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五 色 旺 菜 卷

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材料 ︰
V4f_0Dc3t,@bY 旺菜(黃牙白)　1個 oHL4OG4H$d2A
青椒　　　　　4個
k`!tE,pkQ 鮮冬菇　　　　10粒
!c*D1C4~(M6YF 燒火腿　　　　1片 _D\oG
雞蛋　　　　　4隻
$AlkU{ 洋蔥　　　　　2個
M}7V8m;a hW&V-XT.uv5Q 調味料 0~,B7V+r7b#R+R
鹽
8Y])b&W9o^ 沙律油
Fg y#c1c.h!]$s8e 胡椒粉b,s7s6J^D&r
生粉
'iFk8^)v8zj7Z.H@Vgj 麻油(各少許)(w-YT5I3|9Zf'|
鰹魚汁 $Z,C&b5O;?(z4@0o8e\

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做法︰

a oCb`qfDn 將旺菜放入鍋略煮後，取出過泠河，瀝乾水後灑上鹽。 yHM
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青椒去核切絲。 L%Q @V*VF
鮮冬菇去蒂後切絲。 b{nF7y5~
將火腿燒香後切絲。 T KHYJ3G6p
洋蔥切絲後，放在平底鑊略煮。
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把平底鑊加熱，將蛋煎成蛋皮後切絲。
}u4^@I 把(1)，(2)，(3)，(4)，(5)，(6)分別灑上鹽、胡椒粉和麻油。 !@qp?&w
把一片旺菜放平，以(7)為軸心捲起來，然後放入平底鑊蒸3-5分鐘，拿出切成容易入口的長度上碟。
8D5~iM5K{f/k 把鰹魚汁調好味後煮熱下茨汁，淋上菜面即可。