少瓊 2006-8-28 19:10
雪菜雞紅湯
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【材料】 8mW nl4W e a:la
雞紅一斤 ?-P*V } ^(a,V%Wp%x
雪菜四両 P BDDU|bG
瘦肉六両
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鮮竹筍二両 -YTZ'@#W$f Y
生薑三片
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紹酒二茶匙
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【調味料】
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食鹽半茶匙
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生抽一茶匙 (W5g|s4K T"Ew
胡椒粉四分一茶匙 g'W;o3sI^ q[&M
砂糖半茶匙 d5K:R1q3v;I)@m
清水六碗
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【做法】
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(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。 0X t qj9c&KZ w
(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。
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(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
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(四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。
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(五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。 n-l1M_'LU G
(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。