ceci~敏 2006-9-3 09:54
鳳凰四寶卷
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【材料】
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鯪魚膠三両
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冬菰三大隻
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蝦米半湯匙4h e~j$bPX
雞蛋三隻
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青蔥一棵(切粒)
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【獻汁】$p
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幼鹽四分一茶匙
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砂糖半茶匙 s2vM7Pk&T^_
生粉一茶匙
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麻油半茶匙
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薑汁半茶匙*_%A;t;{O(h ~Hm
紹酒半茶匙
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清雞湯六湯匙半
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胡椒粉四分一茶匙(w1D~#yL+`yS J1[
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【調味料】
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幼鹽四分一茶匙+J(F
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砂糖半茶匙(S,Mh0n1gP!t O!} R
麻油半茶匙oj-og;M;w
生粉一湯匙
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清水六湯匙半
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胡椒粉四分一茶匙
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【做法】
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(一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。U"g;Z7F,L:F-ZGE8@
(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。t
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(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。R#exQ1bko
(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
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(五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。$bY;B/J-\9K
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(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。