少瓊 2006-8-28 19:10
雪菜雞紅湯
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【材料】
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雞紅一斤 !d#fL'}1t4`QQ
雪菜四両
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瘦肉六両 'D,j;C5PIf&_
鮮竹筍二両 t pnV f'~ J
生薑三片
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紹酒二茶匙
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【調味料】 8_Y7y!Lu
食鹽半茶匙
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生抽一茶匙 7d]7zLsp"O)cEu
胡椒粉四分一茶匙 6w gf(v(a ^
砂糖半茶匙
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清水六碗 d1LG r%Fz6V-r[`h
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【做法】 |4Q-C
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(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。 &Y4q5S.P7A
(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。 C'c[_ y
(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
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(四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。
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(五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。
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(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。