少瓊 2006-8-28 19:10
雪菜雞紅湯
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【材料】
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雞紅一斤
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雪菜四両 L\R"L&K(~B+y Q
瘦肉六両 3e4T3g p i9mp
鮮竹筍二両
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生薑三片
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紹酒二茶匙 1mM B;Z,@%_;`pl ].`
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【調味料】
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食鹽半茶匙
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生抽一茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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砂糖半茶匙
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清水六碗 cO!@2m)P
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【做法】
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(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。 9t3g-K+U.F
(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。
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(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
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(四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。 G)c_~8h J
(五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。 ,L ~8u'g7u R
(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。