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乳香雞球

乳香雞球
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i/d&O}p7J 【材料】AV/UGPQ u:f.E
雞髀二隻{5o,q[ lU
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雲耳十隻^JJ:[Y7Qp[]8a
翠玉瓜一個
$a cZ)cV\ 甜紅椒一個
On@Nm:o/[3m*uS*e 甜黃椒一個
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~6tW1P|&e+CB 【調味料】 ]4l(Ch |9z
腐乳一磚
Yi JTt+@/l 生抽二茶匙
Rkj v/` 砂糖半茶匙
cSN;C5Y@ 生粉一茶匙T4qCR$~HR

$[&s%E;W V8w 【汁料】《1》-R'GAy!S&d6v
蒜蓉二茶匙
8|)R$E2n"D3tr 薑蓉二茶匙u%i3KG(Y)w x|
腐乳三磚
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O'xX8vj0n 【汁料】《2》
*AJF1OKz)n/V'I 清水四分一杯
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S\!l.R 生抽一茶匙F5?#f!d!GY"h
砂糖一茶匙
Jc;M)?)Vv;g 4aMm_ v-Y
【做法】F3s1bt$iTe|
(一)雞髀去皮、去骨切件，與調味料拌勻。
(f6Io"V,r (二)雲耳浸軟，剪去硬底。翠玉瓜和甜紅、黃椒切件。
iH*t${7WS2}PN}? (三)燒紅鑊落湯匙油，爆炒翠玉瓜、甜紅、黃椒加雲耳炒片刻，取出。m:C5V&]@4MNf
(四)燒紅鑊落二湯匙油，爆炒雞球，加汁料《1》兜勻，加汁料《2》。3`,SWL#O_J4Xm-`
(五)蓋上鑊蓋燜雞髀肉至熟。
?4A:o;^m#gmp3R&q (六)將翠玉瓜、紅、黃椒件、雲耳回鑊，以少許生粉水埋芡，即成。