ceci~敏 2006-9-3 09:54
鳳凰四寶卷
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【材料】 J*f$f0h W^
鯪魚膠三両6r"bCUyt3X)}x
冬菰三大隻
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蝦米半湯匙
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雞蛋三隻
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青蔥一棵(切粒)
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【獻汁】#Tl;b]-]-T,c
幼鹽四分一茶匙
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砂糖半茶匙$x#W8\i)n`
生粉一茶匙~yU1g t f
麻油半茶匙
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薑汁半茶匙/x^5}mt&c8k M
紹酒半茶匙
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清雞湯六湯匙半*{@{"^,D-SS4B
胡椒粉四分一茶匙 FS-~@ eM
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【調味料】
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幼鹽四分一茶匙:{ ?LC:r/V |
砂糖半茶匙
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麻油半茶匙gY1fp9f%o0}Q/p
生粉一湯匙
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清水六湯匙半?D'A(W"c*W'\,Z M,S5S
胡椒粉四分一茶匙
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【做法】
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(一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。h4OPQ.KmIr#QR
(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。 g:w |Q }
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(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。
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(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。r _ql7D9WO!h+Y9r D
(五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。*s:{ Mv#d P:s
(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。