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腐剎 2009-10-22 00:26

芋頭塔

[IMG]http://i130.photobucket.com/albums/p255/xiansa/0910202033c9d041489fa677e6.jpg[/IMG] q3I8[{RCt J
【材 料】 iAKpuV@(~
塔皮材料: &kGC[Da*H6k
低筋麵粉 150公克 6ye[9^5A,`z)Ly
植物性奶油  100公克 ;V$n7CY4s;L7M
奶水  50cc [:LD Z l Z ~o
鹽  2公克 DX'T:n&?
細砂糖  3公克 N5{aO&xX

+Rq!lV#wAsSP L 餡料:
]&RPHq.Ss_%q)T1C 芋頭 300公克 P ?uo7]Ct:[F
植物性奶油  40公克
9QC#`Ow)qD9q3wM r 奶水  20cc
U@f~8I 細砂糖  60公克 Zej"J/C hq8zP
打發鮮奶油  100公克
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"@fd:o3t4@ GF ]4g4pj"\9d&Z
  
(Mo"~~ T p 【做 法】 /z_"@ ^!||Cv
1 餡料的芋頭去皮切塊放電鍋中蒸熟,取出留一些切成小丁,其餘用湯匙壓成泥狀備用。s-[bi)K q(|a I/t
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2 取一鋼盆,放入餡料的植物性奶油、奶水、細砂糖,將作法1的芋泥趁熱加入,以刮麵刀拌勻。
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6qZk"spH'eQ 3 將餡料的打發鮮奶油加入作法2中拌勻成芋泥餡備用。
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4 取一鋼盆,倒入奶水放入細砂糖、鹽,以直型打蛋器拌溶。
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%Y"m/^c'z(m` 5 加入植物性奶油和低筋麵粉,用手拌成光滑的麵糰。6GF-Hn#OB
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6 塔模刷上一層薄薄的奶油(份量外),把作法5的麵糰分成每個20公克,放入塔模內,;Kje[saY z-cp+St
   用手沿著塔模輕捏成薄片,使麵皮貼著模型,用牙籤在麵皮上面戳孔。
r~;s:I?:B$CDA f.yf }$_5h+L
7 將作法6放入烤箱中層,以180度烘烤20分鐘。
(OdtG;]y%{
GG!W#]puM"]"v O)k 8 取出烤好的作法7待涼,用擠花袋裝作法3擠在烤好的塔裡,再放上作法1的芋頭丁裝飾即可。
z8m;@\ h%nS#|.ho
'jw({WCt
J9B6AV|H 【備 註】
-Aw/A)z'xy5k 以材料的份量可做
mv8~c6{GX+q 數量:15個

如嫣 2009-10-23 09:12

看起來好好吃謝謝分享

smith1982 2009-11-8 09:43

好像蠻好吃的樣子喔~~
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