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少瓊 2006-8-28 19:10

雪菜雞紅湯

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-a.a}j;p 【材料】 a/Hm o%[v;wFZ
雞紅一斤 P g%XMk5M/VM/A
雪菜四両 7}Xm]9u9?{
瘦肉六両 4a*[%zD1gl6mI]
鮮竹筍二両 SiZ3E4FlM#A
生薑三片 R*H}lp v"q$mj
紹酒二茶匙
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QeK_+y v? 【調味料】 Lv1W9U,P]
食鹽半茶匙
C+Wm3k,B"?3zq 生抽一茶匙 ,w9e4B j1i j7N^ t R[
胡椒粉四分一茶匙 *srb{!nRw
砂糖半茶匙 an,ldN
清水六碗
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【做法】 A _@a){4s!J Y`
(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。
Er]KtW A4o (二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。 Bca`Z h9@`@-w
(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
.@Q5?F] A,Q;V3@[c (四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。
_x.OZ&|)x (五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。 l/c z2B(E)Q3O
(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。
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