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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/qk10-030.jpg[/IMG]
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A 【材　 料】
2]-[*RF'j3h]7go 生鮮餅皮   適量\ A)Q Eovy
新鮮香蕉   200公克VHHS2R"RN`r$h
無鹽奶油   15公克 sq"ELXgzN7uX
細砂糖     30公克
S1[-s;\z3V5hBaTd 萊姆酒     10公克
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布丁餡：;yE\aM)S {tn
牛奶          150公克
C's;A?O]0E$d 奶油          15公克
R3E2X P/u{@ 全蛋          1顆0k+X]*l%l
細砂糖        30公克+oC&VGMZ} HT2^7wi
玉米粉        15公克
|`d nE#[!s} 動物性鮮奶油  50公克QA7[z(B)B1e
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【做　 法】
2cR9^B-Lt$y!WO 1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。R/je5ft
2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。Q a/Gc7DYo2W
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
Y1l;}/yS0u$v] 5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。pG"|enJl0k
6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。
:U#U&B4X6Re 7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
;}(t @l Yr2^m 8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。
k5q%@TS 9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。
`"\8}O:QH#I   取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。