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暖 身 食 譜

暖 身 食 譜
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東 坡 肉
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_#trg7? 聞 煮 價 ： $60 / 2 人
3a1FY7P%p1z 需 時 ： 2 小 時 30 分 鐘 gc)aG[-}2l4|:T }
杭 州 名 菜 東 坡 肉 絕 對 叫 愛 美 之 人 又 愛 又 恨 ， 五 花 腩 肥 膏 與 肉 一 層 隔 一 層 ， 眼 見 滿 是 油 光 ， 入 口 則 香 而 不 膩 ， 再 加 上 五 花 腩 的 脂 肪 加 上 整 支 紹 興 酒 ， 食 香 甜 腩 肉 之 餘 ， 以 包 點 拌 汁 吃 ， 必 定 暖 盡 全 身 。 x#m(E2]pM%@~
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咩 料 ：(W n5}3[9d [C
豬 腩 肉 半 斤 、 紅  米 2 湯 匙 、 * 八 角 1 茶 匙 、 冰 糖 3  、 紹 興 酒 650 毫 升 、 薑 2 片 、  2 棵 、 水 草 4 條 （ 浸 軟 ）
6[1c!j8{a]X"b 速 成 法 ：
E4N)Eu$HT)} 1) 豬 腩 肉 切 成 正 方 件 ， 以 水 草 紮 緊 ， 飛 水 及 泡 油 後 備 用 。 +o-p4U.[
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2) 把 紅  米 、 八 角 、 薑 及  放 入 煲 湯 袋 內 ， 備 用 。
O4H-k8Jp|(J7l9l 3) 在 煲 中 煮 冰 糖 至 半 溶 後 ， 倒 下 紹 興 酒 煮 滾 並 把 湯 袋 放 下 ， 煮 45-60 分 鐘 至 出 味 ， 放 下 已 紮 好 的 豬 腩 肉 燜 3-4 小 時 ， 即 成 。 jG Y+q,Lh[

i+^6K8g9^"O[;g 酒 煮 雞 [yk!KY'A.d
聞 煮 價 ： $25 / 2 人
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Y 需 時 ： 1 小 時 25 分 鐘 ` ~ o1?8f
羊 肉 、 汽 鍋 雞 食 完 暖 笠 笠 ， 但 兩 樣 都 係 步 驟 複 雜 、 製 作 時 間 長 ， 整 好 蚊 都  。 好 彩 Vincent 話 用 黃 酒 加 紅 棗 、 龍 眼 肉  煮 雞 都 得 ， 方 便 快 捷 ， 個 半 鐘 搞 掂 ！
B%J a)x-G2Y[e%L@%q 咩 料 ：1MIKEom.S
雞 髀 1 隻 、 * 紅 棗 1  （ 先 浸 ） 、 * 龍 眼 肉 1  （ 先 浸 ） 、 紹 興 酒 2 碗 、 雞 湯 2 碗 、 薑 2 片
[JLfo2u9F 速 成 法 ：
)~?L6o;Y{8|n 1) 將 紹 興 酒 、 雞 湯 及 薑 一 同 放 入 鍋 中 煮 滾 後 ， 落 紅 棗 及 龍 眼 肉 煲 40-60 分 鐘 至 出 味 。 /Q?YFj y
2) 將 湯 料 煮 至 大 滾 後 熄 火 ， 放 下 已 洗 淨 及 瀝 乾 水 的 雞 髀 ， 浸 10-15 分 鐘 至 熟 ， 即 成 。I.aAs6O6Q9@tq(Kr
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鹹 肉 菜 飯
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FQ 聞 煮 價 ： $20 / 2 人
x-LLyH!P$E!O.QH5Fy 需 時 ： 40 分 鐘
.I9plm(|Cp+m+e 阿 媽  落 做 人 最 緊 要 夠 飯 氣 ， 做  先 有 力 氣 ， 所 以 在 天 寒 地 凍  日 子 ， 又 點 可 以 唔 食 飯 呢 ？ 嫌 食 白 飯 悶 得 滯 的 話 ， 咁 爽 口 菜 飯 再 加 上 惹 味 鹹 肉 就 一 定 可 以 令 你 滿 意 喇 ！ Po9`IDiD%y;y
咩 料 ：
FMn7Uy 鹹 肉 4 片 （ 切 碎 ） 、 小 棠 菜 2 棵 （ 菜 莖 ） 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 白 米 2 碗
^aox MR1y 速 成 法 ：v2d:M_}r+?%_q
1) 白 米 洗 淨 後 ， 放 於 電 飯 煲 中 煮 熟 ， 備 用 。
8u-i%fv7l7Q%^.i\ 2) 把 小 棠 菜 莖 洗 淨 及 切 碎 後 ， 放 在 以 蒜 茸 爆 香 的 鑊 中 略 炒 ， 加 入 鹹 肉 炒 香 。
O9A$w&VZ(_-} y 3) 將 炒 香 材 料 與 白 飯 拌 勻 ， 即 成 。 8Le$R8l K%Y8VG9h'L7k
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翡 翠 肉 板 E0T6YG&GQ@
聞 煮 價 ： $25 / 人
L#P7u+VV B 需 時 ： 20 分 鐘 F#o"q!sQd
三 文 治 就 食 得 多 ， 用 豆 腐 做  三 文 治 你 食 過 未 ？ 雖 然 這 道 菜 不 會 對 暖 身 有 很 大 幫 助 ， 但 食 幾 道 暖 身 香 濃 菜 後 ， 來 一 道 清 淡 素 菜 ， 中 和 一 下 腸 胃 亦 不 失 為 上 計 。 P.m
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咩 料 ：*U3W iP.ftf
豆 腐 2 件 、 素 火 腿 1 條 、 薺 菜 半 斤 、 生 粉 1 湯 匙 、 水 2 碗 、 麻 油 適 量 0yeG_%olbP
速 成 法 ：O0q8U,N?t,S
1) 把 薺 菜 洗 淨 瀝 乾 水 後 ， 以 滾 水 輕 灼 5-8 秒 ， 瀝 乾 水 ， 備 用 。
;U"z*n.n&r9w4n 2) 豆 腐 及 素 火 腿 分 別 切 薄 片 ， 相 隔  3-4 層 高 ， 猛 火 蒸 10 分 鐘 。 b5{p%I6YP6lk9d
3) 薺 菜 切 碎 後 ， 與 水 同 煮 滾 後 灑 上 數 滴 麻 油 ， 下 生 粉 煮 成 芡 汁 ， 淋 上 已 蒸 豆 腐 ， 即 成 。