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墨西哥包〔已檢〕

墨西哥包
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9m2vA Do,i6l(J 材料︰ (10個份量)  
*t}U#W ZF#b!CO 高筋麵粉 250 克 　mW+b+f"Vcy

#`:jyw*R 即溶酵母 (Instant Yeast) 5克  
#n+c:b6s*@~xR5[;r2b 鹽  2克  -\B:O8@ jQ*[%m&X
糖 45 克
-M1MY8k1G|RH 牛油 (室温) 10克 R#jC%nbuA2g(_K
蛋 25 克  
9cEk _zoH)Y oN 水 120 克  1Y,tiX)l6G.X%F
墨西哥皮材料:
!u4|8v!tsg;Ox&| 低筋麵粉 100 克  1i_IIbV
牛油 (室温) 100 克  
/dOU0b8G$j;^b 糖 80 克  
mT%eL;E*g"FRDl 蛋 50 克  8VK
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製作:  
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^O 1.
0Ev9p8l2A2O2dt&dX 麵粉過篩加入糖、鹽、依士、牛油、蛋同水, 將所有材料勻合搓揉成麵團 。
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鋼盆先�隊�油(份量以外)放入麵團， 再放入微波爐作第一次發酵 40 分鐘， 可在微波爐內放一杯熱水， 有助麵團倍大 。
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3. 將麵團取出分割成大小一致的小麵團， 再滾圓或搓成所需的形狀後放在�^上鬆弛 5 分鐘。
zFSfBjC['}C 4. 麵團再放入微波爐作第二次發酵 40 分鐘。
r&\8B"nU/p 墨西哥皮製作:  
\QUFp)_ 1. 將牛油隔水坐溶加入糖攪勻 。 %R&A}Wm@b
2. 加入蛋拌勻再加已過篩之麵粉， 攪拌均勻即可。  {QB7O/n'lR-E
3. 將皮料放入唧袋，在麵團上以順時針方式繞圈唧上皮料， 覆蓋面約三分之二。  
*_1s%}~u 4. 將麵團放入已預熱 200 度之焗爐焗 8-10 分鐘即成。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-11 20:30 編輯 [/i]]