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椒麻皮蛋〔已檢〕

準備時間：
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jqN 製作時間：5~7分鐘
v"\%})BL 製作份量：4~6人份9b)\ p)R1Q'x2Kd

sh]$c(g;Rf0A h1\ 材料：皮蛋3顆、紅辣椒1條、九層塔1小把、米酒1匙半、沙拉油1匙2zx.B]M-z?2Ho0y
蒜碎1匙、糖1湯匙、醬油1匙、花椒粒1匙、白胡椒粉少許、水100cc
],l @ [!|ooiC 作法：k,m#P9Ve*lK.g2n ts
1.煮一鍋水待水滾後放進皮蛋煮以溫火約五分鐘後再悶約5分鐘後撈起沖涼。
d,[/b@ mo G!r2Y 2.紅辣椒切片備用。 m*T^;pl%O3O:q!|E
3.九層塔洗乾淨濾乾水份。;Pb&||;?!b!x
4.將作法1的皮蛋剝殼後切成塊狀。wG}7EPd#zoO
5.熱一油鍋並將作法4的材料放入油炸表面金黃撈起。O @`F2A
6.炒鍋中倒入沙拉油溫熱後放入作法2的材料與蒜碎炒香。
V Se$H5DP,a 7.加入花椒粒炒香後倒入糖、醬油與水煮至沸。Yn~)d&qLA v
8.倒入作法5的材料炒勻使其入味並略縮乾湯汁。
mE+YxO~ 7.起鍋前放入作法3的材料再以少許的白胡椒粉調味後炒勻即可。xbT Xgh'](j
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NOTE：鍋中煮皮蛋的水高度需比皮蛋高約一公分。
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YMLbr,Q F [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]

感覺好好吃的樣子謝謝分享