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少瓊 2006-8-28 19:10

雪菜雞紅湯

雪菜雞紅湯{&HU6WH&g
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【材料】
a-AN/jMnk 雞紅一斤 *MH#tz+TjlT*G;y
雪菜四両
n`Ug x5g/_ 瘦肉六両 `6fI{ M
鮮竹筍二両 5riqk/gZb o
生薑三片 `-Y;Ha:CIHZg
紹酒二茶匙
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【調味料】
r jJz|0A}-Q 食鹽半茶匙
SG nIr` 生抽一茶匙 `5Glo f5V;fb!Ax.v
胡椒粉四分一茶匙
7b8^^{6rS 砂糖半茶匙 W8bla#_ Y v
清水六碗 ;j,e+k1g0BVRR8Vj9W QQ
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【做法】 'B5v*A$L&d,C3TyY@
(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。
?6MSfz&P9e (二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。 z(a(l9V8W x?-Qr
(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
1Q.C(rO&y"lT (四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。
W0o'u/w'o.[5S (五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。
}8q'C0T[3p U M-M\ (六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。
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