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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/qk10-030.jpg[/IMG] ms*q*j1R:A-Ix

,ub ^,pNp 【材　 料】K-T G-P2d Z2Z
生鮮餅皮   適量
;j ^)b)b.j3P 新鮮香蕉   200公克
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Y1K\:FgYjY CO&c 無鹽奶油   15公克3G;L;s9D|&Q
細砂糖     30公克:w4k9A_'|S
萊姆酒     10公克
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布丁餡：YFA q ZL1n
牛奶          150公克^.y2I8Qf(l%r
奶油          15公克-R;p6jjT#C7{5o-f|
全蛋          1顆
(w/bDG!clm3L;j+t 細砂糖        30公克
sK#D&e:D:? 玉米粉        15公克)~8R%TSf%C.p&~Q
動物性鮮奶油  50公克$dY"}$sI]ri5M

/N9v%dQQ6icm3m 【做　 法】
8[ ck\-C.z 1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
-N:v2L2sK 2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。d6TTW@hI(~
4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
R-w;i(|.Fj 5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。-a1S2s z#VBI3pt_#y
6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。R8d(F]j.zN
7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
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gO?F 8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。|;gZ6wCT&T(A
9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。X}v.y7ze
  取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。