查看完整版本: 乳香雞球

乳香雞球

乳香雞球%aS`;l:j0FjxZ

p{/tSp2x;A-{,TP 【材料】
,~]omK"pK 雞髀二隻
8g#}%uk7x 雲耳十隻/MuJ3Qs0DT+a.E O
翠玉瓜一個
:M:M9Hb7Ev7z,{ 甜紅椒一個
Ep3^m2\q;op$F 甜黃椒一個1^kAe,Uq

"dluVX 【調味料】
M6k%X7`_2b 腐乳一磚Jz OcJ N[5E7r
生抽二茶匙
tIM\ x*Nw0L 砂糖半茶匙2d+I_jc+S e] G+}
生粉一茶匙$z~%}v
d Dq7]%~5l/m
C2g I-xR5kJ+V
【汁料】《1》 U C Z#z:ylP R5y`j
蒜蓉二茶匙
)]4~x2yk 薑蓉二茶匙
;}!q/fmN A3a~ qv 腐乳三磚
m"P8] nk^`MX|XW VqGCBBU]
【汁料】《2》ON]H$^`kI+^
清水四分一杯
}CZY}/b r~
@#s 生抽一茶匙
3VR5i@'^V 砂糖一茶匙
eJ!lm2F+bG 8gY4vl;S
【做法】,a&r.kp)c|)x?S3W*@
(一)雞髀去皮、去骨切件，與調味料拌勻。c_*iW3O%@$z
(二)雲耳浸軟，剪去硬底。翠玉瓜和甜紅、黃椒切件。
9D3B[4d5q (三)燒紅鑊落湯匙油，爆炒翠玉瓜、甜紅、黃椒加雲耳炒片刻，取出。T^`7]A4J$\/G?@W
(四)燒紅鑊落二湯匙油，爆炒雞球，加汁料《1》兜勻，加汁料《2》。,bg"TW'L)hL;NK2|.j
(五)蓋上鑊蓋燜雞髀肉至熟。#q+N"UJ8x] i7~u
(六)將翠玉瓜、紅、黃椒件、雲耳回鑊，以少許生粉水埋芡，即成。