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ceci~敏 2006-9-3 09:54

鳳凰四寶卷

鳳凰四寶卷
r)c ^&WAH
7xf0b r5LX l:F 【材料】
)?_ j.e#fP3L9f 鯪魚膠三両
AW9KTM7O&h2E*gX)o 冬菰三大隻'o|PlR&q l
蝦米半湯匙 [!h0Rw&cG
雞蛋三隻
}3B a4{?E 青蔥一棵(切粒)S8Id Pv6HE0k+NL4~
-zSp!{+V)on V'g D&|D
【獻汁】
1K_I(T P[1Ii 幼鹽四分一茶匙
_TKKHos 砂糖半茶匙/hyo N|sEi P&c
生粉一茶匙
4vJb X+}8j4c0])T 麻油半茶匙
y!N2Y.aB*g w6A(f'W 薑汁半茶匙S w [(F3q{
紹酒半茶匙Juo| v"m;j
清雞湯六湯匙半+QA mN)Mg4z2j!z
胡椒粉四分一茶匙t.Lmzr~)Q

jX]:ED1M#b 【調味料】e/TgX3e#Q }
幼鹽四分一茶匙Z Fw"M;e[
砂糖半茶匙7j-]5yuS?t5YG
麻油半茶匙
d7x3V gka0Bl;L 生粉一湯匙z$Tq Rn8[8n[L
清水六湯匙半B+zR&?;F:|2Je
胡椒粉四分一茶匙't SU!Z*WDFa}H d\

ni;H FaLFJw4O1I9Q 【做法】
E6it4ub]7[me M (一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
:r3f ["L8[[1` (二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。t0P^4Ub(U/C4^!@tLj
(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。G8l*@ a M%aDP
(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
A"}kV}0KC4d4Q9u (五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。
Id{$E$I (六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。
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