查看完整版本: Pannacotta義大利布丁

Pannacotta義大利布丁

Pannacotta義大利布丁X)qKU2z$h~/z

U:n+W4}2@XfS7xb 這個點心的特徵是香滑順口。源自義大利的北方，酪農收乳後，將牛奶低溫放置隔夜，此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來做喔。*本配方不用蛋-A9~3IRPh1b
*一茶匙的吉利T粉 約2.2克jR }"^9n"L\wJ
i)`s6W"rRr
成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。
#Ev H@"H6H"[ f
}|b*?+@ *焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖後，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布丁上p[\2?B N\u

#sgSA(v"S8q
q;s(gl a 份量：布丁杯4杯
t
\f"JGRRD
FcZQ#p9}W,k(R 材料：

De,sLA C @O#]t/w0w3ae
牛奶250毫升
;]:W9sC3j0g:E N 4~Mk a\"K
鮮奶油250克Hl$TD {.t5R
A2Y1u4@0Df%V/L
吉利T粉 2茶匙*(約4.4克)_b4z*e!`LNG

Q4a8ze0ZZ7j] 香草精 少許~7V%_;aS
f(o BgP,uW
砂糖15~20克(一大匙約15克)t?`8TJ

k)_\!X@V%k \/G \$BBM+QD:[
作法：
1aeS5~ uK9G 9uK1\T!pV1MU A-p
1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。$Baop9ut'f7c
#[}3w3fQ&ZNP(M7w
2.加入香草精2H-|3?iL!|/|&efJ

X5WB5wEWi 3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)
CFc!l%rF xh &v9p,Nkv0TVd
4.分裝成數等份，放入冰箱直到凝固。