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焦糖香蕉布丁銅鑼燒

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m'nASx 【材　 料】*jFCo0Bqt$FC
生鮮餅皮   適量2I\Z*Q8@T;|,R9N:r
新鮮香蕉   200公克"K*p.\x:ZHi
無鹽奶油   15公克
l.w%c7v b.b 細砂糖     30公克
-\g5o I%R 萊姆酒     10公克;eyUx&fR+~4m

-@ x r"Wap RB 布丁餡：
h:wY/q3} 牛奶          150公克

ATt2^ ja H 奶油          15公克(s'T?6d6f
全蛋          1顆
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C 細砂糖        30公克?0S)h2Q*o
玉米粉        15公克@"f lf?4c
動物性鮮奶油  50公克
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【做　 法】zj1e!IC
1.將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。y#F
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2.全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，再倒入作法1的材料攪拌均勻。
8HvuR"}.a4hv"E 4.將作法2的材料以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
gu`#E)n 5.取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落。 \c&g%a7cB`/N3G
6.將作法4的材料加入作法5盆中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘即為布丁餡。
kyi.u^jb;G~$s 7.將新鮮香蕉去皮，切成1公分厚小圓片備用。
J Znr(QO 8.取一鍋，將無鹽奶油和細砂糖放入鍋中以小火煮至呈琥珀色，續淋入萊姆酒拌勻。8I4h(P)Q rJ/L*a
9.將作法7的香蕉片放入作法8的鍋中續拌煮至上色後，熄火放涼。
d0L1~sxk   取生鮮銅鑼燒餅皮分，別填入適量作法6的布丁餡，撒上適量香蕉片，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。