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椒麻皮蛋〔已檢〕

準備時間：
.t G;eA{S T$u0Wb 製作時間：5~7分鐘
:{*~3{%VHc G 製作份量：4~6人份
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材料：皮蛋3顆、紅辣椒1條、九層塔1小把、米酒1匙半、沙拉油1匙+N8h S6JyH1O
蒜碎1匙、糖1湯匙、醬油1匙、花椒粒1匙、白胡椒粉少許、水100cc(B:nIl)c
作法：e)`OM%|xT Sc0x u
1.煮一鍋水待水滾後放進皮蛋煮以溫火約五分鐘後再悶約5分鐘後撈起沖涼。:F7^|b,blP)Z
2.紅辣椒切片備用。;tU%I'y.P(Wk
3.九層塔洗乾淨濾乾水份。
/Yj\Sj|l.E R 4.將作法1的皮蛋剝殼後切成塊狀。 @%v.P L#JO7{^
5.熱一油鍋並將作法4的材料放入油炸表面金黃撈起。
Zr,t_2mH['V4WR 6.炒鍋中倒入沙拉油溫熱後放入作法2的材料與蒜碎炒香。k#E(a!_]0D c(PB+r
7.加入花椒粒炒香後倒入糖、醬油與水煮至沸。
~Y8V;I_ 8.倒入作法5的材料炒勻使其入味並略縮乾湯汁。
'N'\|9MIGA 7.起鍋前放入作法3的材料再以少許的白胡椒粉調味後炒勻即可。
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NOTE：鍋中煮皮蛋的水高度需比皮蛋高約一公分。n2aHg;~N

J"HV3{y'\p6L\Oa [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]

感覺好好吃的樣子謝謝分享