ceci~敏 2006-9-3 09:56
Pannacotta義大利布丁
Pannacotta義大利布丁
^V-Jz ]v F
"NU
RuL
這個點心的特徵是香滑順口。源自義大利的北方，酪農收乳後，將牛奶低溫放置隔夜，此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來做喔。*本配方不用蛋)[2?+s%l{0neR6wa1B`
*一茶匙的吉利T粉 約2.2克
@J L.yx
\-fZ-zV U o
成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。
6d3A4OD1E%f2w I+L.r
| J7na_
*焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖後，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布丁上
"P*P y Zw4x'S
c
d6~P/x NK
AGK/Xd}
份量：布丁杯4杯
&w(P|3N Ly f
4Wk|8nK(t+C;q
材料：3U*i)~'P c
hr
Jg
E
牛奶250毫升
0u ?B Y W
B$j]*N+~pr3T
鮮奶油250克7uu6G\1W.C7AZBJ5c
'^'I xb'e pe4{0k
吉利T粉 2茶匙*(約4.4克)
5c8R P }HF} N
{'M#W$O LZ)K
香草精 少許
E)S piCm
o.s2[
Y.` Tb3C*k.D~%GQx C
砂糖15~20克(一大匙約15克)
U-F T"[AMP
r_S p h'_
J.["[ D M-A
作法：
Q^l.d(R,MD L
m u!S~*@GfAn
1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。
Oe6]tM
%Q+\]/R:i kS5z
2.加入香草精
E7l
d7@
L
:Ohp8b_/W
3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉) hz\f I ]*R|9j0x'}
K*P"]7XF'H
4.分裝成數等份，放入冰箱直到凝固。