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少瓊 2006-8-28 19:10

雪菜雞紅湯

雪菜雞紅湯
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【材料】
P4K3m ^Oq;r 雞紅一斤
M Q {~/h A 雪菜四両 #[.c"C PT@[uv:b
瘦肉六両
C-tP\6E 鮮竹筍二両 ;{Px^4y@s
生薑三片
D8O9S\-QI-M 紹酒二茶匙
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cHoxf2e-_ 【調味料】 Hv9Vno5Q
食鹽半茶匙 /zy,Q.r'K4XI
生抽一茶匙 I$jp.A}_6H
胡椒粉四分一茶匙
RS W-i7C-aw g!{$Xz@ 砂糖半茶匙
8I+{ I"fQ+\Y 清水六碗 8ClL(_K

.x\ Gv5P 【做法】 ]|4dxnl N3A5C
(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。
?-C8B;Q w (二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。
0]"^ B#c+f+VL (三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。 )Y$B,]'kN*W'j
(四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。 @k FDfv[,{
(五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。
eS.fK q"r;AaN (六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。
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