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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/qk10-030.jpg[/IMG]
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Q)RUw;e N u 【材　 料】5Kw#C`4W&G7?.Y$Y
生鮮餅皮   適量
_'{tO&E(K1b#k 新鮮香蕉   200公克
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e8?u} 無鹽奶油   15公克
8lJ.{ [m8Z;X 細砂糖     30公克R'~$V2F5I
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萊姆酒     10公克
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kwJ+VA9m ]9QY:s 布丁餡：kYd3hm
牛奶          150公克
0V LD:`^`M 奶油          15公克ZwprT,xg&S`a
全蛋          1顆
3fUx%er$v 細砂糖        30公克
z8{_DE:FY|V 玉米粉        15公克
v1I-B/r+y-m!JS K 動物性鮮奶油  50公克
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【做　 法】
+R#{*Y-WrO5O 1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。@
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2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。^/x7^)K5lwT8c w
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。8P JL8an A
5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。
0^$^4O4L0s|:V4jL 6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。|~!K"I
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7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
K hDa([DOc2Kx_ 8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
|eOBN{~m5]s 9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。f4I2]}"P1` J
  取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。