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ceci~敏 2006-9-3 09:54

鳳凰四寶卷

鳳凰四寶卷
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'SE;H2AkC 【材料】8n7J ns M
鯪魚膠三両9Z1N4LT Mc
冬菰三大隻
CM[ZG!P E 蝦米半湯匙
smt ZWs.l 雞蛋三隻;w1Yb8^a K
青蔥一棵(切粒)
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3V~Ceg3? 【獻汁】
8?%a2|gU3d 幼鹽四分一茶匙
lr q@V,L \ 砂糖半茶匙,HS4Z h.nt$R"e5g"u{U
生粉一茶匙
8H)MEaR.kH5y'nG 麻油半茶匙q~Fu+mn
薑汁半茶匙\a6e\MS
紹酒半茶匙"z&`*[ { EpG$P
清雞湯六湯匙半3E1X/q@qAO5k lH4N
胡椒粉四分一茶匙9F4B$T)` RQ0C
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【調味料】K%y7@2W0RKq
幼鹽四分一茶匙0UD A/E:~:Y l
砂糖半茶匙i4_@y7q#[|*h
麻油半茶匙-fq0Pk,b9} q!G
生粉一湯匙
3JI Q$N)A%K7Cyb 清水六湯匙半$j5J+c!t7Lp|}h+d
胡椒粉四分一茶匙
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$@-?5S$Q_@ 【做法】
1s$QZ7sm (一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。 y-} w6u v OP;D
(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。
%Grx(O{F"_Nf (三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。-@2C+a8}7t(DBa2KQ
(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。,{z*rC_^"^i
(五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。8r!Hr,liG
(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。
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