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16種香飯做法

16種香飯做法W0XS9`U0xX

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16種香飯做法
A3a"n:J!uE~
;S"B&P;wrg?p 香菜蟹肉飯
4dmU7vU2dR 材料：
NA)In0zZ0F&_-p5D 香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯/s'^'q
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f(V5\~s
調味料：
X8Lw-It\ 鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙G2^4}V/^(c,F.TS:Z u9_
3@(}NPG\ RXC
做法：_*kW]"Go5w5fQ!^k
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
:pi)BuJP 香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
x~OkBk!W{
O/| (2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
+_!W f5} w NBb-I 再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
#A-{I+q%V 放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。#wTa{z4Q,a5?Q
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 At/a1a6i\M
材料：5Nd LcXCU
黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯
LDoe.a,^!fz
6i;|-Kbk&?_ 調味料：
!R9m!s v cG_ 鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙@T#\e7^8Z
&G&IE)F"Mc*~
做法：
,iW]t/a&]Jv"W{W (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，
Y-n{JT6] 再加入調味料略拌勻備用。
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D OH9Rr ? (2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，x9{!o@ U5n!us
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。j_ [S$YB

*D7UWr` 蘑菇火腿飯
sUKQi6yT0y,w 材料：
0oG*L-~{ S1Fk(?@(X 蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 6q;qF/W'O.k/x{
e
五榖米1杯 白米1杯 水2杯dk*_kT

_Mw|/T)N*p 調味料：p VJ-J'nO
鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙!`'_'rf7Q5xa8N h

4_CptZF&tH 做法：
x/s"xE&^"y,H (1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
lE&j/D cId
H (2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，Aw6j!Z$}#p:Y+x)G\
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
x5HH `Zn%}w,@ 最後將兩種米(連水)混在一起備用。
2xT"xt3K (3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
\D#pwG)fX G
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。:L_p`
Y7})RQoTY
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
|
A%cR+Q-x 最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯
,cT/SCe:J ^ 材料：
u&`(H5K*zB7tg$qX 鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
fA9t3f-bQ#m +W!o)\l8D9@TG
調味料：&mQ3u'cG2U-F
鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 Zvj6q_\
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
&wTU2JO[$t 9S2y ihs-k;C(Y e H
做法：
`PH`6~4Y;k (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
\9| f"lN#^!b5d%G (2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
D7A4c2M;CE (3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
gA)N
q"Gq-T 拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 E*M0I0UF2oh6d-z@

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T;e8a!f~/|S 玉蕈月見飯W/v5?1uy]
材料：,u3[D*?-l.~^~*J
玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯-]$x%o*Y#JO5O

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\7h Lc4X m
調味料：
8w Lr:Ddxn8h1Z 鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙df |O+Pr
_6}$[)F$~7X.U

+W"H!R o-[A 做法：
"?_4[dM (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。
#Jijuo:N|(` (2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
|1O:C*k-}0aw (3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，{k:`]vz*Wgor
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
D{1g)b| Z (4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
iPc}:F0f| 再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。@l3QL#T:TDMC^H T

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I)U-MtTz 蒜味八寶飯m$B0ae0G&RGqo4J&A
材料：^O+|"@wB;A
蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯!XyF8R/~

]C!I.qu9iSZ*do+~&j 調味料：PmNw%Mk
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙xA:y,R0yU
'mI)q
]']
做法：
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P3u4lY B (1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
6YZmgt7w 浸泡4小時備用。"s8B@~5L5X/p
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。&[ps,k{:d3ym
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後j7S!hT3[ \r
再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。k~e7^b

N&gx%\"Ss,o 薑丁鮭魚飯
0nb5Fo N0}fM4o 材料：
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?2m4Mx+A2tz8^^d.y.D 嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯

K*j%I]H#iD3j%@s _$S#r;V;e/@t@&a
調味料：;aHQ[Lo
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙9R3n*B.c8XZ*S O,}5f

1OAK4h'b*o dv
Z 做法：#u#oN:q O3ex,a[
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
@Z9p4RZV'C;w%GBE (2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。&r#o:Z!])l:u!Kz
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，%k:p
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開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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o?3G6mQ(EJ XK 高麗菜飯$\.GH-zK
材料：*})SY;M Cr7TcT
高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯
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X
7rL \;b4yR _U5Ta&H 調味料：
Y X0R)v)jN 鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙/yjKM;f U,[2B#p

X/{7q(w6g%i_5t2]&| 做法：
~wY1Ut
` k (1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 M!j#|6uDs#C!^
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
HTq0E,G5h (3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
(P"R|$I4](k| VU 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
/iCZT)_a 讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可-B*R.{7h+~


N*z:c
g#@1y.ZB(Q 韭菜花飯 SRP;~'xR^Fn
材料：

t&Z.m#f u,Ff 韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯?#L wQ%J"W

n9kM%R!G/k 調味料：
uS g%w(f8yb 鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
3`;XwI{qn
"E U5bW#e 做法：
*rSt9VvUe (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。n G:AAF x
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備
4is_,x(eP 用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。(f$q LtqKHv
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，W t fh_x@
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，;|aA:c;OI
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
RcK
R)Dq7G f4r8zKN v1N7WWX
金針花飯7L'R6y`d*jEY
材料：
2j+jfy5in 新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯
P/@ \ g)MkH&`1_ y
J/CW-z6v6O5Ok-u6Vk 調味料：
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D)T)yxF#C 鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙
y2pF:[BV`8b
c8L'f3jp/i4@ 做法：h?;~8r@.We@5A8r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
$Y?#`;i}Vy 金針花洗淨瀝乾備用。GRb,Wi7S
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
Bb\1v#V&hBA^ (3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
rm2q.wIU 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
4Y*ECi3bZ 燜約15分鐘左右。
qd s.C-m^]#aY (4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，My ^.oy4J)T2v,s
按下開關後再煮一次。開關跳起後，v*vr1t*ckEa{k
[
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。#?Y-p L#^

e L-c#q BCkV-r^ 西芹鹹魚飯
{"c.wm6u&KQuS9k 材料：
Cr#w7]
zCL*bQ 西芹丁1杯   鹹魚丁2大匙   白米2杯   水2杯
)]~7g0ry3LE
Un ^1XM+i 調味料A：
N8w*C4V#@3`i
   鹽1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
UyAxF2^_9^ F +ePP5[wZV-Y
調味料B：
(YK4\s{4d!J    紅酒醋 大匙   糖2大匙
&E1\F dkYN8Z
P:Y-i0mbD3cY#SX 做法：
5t)J_/[I&HFj (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。Qf,Vv6m \ V[
   其他材料分別準備好。
`(x`)X+V,LTJ)C!M (2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，$k4J#j$G(i-q.lhkm~
   放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。:tj~? }G@sS`&j
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
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V*B^[8r    再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
O/_&TE{N    用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊#W[
o s3Y;P J
材料：2hD Uj}!\N
蘆筍6支   蛤蜊1/2斤   海苔絲1大匙   薑絲1大匙 2b\ij2{(`^~
辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯
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]$w&l:V*\;E 調味料：9[1|u@&J(wt
   紅酒醋2大匙   糖1/2大匙   鹽1小匙   'Z.o(]%t\+h`kV6~
   香油2小匙   胡椒粉1小匙
h9XNNY[5A%AH :tB/HYU0f(e!Ln4L
做法：HEo4W{
(1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。
e5^R+e(w*\.N7p]    蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。"wOe4V5|y e
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，
yA2Cqjg8L5K    再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，"E ipE C{y+F2_ l-^:B/J
   開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。R\U#O3^$g
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，C!I0wZJ)M8h\N IZ
   按下開關，再煮一下。
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W2hX~;`wI N (4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
N*I%F:~O;^w/AF[    用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
*K;JDOM;Rd3R    加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。+I.~ v`*M I0\$L

bK*hGD#m3k 筍香蝦仁飯:Ai"Os4S,|3{
材料：
/\3kc/ppT4R.h 鮮筍1支   蝦仁1/2杯   蔥花2大匙   白米2杯   水2杯
a-}'M'm;it
/o6oi*ZmPf+P|v\ 調味料A：\i,f]O5I8x0Q9m
   鹽 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙
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DtlZSY 1d*d0d-Sd }_6L
調味料B： ?/bx&`~%Aa
   酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙*A(z8L$RmV

4v4XN1j `!k Z 做法：B8Xkv
~2T6Bc
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
"Ur#m|aj    切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，b)Hf*e\)Ch
   用熱水汆燙備用。
wq)RNo (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，
u)T;[5S#?BU    再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
.CnF1tQ    開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
x[cV\"Yp (3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 !Pl5v\vf-mXX [B
   蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。'Ywy`1ESN6l
XqDuK7O7N3z
茄香飯+H5?3eV%Rnn
材料：eg0AOb%t Gp
茄子 1條   絞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯
/p^Bb,}}
8e`X!|,k6u 調味料A：
EB/j(\f*gb/F&K    醬油 1大匙   糖 1/2大匙   鹽 1小匙   香油 1/3大匙8k%gv.T;dc

cs] K9I@;E[!Gx7G 調味料B：-};b)R1^:i/U
   蔥末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙
fho1S7^;J2as+Y c@Q8aad
yd
做法：iSQL.f _y
E1r|
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
;gaF3eL/oZu6k    要煮時再撈起瀝乾水分備用。%PK)y-_5N6N
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，O!u+O%XLZ
   最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5e+k5c9iA{2Y
   放入電鍋中蒸熟。
j4zyWV (3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，4aPa.iF6Ei)U!d0q
   打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
NCo7o!^R
gi!?,W:CU1U[A 地瓜起司飯ce
|H"P
材料：
Q|K$E6DY6~ 地瓜 1條   起司 1片   白米 1杯   水 1杯
nF.Qb&P8aKPV:UI l"X'j+bH*@4F\
調味料：9HOY|A&I2fY
   鹽 1小匙   油 1/3大匙,ZSA3\5@

O~.G&q7y\ 做法：
|-|?z'G ` (1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。E6f!WNmJ2dwq
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
cO&sr3x U'b (3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
6m3U&_{ J@3um?*Y3r;b (4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後H&\JL;e
   即可食用。
$u})I7R%A0D
x#| t:OM9[;n!oCGW
青豆桂花飯 7bV mt,P|
材料：
@Og.[0@9g3x${F*e 青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯J)R] R[4x

t6s3h!Z4nM}#^ 調味料A：
L&m%mCA$k7`%k    香油 2小匙   鹽 2小匙   酒 1大匙uY's6IW?5Jrwh
0wk@X{u*k1D|Z
調味料B：
Ic:p:j+r    糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
-w+P(P)F"xunl !?h;d,ba:tL
做法： X+F&`]mhK
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 ?*qNqn
   青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
dB5ntI2Z0Oxv (2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
? e9H!a_T uV (3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右，
a.^kC y} O$R    然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻#s7ne+@r!K%Jy
   即可。
Pfi6NUP2KDp $^1t+r9WW6Q/C'Q
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，9xMF_'q GG
b(k$|
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。