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少瓊 2006-9-3 15:10

16種香飯做法

16種香飯做法
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|}4D0S X6v!}.NE,k 16種香飯做法3MU5g+p\'v9b
v^7Y-k w j1]
香菜蟹肉飯
V FI:H#EEt:\ 材料：
JED$]#rO 香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯Q.K9MR@$V+@
4lknTd.{"E8ZK H
調味料：q#tw#rP6LF Go+G
鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
&Y.BE5]3}(W!z3{
?n&Bq4Z 做法：n U0D7q)V*JO Gs
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
,d(F*K6c]0[e)B 香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
6J @9~JySB9Y (2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，tP?W!j{f7G F
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，9WJ&fj%V(Fz|
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。}F$B&s)\ dG {3w
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
O LxC6dm'?#w2yf
~)M.?8z8zHQv 黃豆芽飯'P3\a.w3S5u"G xUU0U
材料：
)eB:C"v.\u#G 黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯
)wrg-d N O +w8H1t{z3s-k4l.c
調味料：
$x?'ZyU8J[ d 鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
N[6_3B"sY r ~5N+]Vu*|6c|2H
做法：
]Gq^'yfIh3XD (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，,m;W F+O1LO L3X;G
再加入調味料略拌勻備用。
f3T[|`_4A (2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
Qc V w|3p n:z HG 煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。&yMn/I#T3b(hfc2VD

)~ O5x+PFG7l _6P6S 蘑菇火腿飯
;BRb@;SJ;{ [/j 材料：4n7@YO?~ zZ.S
蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 3U!p]Xm9^_ _cv
五榖米1杯 白米1杯 水2杯(?C\8SG9Fb
q*u&gd$S*Y8{F
調味料：
3G6Kb1}} 鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙/j z+J^[:f!zh

*jxz w#E&_*H 做法：
V U|K{,{9m (1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。)N1V1?,B ^^~ n
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，G ~9`6aE/S g#d
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
f*fl3vj$Ys)^ 最後將兩種米(連水)混在一起備用。
,vcTbEBi$e (3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，$KG^%ZW!f0Qq"r-jz-t
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
1?+me~1CjwLF (4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，FMVMF`8`(b$f4G
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可#^E8u)\D.h f|cK;Q
q'A9wfQ
鮮香菇飯
r(Vh,AyA|fB/[ 材料：
Q'?,Fs/B 鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯$g2K"Q-xf!M
I&HC:~Z`c"cRg7e%?T
調味料：
\4Z3b\)gn_ 鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 ir6N2duLz I(p Y
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙x"z6yq6m1g_,{K
QQ9P#]x K
做法：^t%IGU ~U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。j} V0n5?r f
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
.? p%C t zz-G t (3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
"xG-q H)Kd6i"L 拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。0E},TPnyC{
a q!l q&jl]
玉蕈月見飯y9F pP E%dy'EI
材料：
?4w ySu/^~ 玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯
\6h LQ(n }7W,z .z-~$g8L8k n^ YQF
調味料：b8Jr\8ffA
鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙
gE)h#V!b owF
#EY(N)g;}~wCj(t 做法：
[+dW sC3rA!I?U (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。
1e EN%gw/V;l [ (2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。O)l p|O;Lo3d
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
;k e!^Bh8L 煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
W1DcHl O&v (4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，#n'l:WVT0l'pM
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
+E2gV:]Ot8c-} w%fY:abLO)K2wI+w
蒜味八寶飯
-Q^ Y/E sjREk!|"}`%_ 材料：
*k` ]9w9{$J 蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯8s+y N!L)^[E\
BNN Fl n
調味料：Y7V{/p2R*Tj)Dqi
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙*lN u(Q,Na`k

)mh/A`xUL@ 做法：[2gt a1V#`l#S
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，2A$q*Sm[ I/V tj
浸泡4小時備用。
Ozu'H\Z,c%a8\;U (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
*ZRU Ib(Z"` lAm (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
5GD\i2cld 再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
[.vM3^J a)]+GA
~4p2o:`2zX(i 薑丁鮭魚飯
%D@/ZPop s q 材料： Qyk/N}4K&?x2c
嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯
!p*U6~6Y6v"EH6V*eD
B@4t;WK.U 調味料："Mj6IA[3[l
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙*CqL| kd,J?

7X3pYEz-Z/i 做法：w LVF3Ka#}d0u
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
D)R9R*DM0G (2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
8]-NLb1{8\/d (3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，g&`bUE6WD#f
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。-O^U.L5?N cA
)a/|7|/Icen
高麗菜飯
JvhK3hi+e,GR 材料：om5t(w(|l/g
高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯
D;K8u3[;WJ%aW &X v)s3_z,U
調味料：N6A~)F7]-w'W
鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
8}G,daB Q5W#_S!vL
做法：A9t h#a,KT&P1O3O3M
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。X3d3FT9LPuq"|)An1V
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。e2V s w7mt.Jp
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
-B'yX&i&aOD+Z(Sq"G*t 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
1a!k bPu1~ff 讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可3T&k1ba`
Usngr,NDfF
韭菜花飯
7ESh(u|+O~/xi 材料： x?$^|1a%V
韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯;j+e^U{ K)h m&?

2iy5@-Q1g } hP 調味料：
{]~?fD;y 鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
4BG].P6e a
)E&Z!D?6S;l:qd 做法：-k^S?'hA/f5e X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
B$HG r fl (2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備
M c'l3{j 用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。y3y:uiw5]
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
?Z?.Q T 將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，W,xF*~VT
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。0T*?LP"Y h5I'L

0^ ?W+lz5D 金針花飯
pA5s:TO${(K;Mbl 材料：(\[K d-?{Nc3] d
新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯,v/Qzn'l;~d

C d:V8`*?C2O 調味料：
'iw%i tavIO 鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙
}v!{.t Ip%L:Z4s Z'M Vp/}`
做法：
a9I\NH!f$X[ (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。0W#_K,] B wM,~,[
金針花洗淨瀝乾備用。'v-o)p,~aa7O Q}w~R
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。5J[ |;P qi
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
CZ#b"v)KYXpX 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
5S DaWPZZ M 燜約15分鐘左右。
KZ P6yrT (4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
j*ZUK,? K 按下開關後再煮一次。開關跳起後，z M de}5dvl@
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
W3M_7NkMNR 1b dZ0^%T+|0Sr |
西芹鹹魚飯bh\gru
材料：Z)`F&Jf O
西芹丁1杯   鹹魚丁2大匙   白米2杯   水2杯pi;_/[ \2Ey

0JL"j"k7qx9hBch 調味料A：8YiyE7|@0S
   鹽1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙r@(bX'H-s'o+x T8I

`w6HM ?.z%M?5t0X 調味料B：
:r.ny4^sr    紅酒醋 大匙   糖2大匙
7K|/kqae:y#a |^.pfZ
做法：/IQ&Dr T)F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。w%b2e|7|?
   其他材料分別準備好。neYW%FgE
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
W8T}#k]}    放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
NiTk4j7wk (3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
X/Hm!{k1@dj    再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
KZ~^1u Xz    用飯匙拌勻後即可盛起食用。
z+Z!]*EEiIy_%PRm t gq V r w md
蘆筍蛤蜊;oW_MxCQ y
材料：
1Hj(q IH0F 蘆筍6支   蛤蜊1/2斤   海苔絲1大匙   薑絲1大匙 QP,pl,xY
辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯
^V/}GYkc
xI#H `(q"TK cMcm 調味料：2b oIt+UB(^r;e
   紅酒醋2大匙   糖1/2大匙   鹽1小匙   -v)V\+n"Y!|'P Z;P
   香油2小匙   胡椒粉1小匙
HG7lc+y];w#{ A)bi0PF;t-W
做法：-x^*@ai
(1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。
!z'c*uf"v }    蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
L(WP4j-b"l+\ | (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，H7SuM-pe
   再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
s/j}*M%n0H+d    開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
&] I CCnBUr (3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，XCj4so;xf
   按下開關，再煮一下。 x/g U@-E V
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
/@E5@D"Q&@I    用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲y3B;e.\n'i5l%}%B
   加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
9W o"U!W[-L6d
P*g9zH"DR 筍香蝦仁飯
n*i yV:n*EgX 材料： CEJ6m!k9r
鮮筍1支   蝦仁1/2杯   蔥花2大匙   白米2杯   水2杯
V\8CWs'{r PU S (@Y N:p b Ab
調味料A：*N lN(s TI6~)z
   鹽 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙|Vf$s%F/FR'p
Q jW6Q!M8P
調味料B：
hM9N H:^~    酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙4g#d-u5Eh)PA

a _Y$mG.o]N 做法：
7^9AsS?DD'i (1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
-J0m9jh+bE;@    切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
r-d'kQ)[H2lhN    用熱水汆燙備用。
/Ut2M m*uZ;F Av (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，U(T+P7F%hn N3k"X&w
   再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。7u4s)`(c5`1F
   開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
8o-Z ANP3M2wT c P (3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 7Ii~8t:@V?i]
   蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。
dF}i ^-L 0z8G-A,V|7g,Cg(Dt
茄香飯
k~c ?![(R!i:A 材料：#fd~"CF/v Qi
茄子 1條   絞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯
Du `#]]+y6C }Ne|-P*Bd
調味料A：
` r;Nl6qk    醬油 1大匙   糖 1/2大匙   鹽 1小匙   香油 1/3大匙
ArI-ch)JB
1KbH9SS1o8O/Hp 調味料B：2]4[Nyg;?_
   蔥末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙
f_^%PD;U e4S X5uTd;X-@;o9q ]
做法：t8wB {j5xR
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， kF"Z^0p
   要煮時再撈起瀝乾水分備用。-W,K9HAs5IJ)T
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
\'a'\"o7F? Fr    最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， C@ P;y EEQM
   放入電鍋中蒸熟。
HQ&}T-Af B(I (3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
Rv7h|O j    打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用/j4b C6LZ7q,hE*A

x5{iO:v%mL 地瓜起司飯
)z/FpQx H"}/_ { 材料：Lohu1FeZN
地瓜 1條   起司 1片   白米 1杯   水 1杯
"d#K6]!QN7\
^8W Yv/V!] 調味料：
$G| F-`:C7K1C kJ:M    鹽 1小匙   油 1/3大匙
-r`xX P9D+[wn[ Cp,\q&wKf Q
做法：
_-ke$|:Th'l? (1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
_Vay}v+d4X0? (2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 X;y\`*g;a
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。zpF-IsES D+A
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後w+~~0o.h
   即可食用。
#N)mf9Aq ` \ G)tLd
6VvG"Zjb&D z"m i 青豆桂花飯
Zj;vJ-t 材料：'V7J{4dwi-r;v
青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯/{LOL0VN3d-w(]{

6x$Ecp ]s4[d 調味料A：
mU+V_Dlz(B    香油 2小匙   鹽 2小匙   酒 1大匙
mUHX] @'?
?1q&C!f*^$W[,R7OA 調味料B：
P.v$z6w!|t8k1z    糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
,\M$Rf?A y4W h%K5c;x
做法：
+B5Vkq7WP\|t (1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。1Q;bOj&|4w-Zw.mJ v
   青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。8[$B^!J}$ea1x*w
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。"eXs%Iq`)ey6|
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右，
dS J?3Dt'KZ    然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
ytlH$z*a d)~#s    即可。
h3q9G,ntm'm G[1EK vHBf?a
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，h1f+nWG)Fla
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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