ceci~敏 2006-9-3 09:54
鳳凰四寶卷
鳳凰四寶卷 E1z JZ$vM
@-\
'L[&|S U,Rpt(~
【材料】.A*Q5JH4x$N w
鯪魚膠三両 [6cIs-}!O ~F ~ N.B
冬菰三大隻6z$v7]!UYn&j,e D7k,\Q9k
蝦米半湯匙
.T4B0Q7k2B:{ z2m
雞蛋三隻
%Jh5R-[[By CO
青蔥一棵(切粒)E:y/JC[ A-LI.krZ F
wt*s4l0L$M
【獻汁】 vhG,c3O
幼鹽四分一茶匙#@3u9y;xn2^ h/@&Y7@ Z
砂糖半茶匙
S2Lw#Ho1Ju
生粉一茶匙
4`yz x
IT'mu9G
麻油半茶匙XzOm)L
薑汁半茶匙
2A T M"ht6e8V~
紹酒半茶匙
^5F4m O|!hY v
清雞湯六湯匙半-P_-h#_Hs
胡椒粉四分一茶匙
$}F8@ ~5_0o:q;v$M
&hXQ_*O CX
zl
【調味料】"o"DY:I!S d@\8G
`u
幼鹽四分一茶匙J-}xR:y(`8T2Z c q
砂糖半茶匙 Z d8{1?X0u } t%yG3F
麻油半茶匙 m+G"b"I2\$x
生粉一湯匙
LI7~_xgA
清水六湯匙半
Sf.i3p;T ^x
胡椒粉四分一茶匙r5h C@;U{Sn
h9@)_+r1w._2X1i M
【做法】~!c R$N ^9fv|
(一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
o+F
f B yiS2x~
(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。p-bX?%o
n&Qm
(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。
fY:y/V+Nm)Y%Bv2F V
(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。8R)M3b!@Mp!J ms
(五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。
@S+^p9k1}
(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。