$]B2o$H3Tb

^E7Jj0k&S 【做　 法】/`$qg'S$~dQ
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。3}E7K1}Ruhm(Yuu
2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。-z;d#U@a$X3sj5t`
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。4] bPz#u2cT
5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。"DYz g#CG2B(L
6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。
M-JZF;_6C4W 7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
^Y8S ?{}H 8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
-v#QY SB1my 9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。
W.{(J`/W/IH]   取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。