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少瓊 2006-8-28 19:10

雪菜雞紅湯

雪菜雞紅湯
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1C Tv^8v[U`*y 【材料】 `&QsNt9S#nzH2]
雞紅一斤 o%N v w!|@7X L
雪菜四両 %KS[!i#[,e)V9Y
瘦肉六両
vm [RWYZp 鮮竹筍二両 -?U)K k P
生薑三片 TaK `+po`$I8a
紹酒二茶匙 #m5M,B'U wJ qn JF P
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【調味料】
P T{ ?!H j s8M 食鹽半茶匙
3W;`w,KC6h#@ U 生抽一茶匙 3mM6V%Rr^+^U$HN
胡椒粉四分一茶匙 k'^+XD1hO
砂糖半茶匙
*qd%T&g,N `+T0FR-FJ 清水六碗
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fgn:{qE%] 【做法】
K,b+TW4|R-] (一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。 a.h BpA3z"m
(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。
kt DwM o (三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
1w5Gyg(_ HS (四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。 /G,wgap-St5a
(五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。 2p;S2HJEx
(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。
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