少瓊 2006-8-28 19:10
雪菜雞紅湯
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【材料】 cd&W d*v0E*oTW]
雞紅一斤 2p-D:UCv+Z[#w#dH
雪菜四両
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瘦肉六両 q.V&CfY7N1k)] Z
鮮竹筍二両
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生薑三片 N9_F+A!q E[
紹酒二茶匙
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【調味料】
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食鹽半茶匙
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生抽一茶匙 d2bo6t.a3~4D ~a |
胡椒粉四分一茶匙 ]&u$Z,]-Dg'A
砂糖半茶匙
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清水六碗 2? L%i4@6`*@!gH4g+j:_
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【做法】 #VUg6zrwl
(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。
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(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。
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(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。 'C
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(四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。 M6`4O9jHW
(五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。 ;a V9Pv(Z `/l8VC
(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。