查看完整版本: 椒麻皮蛋〔已檢〕

椒麻皮蛋〔已檢〕

準備時間：
+Xc m.]){/Y4p 製作時間：5~7分鐘
Z7J'[|w{U 製作份量：4~6人份
9X F ? Y7jf (e+UV'g(Y"nV8E7m9AH
材料：皮蛋3顆、紅辣椒1條、九層塔1小把、米酒1匙半、沙拉油1匙
3Gsn7O5D lfd Z#} 蒜碎1匙、糖1湯匙、醬油1匙、花椒粒1匙、白胡椒粉少許、水100cc(z0Hg)eBYHsh
作法：
sq D[s9v+iO 1.煮一鍋水待水滾後放進皮蛋煮以溫火約五分鐘後再悶約5分鐘後撈起沖涼。
F)bc7Zm0r'cik 2.紅辣椒切片備用。
%z4E-uZ}4JY 3.九層塔洗乾淨濾乾水份。O Yx:If%X
4.將作法1的皮蛋剝殼後切成塊狀。y`w\kmV
5.熱一油鍋並將作法4的材料放入油炸表面金黃撈起。
d9h"jzs
H J|.| 6.炒鍋中倒入沙拉油溫熱後放入作法2的材料與蒜碎炒香。N~Rba!c{B
R
7.加入花椒粒炒香後倒入糖、醬油與水煮至沸。/No*jw)r)a?
8.倒入作法5的材料炒勻使其入味並略縮乾湯汁。+S7} Z#L2IC([
7.起鍋前放入作法3的材料再以少許的白胡椒粉調味後炒勻即可。
%^#f)xGWK*f
z.o,o)b7c%v NOTE：鍋中煮皮蛋的水高度需比皮蛋高約一公分。
I`tie)e _L%}8a-B
Hu|%BT7Rm,Z [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]

感覺好好吃的樣子謝謝分享