向晴 2009-12-4 00:09
紅酒防蛀牙 真的？
紅酒防蛀牙 真的？
更新日期:2009/12/03 00:07
【記者蘇湘雲／綜合外電報導】
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紅酒可以防止蛀牙？義大利研究指出，紅酒中的前花青素成分可以預防「轉糖鏈球菌」滋生，避免蛀牙上身。
反之，白葡萄酒含有較多酸性物質，比較會侵蝕牙齒表面的砝瑯質，傷害牙齒健康。
這項研究發表於最新一期的「食品化學期刊」〈Food Chemistry〉。
過去一些研究顯示，適量飲用葡萄酒可以保護心臟，並能預防一些癌症疾病。
最近幾年，科學家們開始研究紅酒是否可預防蛀牙，去年，美國研究人員發現，
製作葡萄酒過程中所丟棄的葡萄皮、葡萄仔似乎能阻止牙齒細菌活動，讓牙齒細菌不再傷害牙齒砝瑯質。
造成蛀牙的細菌當中，最為常見的是「轉糖鏈球菌」，這種細菌專門住在口腔，專靠糖分為生。
細菌一旦黏在牙齒砝瑯質上面，就會開始進行「脫礦質作用」，利用酸性物質在牙齒上打洞。
義大利帕維亞大學研究人員去除紅酒酒精，以免酒精干擾實驗結果，結果發現，
當「轉糖鏈球菌」一遇到紅酒物質，就無法再攀附於牙齒、唾液。
研究人員指出，可能是紅酒裡的「前花青素」阻止牙菌寄生，前花青素是一種抗氧化物質，葡萄皮裡面含有豐富的前花青素。
雖然研究發現紅酒中某些萃取成分似乎能預防蛀牙，不過英國「每日郵報」報導指出，有些酒類含有糖分、酸性物質，也會損害牙齒。