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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

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【材　 料】 qRS/x)fa:W"I}.Z/H
生鮮餅皮   適量
;De5gJI{ A&k(F 新鮮香蕉   200公克?1li~H
無鹽奶油   15公克8@:i+Jk%M'B
細砂糖     30公克Jk9Xh-?&k
萊姆酒     10公克
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布丁餡：6Yh*] ua6u6]1I%_c
牛奶          150公克'J.|a d ^Z
奶油          15公克_w~7{ s6C
全蛋          1顆
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R-?X| 細砂糖        30公克
/H7EG*`.?.UMXm 玉米粉        15公克.HlI3S1@n
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動物性鮮奶油  50公克
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【做　 法】8qz#WcK#pa
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
)G{x%Nbe 2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。]\ XeiK
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
$P&y/o$S3u3O fA L${ 5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。
X;Hod/?{ 6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。/A*@B }0g;Cc3A Ef
7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。J,yh8bNu
8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。et{+pM[
9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。T#B)?H2p5I p"I s6DB
  取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。