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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/qk10-030.jpg[/IMG]*S.yY*w{!Gm(YU

]W7b;Z VX 【材　 料】
!OR/B$hvh:{0z 生鮮餅皮   適量5V/u y5Re3G0J,[W*El
新鮮香蕉   200公克"|-F
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無鹽奶油   15公克T8? o@;d G@4W
細砂糖     30公克
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oJ0~8E$F 萊姆酒     10公克6r"oz2_f4aM*P@rq

3]$f0v&Wf-K+b&t 布丁餡：T3am0J2e#S
牛奶          150公克
3q6Pc V;}.cis 奶油          15公克.U)S0`cAb|Sv0M-[
全蛋          1顆-|Qoh8q'q
細砂糖        30公克
rc ASw 玉米粉        15公克
kP8uZpRy4J2G _@ 動物性鮮奶油  50公克9{2K9K6} E^/`-n
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【做　 法】
P pTK6j1J]Y 1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
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zX 2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。
I@O~n!dty 4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
nLR'__$c6l y 5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。-wl(|xo-Q
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6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。
&uq4m2M? 7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
EJ&V1g4U-py+M9v4BJ 8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
C2FTAYJX2a)i 9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。t,c!@0r2`"p D's1jb.L
  取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。