qoomnly 2009-11-26 11:39
袁枚的生平簡介
袁枚的生平簡介：
一、生平簡介：
袁枚（西元1716—1798年）字子才，號簡齋，別號隨園老人，時稱隨園先生，浙江錢塘人。他是清代乾隆年間的進士，才華出眾，詩文冠江南。他與紀曉嵐（清乾隆四庫全書的總編纂）有“南袁北紀”之稱。
袁枚十二歲中秀才，乾隆四年中進士，選入翰林院。曾任溧水、江浦、沭陽等縣縣令。任江寧（今江蘇南京）縣令時，推行法制，不避權貴，頗有政績。年三十八即休官養親，不復為官，於江寧小倉山築「隨園」，收集書籍，創作詩文，悠閒度過五十年。他在給友人程晉芳的信中說：「我輩身逢盛世，非有大怪癖、大妄誕，當不受文人之厄。」
晚年遊歷南方諸名山，與詩友交往。生平喜稱人善、獎掖士類，提倡婦女文學，廣收女弟子。
二、文學上的成就：
袁枚以詩名聞當世，創作講求性情個性，提倡「性靈說」，反對清初以來擬古和形式主義的流弊，使詩壇風氣為之一新，與蔣士銓、趙翼並稱「江右三大家」。下列其古詩《所見》。
所見
牧童騎黃牛，
歌聲振林樾。
意欲捕鳴蟬，
忽然閉口立。
袁枚為文自成一家，與紀曉嵐齊名，時稱「南袁北紀」。文章主「駢散合一」，兼取六朝駢儷，較桐城派通達，亦提倡婦女文學。朱庭珍評述袁枚：「袁既以淫女狡童之性靈為宗，專法香山、誠齋之病，誤以鄙俚淺滑為自然，尖酸佻巧為聰明，諧謔遊戲為風趣，粗惡頽放為豪雄，輕薄卑靡為天真，淫穢浪蕩為艷情，倡魔道妖言，以潰詩教之防。」
袁枚收錄了許多鬼怪故事，以簡潔明暸的筆法，寫成筆記小說《子不語》，與紀曉嵐《閱微草堂筆記》齊名。
袁枚也是一位美食家，寫有著名的《隨園食單》，是清朝一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書出版於乾隆五十七年〈1792年〉。
袁枚著有《小倉山房文集》、《隨園詩話》、《子不語》、《祭妹文》等。
※補充：
袁枚為豆腐折腰：
袁枚好吃，也懂得吃，是一位烹飪專家。曾著有《隨園食單》一書，是我國飲饌食事中的一部重要著作。他詳細記述了自我國十八世紀中葉上溯到十四世紀的三百二十六種菜、肴飯點，大至山珍海味，小至一粥一飯，無所不包。真是味兼南北，美饌俱陳，為我國的飲食史保存了不少寶貴的史料。
袁枚提倡吃豆腐，他說豆腐可以有各種吃法，什麼美味都可以入到豆腐裏。有一天，杭州有一個名士，請他吃豆腐，是用豆腐和芙蓉花烹煮在一起的。豆腐清白如雪，花色豔似雲霞，吃起來，清嫩鮮美，歎為觀止。袁枚急請教做法。主人秘不肯傳，笑道：“古人不為五斗米折腰，你肯為豆腐三折腰，我就告訴你。”袁即席折躬，躬畢大笑，說；“我今為豆腐折腰矣！”主人告訴他這個菜叫“雪霞美”，以豆腐似雪，芙蓉如霞而得名，並告訴他如何烹調。袁枚歸家後如法炮製。毛俟園吟詩記此事雲：“珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙調，誰知解組陶元亮，為此曾經一折腰。”袁枚為豆腐折腰，一時傳為美談。
在袁枚的提倡下，豆腐列入佳餚，大為流行。如浙江的“東坡豆腐”，蘭溪的“五香豆腐”，無錫的“鏡箱豆腐”，山東的“三美豆腐”，江蘇的“八寶豆腐”，寧波的“三蝦豆腐”、“蘑菇豆腐”，紹興的“單腐”，諸暨的“雙腐”等，樣式繁多，佳味無窮。
武昌出魚，有豆腐名菜叫“魚鑽沙”。在清水鍋裏，放豆腐一塊，把活生生的小魚，放入鍋內，然後點火加溫。至沸時，魚全鑽入豆腐四周，圍成一排，魚鮮盡入豆腐之中。然後起湯出鍋，蘸調料而食，豆腐鮮而湯美。吃一塊，揀一塊，吃飽為止，謂之豆腐飯。有人贊之以詩雲：
肚饑飯碗小，魚美酒腸寬。
問客何所好，豆腐且燒魚。