少瓊 2006-8-28 19:10
雪菜雞紅湯
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【材料】
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雞紅一斤
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雪菜四両 *@-Y.fP/]
瘦肉六両 D4Y7d;K@l Ad
鮮竹筍二両 S R z}*\
生薑三片
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紹酒二茶匙 I1W.A!E f T(CI D
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【調味料】
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食鹽半茶匙 !E
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生抽一茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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砂糖半茶匙
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清水六碗 5@!r-H!g
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【做法】
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(一)雪菜洗淨，切粒，用稀鹽水浸十分鐘，再沖洗乾淨，揸乾水份。 Q Z:BP }3^;u
(二)雞紅洗乾淨，飛水，切成方塊。
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(三)瘦肉切絲，用一茶匙生抽、半茶匙生粉、一茶匙油拌勻。
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(四)鮮竹筍飛水，用清水浸涼，切絲。 oYY!R EF(s/Y
(五)燒熱鑊，落一湯匙油，爆香薑片，落紹酒。
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(六)放入六碗水煮滾，加入雪菜、瘦肉絲煮片刻，再放入鮮竹筍絲、雞紅、調味料，煲滾即成。