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椒麻皮蛋〔已檢〕

準備時間：Rd jH0Z1?
製作時間：5~7分鐘0|zo&L I)?AM
製作份量：4~6人份
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y,I:}S+o8t,wj$bSD 材料：皮蛋3顆、紅辣椒1條、九層塔1小把、米酒1匙半、沙拉油1匙
!g5JT)ml0s/FR 蒜碎1匙、糖1湯匙、醬油1匙、花椒粒1匙、白胡椒粉少許、水100ccI2fF,_&? m2h
作法：2c bv| ~S5L8r
1.煮一鍋水待水滾後放進皮蛋煮以溫火約五分鐘後再悶約5分鐘後撈起沖涼。-l J:@/B#v-\VF6y
2.紅辣椒切片備用。
P"c7HA~$op)_NZ$k 3.九層塔洗乾淨濾乾水份。
[ r6cJOX y'Yx+oD 4.將作法1的皮蛋剝殼後切成塊狀。
%ZAi } S/z3G#g.? 5.熱一油鍋並將作法4的材料放入油炸表面金黃撈起。
#ES0@N?2XGL 6.炒鍋中倒入沙拉油溫熱後放入作法2的材料與蒜碎炒香。
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U~w 7.加入花椒粒炒香後倒入糖、醬油與水煮至沸。u'z5K-u3}"}O?4l
8.倒入作法5的材料炒勻使其入味並略縮乾湯汁。
Rxc+xqE%` 7.起鍋前放入作法3的材料再以少許的白胡椒粉調味後炒勻即可。
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NOTE：鍋中煮皮蛋的水高度需比皮蛋高約一公分。#K;^H#a p)]M

7{5Y3N9q w8m&US [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]

感覺好好吃的樣子謝謝分享