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ceci~敏 2006-9-3 09:54

鳳凰四寶卷

鳳凰四寶卷
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【材料】
"I$u{fdR&{ 鯪魚膠三両"iPd;at2?]
冬菰三大隻&l$BA5c2lA1HM
蝦米半湯匙
,rX D)_AQ,T&H 雞蛋三隻4u!~$p0^{ e
青蔥一棵(切粒)
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【獻汁】.G'u8z-kq/AWT"R
幼鹽四分一茶匙r/|[i!q/y/Ja+Tku@
砂糖半茶匙 jN$[|*[ l#S}*c.S&Q
生粉一茶匙
7w s`z!oD@@5[]E 麻油半茶匙
0W8X(F(G| 薑汁半茶匙0Tn~F&p
紹酒半茶匙 q&v TCt7LI3\%c9M+oO
清雞湯六湯匙半"BSfpLOb
胡椒粉四分一茶匙
"G5XJ6p$Z*a0h]5n mG1[1y^BS%Fdn"{.h
【調味料】2G2sJ;lgQ5Y
幼鹽四分一茶匙]nAC4HB
砂糖半茶匙#Z._)\ J2SX2L(x
麻油半茶匙2ONf+B w a3tT
生粉一湯匙
!G0T5kkJ"y"|i 清水六湯匙半!`8T~HC
胡椒粉四分一茶匙
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【做法】
{ i"vc*z:ETWP (一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
%Xd#p T6^ (二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。.T;@k#M)N h$^*M
(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。X&y&M s:`` ?7`:E1w^] a
(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
z W4Yh&s&S1] (五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。"vTnS UsU
(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。
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