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西柚雞

西柚雞0`ho"Hj8y

a-j&\%m:R\ 【材料】
'X@+v l$J 光雞一隻
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W:k:KHs[d 干邑拔蘭地四茶匙"K2l2D%n}T_
些厘酒四湯匙][$F(E@H D
西柚一個
^6q5y^nD x'Y1B? 清雞湯一百二十五毫升
6uXx+E5S nCPz6z 牛油三安士
#Y9x+BU/F2CV&k 麵粉三湯匙7fO;?FV @`v.o

:z,T.b.R;^?%]nv oo 【做法】up'l7B"WCz R|
(一)光雞清洗乾淨，切件，每件雞作拌上麵粉，待用。
Y3alDg;`8O!{ (二)煮溶牛油，放入雞件煎至表面金黃。
W0e&FO Qi (三)注入干邑拔蘭地，燃點起火。
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F` (四)以幼鹽及胡椒粉調味，取出雞件排放碟上。%g\+exP9kg:}
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(五)將清雞湯、些厘酒及半個西柚之汁液注入煎鍋內拌勻，煮至汁液減半。
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|{K C\1L1shx (六)加入去皮切件之西柚肉，幼鹽及胡椒粉調味，即可供食。