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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/qk10-030.jpg[/IMG]
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【材　 料】
a l(Mu];t 生鮮餅皮   適量"a0nOTM$z9h
新鮮香蕉   200公克
,e*uch:AVV1o i,x+n 無鹽奶油   15公克
Y#Ah K)n,k 細砂糖     30公克
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`U;_F 萊姆酒     10公克
LF+]|;R8y I)~ {`0JkiD
布丁餡：
-rtx9J3yc p 牛奶          150公克 j/Xl7k1u
奶油          15公克9{!m0hG)r5H*x
全蛋          1顆 }N^ziNz
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細砂糖        30公克+N Wa(G!qvj
玉米粉        15公克
l#E%s0N!@@-p 動物性鮮奶油  50公克
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Sc${0u&E%ViU0K 【做　 法】
3[ N5xl0~!{{ 1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。U {0A7Un0V
2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。f*y
X$D&N1YgO}a
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
+hM+C9D4?c [2h 5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。
5cp(_ MtsjR 6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。8LXt*_0g
7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。&E\hJ1D
8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。lG4HEjH5{,Nc
9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。
N_ivv0N.l'R   取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。