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椒麻皮蛋〔已檢〕

準備時間：
'l vG1o2@)l)u0i 製作時間：5~7分鐘
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x\:XYg 製作份量：4~6人份G(i4D2TTL+P
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材料：皮蛋3顆、紅辣椒1條、九層塔1小把、米酒1匙半、沙拉油1匙6MKV,NEp?b
蒜碎1匙、糖1湯匙、醬油1匙、花椒粒1匙、白胡椒粉少許、水100cc+o^a5Y+jSm-ly^
作法：
J5Pp5K:BS 1.煮一鍋水待水滾後放進皮蛋煮以溫火約五分鐘後再悶約5分鐘後撈起沖涼。_V:R%hg8~o+E$V)U
2.紅辣椒切片備用。
C`O E*X)C,q 3.九層塔洗乾淨濾乾水份。y:A
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4.將作法1的皮蛋剝殼後切成塊狀。
P{5fm.x,x 5.熱一油鍋並將作法4的材料放入油炸表面金黃撈起。
9e3^cVP.YQ}f9?2^ 6.炒鍋中倒入沙拉油溫熱後放入作法2的材料與蒜碎炒香。B4T"t xOM }
7.加入花椒粒炒香後倒入糖、醬油與水煮至沸。T]7z2ah yC&D4^;`"_
8.倒入作法5的材料炒勻使其入味並略縮乾湯汁。\[;L*av)s#t5L
7.起鍋前放入作法3的材料再以少許的白胡椒粉調味後炒勻即可。r;E9kKL(j

l~(g]3k#H/q8P NOTE：鍋中煮皮蛋的水高度需比皮蛋高約一公分。
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U7_4z,rXV }*d [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]

感覺好好吃的樣子謝謝分享