少瓊 2006-9-3 15:09
五 色 旺 菜 卷
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材料 ︰? yQ+U D
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旺菜(黃牙白) 1個 x B'[ Gx/pY-R
青椒 4個 2C3{&mSOy5| c M
鮮冬菇 10粒 F\/H'_ h[B5c
燒火腿 1片 #I_g#I#?
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雞蛋 4隻 ^%h _ v
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洋蔥 2個
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調味料
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鹽
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沙律油
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胡椒粉
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生粉
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麻油(各少許)@"N:m'AT[rM
鰹魚汁 $H_,Y,] sZ^
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做法︰ IW A'N:?@RU1s
將旺菜放入鍋略煮後，取出過泠河，瀝乾水後灑上鹽。 s~Q6I2M]v
青椒去核切絲。 ReYK }h(J rB
鮮冬菇去蒂後切絲。 IB }'o
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將火腿燒香後切絲。
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洋蔥切絲後，放在平底鑊略煮。 oP _,Zi
把平底鑊加熱，將蛋煎成蛋皮後切絲。 ^m
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把(1)，(2)，(3)，(4)，(5)，(6)分別灑上鹽、胡椒粉和麻油。
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把一片旺菜放平，以(7)為軸心捲起來，然後放入平底鑊蒸3-5分鐘，拿出切成容易入口的長度上碟。 '}Y8E^.p%QR d ~8eF#Z
把鰹魚汁調好味後煮熱下茨汁，淋上菜面即可。