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少瓊 2006-9-3 15:10

16種香飯做法

16種香飯做法2~7P ~+t9i9E*e"E

0Kb _K;k9K
1P%s*o*c*k/cr(L.o&f    
9T-yg#M/N8Y5rp 16種香飯做法
H5L1p,rch &K3b/q+viO&\
香菜蟹肉飯,xwi Xk
材料：
L&d{zY*r 香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
]V7HEJ*S;c-~0kk.D
ydL4{)VD6K 調味料：
#M+D7Z TH4F[PJ 鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
7Y#u vrpnf#D ,HSv&I*_ xB7_2D
做法：
"d"[8@sc3HF (1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，@[!F] bU*G3\7_a
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(GNq#} `J (2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，Loj0a%V Y
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，*i3vFpK]g3UgP
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
-}B"n-P;Pp (3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
1P N}9t b9c CY0g$Q;@:k"M/V
黃豆芽飯9ZRz#{;{%Meh2W,r
材料：
k)g+yjP9L[-_ 黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯
#mx+u$U\g Eo8zn&q6e8i%q4n[
調味料：S t$Y m-G&C1q3kfz
鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 N$_$D2`Q @E!WI
0G `&z8yJ3T { L
做法：
6N nVS,b8G (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，
5r^,eR9cBGo)A 再加入調味料略拌勻備用。
'W MV"^Q tEO (2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，6B(SN#R^ G
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
(k a!_*VmT(x!D"b C_[8S(q:R t
蘑菇火腿飯m@o$R"hKCe
材料：p@3\9duye6tR
蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙
w_'w R^l#y-Tsz 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
dZ0o"Z{o/v]P
hU}3RRm:b-S.^ 調味料：
PW*oq{@ 鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙
KE,yPP %C3sKFj'p"q!x ?
做法：
WJtqE"e#B-V (1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
3T#l4B/p6dQ (2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
7t4jy$h4xV^\ 再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，"BS(yq yU:N e
最後將兩種米(連水)混在一起備用。b%xlA\
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，_3N `}6Kp
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。6aPe/[ w C#Yh
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
;a2M0}DO7|"inN 最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
R]|LxYx
.A&MJ0D,|1xo 鮮香菇飯O't+J`"y kcl
材料：
F])\[&etS(R;H*Bw 鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 R+NGd5W(B

S:wn2f pQ 調味料：;z gJP,A
鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙
.L'^I!tBie1G B 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙~W BBW(l
]:g_)h%tC]VY
做法：
T9S@ b;^ (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
sya n4CufB{Z ] (2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 H&J R `&fzFC
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
}]e&mZ9Z 拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。,?,Dca+G

X3?fD%S p AtU 玉蕈月見飯 k? [ jAu%C
材料：
t#y&tvDcr-]5y 玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯l)hg|6B

0?l*[ HC%m3|qk@ 調味料：
)YM_`.}O;jo,o 鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙
5`|7tS@p*L e9NOvo uHy*l%T
做法：4eA"uZGk(FH
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。
2y;_:u zy,w~a ?+? (2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
]M vj[]p (3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
I#T4a'i'cX'N 煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
lWfynm (4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，-h'w#BT Ou:_A7H"R
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
1J^7z*I.H@~
2R ?Xs#gq 蒜味八寶飯.vt"dud&t LiU
材料：/A7EW0O9yo'^8A
蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯
j7S`5D0V$A )t}t&F$]7AEn BR
調味料：
w u gL:{ 胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
.~)PX.u"}:p]%k o-yu3w:t\
做法：b~ ?U:Xi
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
9TOdfP \%_,P `6G y 浸泡4小時備用。
o.[;N.cO*\,l+oFA} (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。e;TcIhg
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後-E?c+pW8|&Y
再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
C0Yi[n3k.Z1\ #V&Z$z v iiA&@fv
薑丁鮭魚飯Pc` V%{ DY%R B9^
材料：]X(C1?#z$N'A
嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯
{cX T_1_k5Y CT:a Y6m9PsR)| m
調味料：
,Z7\ Ku%j 酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 a(t1Z$ML$W/se$`@8F*~

V.u.wW5A0~9T.EK)L J 做法：
.t4X4k*mc7D:P] (1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。Ca.tQ!\K(h"P
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
8n/J#k `/} (3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
)``"V%n1HW uS 開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。y$@0Q'fTf;zT|FLy

#K'Yoh p 高麗菜飯mr8H9Q_
材料：-n/w%|o wT:z2w
高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯2K| uv:Sn/F

^cm9`CLh9i)l 調味料：
1J4cW:B~*I 鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙3kxT Y.xhsd-w$V

u*k4gZ?[)V 做法：OGM)G5d
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。!vto {4u
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
*e"\w$n*i^ (3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， r&PMuX.}Zfe
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，rDq Ec4M-b
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
oY:\r%_!\7vn -zW@ w)SE&Y4v
韭菜花飯
B*J D9}pZ z 材料： OT-lS.w}
韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯(F'lg~K7OD2S)V h

.nbbY{ w1D 調味料：
6~1l5x/T0P"PO 鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
$H3e ru!@ LW
:[ Ae4?+eE"ho\0Q 做法：
'Cc(kj `5Y (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
#oz@2b_2H0\ (2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備
+z;Ky0R{9JHl IT 用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。#sw0Uf){(?e2i I/U
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
#dai2o-^$nq:w 將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，?!m*\6a'H
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。8M n-q#B(OD.l!|-LS

o9H'S$`g4` 金針花飯
5J!\w"Qei B 材料：8q(\c0N-Z a
新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯"c2M YI0Y.g1A"b

?"gf [6G1YU$h mvw 調味料：X+k4MD8ep
鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙&E!qW c!m/k L

fP2b8cG/a[Wr 做法：.Nnx`w ^z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
Op6HP/Ep2m 金針花洗淨瀝乾備用。
(G.I?;i/jH2y"x e,S (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
._ DC(~-^gV+`,K (3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
V | `k X n 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，9fqW6^I&K2O
燜約15分鐘左右。
,S R q8{9m!L;zgX U8E (4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， Kax PQ/w%ZD0x'm C
按下開關後再煮一次。開關跳起後， H\BZ-Qmq5ihJ4Y4r
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
c|8v2B Br#Q)C(k
Y+gvtpyEE5o 西芹鹹魚飯
U+_W;{{6~+uK 材料：
T+H%Fl.]0K'Y 西芹丁1杯   鹹魚丁2大匙   白米2杯   水2杯
t*y g!]0L w&xj]m9bPH
調味料A：4]v*t~T7pKr
   鹽1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
0GU2\,S(Rn5?+@
r'bD2JTB7y7vG 調味料B：
0a*Xf v b+L!T]+_    紅酒醋 大匙   糖2大匙
a+s3Yu_K #xgjU)hO!p
做法：
*Z&sPp7` (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。&^a|}7B"V@;@
   其他材料分別準備好。Lu+Cxu,t
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，R }4W#Lgx(SV
   放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
v?C)m$a Cf (3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， M(Va;M4B5W
   再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， h9B1wcbT&T
   用飯匙拌勻後即可盛起食用。
pM2xSH)mN
(}La~@F 蘆筍蛤蜊
0z!@nBz]3| 材料：~9?yH2zg^
蘆筍6支   蛤蜊1/2斤   海苔絲1大匙   薑絲1大匙 Y.s;s"]-bt)SqS
辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯
dt;v/e?6r)rk2S ~?z Qd$Y-Mn@
調味料：
0yK$IN,fE4}    紅酒醋2大匙   糖1/2大匙   鹽1小匙   {8F8^MX:b0Q
   香油2小匙   胡椒粉1小匙
h;ZbNE
}'V?&QJT3D] 做法：
'J,ARuq i5g (1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。_2}t N$R7v
   蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。J2\,T+Z;C q#A
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，-p u @'\qM
   再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， x^g7O d0]4r2W1Y
   開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
0?+vZ*dVrU F ? D (3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
6_"t$q#s+qa)A,m    按下開關，再煮一下。LA\7x lee
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
"L(o.`9xl4A6Podj    用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
(H(}4{C$U)Q#`    加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
;w!Q${t6RQ 1L"E2whrY+f@
筍香蝦仁飯
#A7F];d-eZD 材料：
q!Z ZZFn;cU 鮮筍1支   蝦仁1/2杯   蔥花2大匙   白米2杯   水2杯(h gpJ8H
%{8v5uP!t9t*Bw
調味料A：
[7tbUA }V4@    鹽 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙
I:HHT"]T R,sP A)n9C,~!fEg*JZL
調味料B：
j7@P(tGj/_H%l    酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙
8W/\(]o8|p'v(sy[u$Pm m 7moz,Ml o
做法：M @R:e+jC)n2Q'W
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
b7i*?8S4P&J    切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，xKw.dD
   用熱水汆燙備用。&Z Dk+g7y ?D*N1q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，2V?#k_*F b
   再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。7C#MM)b/ig
   開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
G l1JR9S(| (3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
$`R\!vi M2[    蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。3y(g#v#s| O/py O
S3}\ ] [R
茄香飯!q7hLK| Nm4T*mt
材料：
@+]2yjI8b2z 茄子 1條   絞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯(h~Vu*{/pd-]

`CJ-_Nm/r6~:D 調味料A： q`tH3d'y2t @ J
   醬油 1大匙   糖 1/2大匙   鹽 1小匙   香油 1/3大匙J`_6P@2~qO
6Bo'ji:IQwt
調味料B：
I-xy#]6?A_:s    蔥末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙
?}"{#^Va!WTF%iG O];s$J~].Xlu c
做法：
E'vO9z h-u(KD (1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
)A#n0tD#NF?S\fWW8\    要煮時再撈起瀝乾水分備用。
;v%n0|4G ]G (2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，~WKm/WE(?H x
   最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 4K-c7U${|9T C#@,y
   放入電鍋中蒸熟。
y@7Zw/T5a2z;T,lh0x (3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，G:VQ"@5jV.hr/w
   打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
uF weV @y4cgu -Q \!q'|Q7H U
地瓜起司飯
QC(w,iE1SQ?tt 材料：
D W xd3@_ e%})Bc 地瓜 1條   起司 1片   白米 1杯   水 1杯
Jdv0O,_ H
V1Wa,T#\-vS6W 調味料：
)i ?4MQr8X#P,BoW    鹽 1小匙   油 1/3大匙
T$F$G[T_8cp)?v ]4f1rl1XVLh n-Z
做法：|B1s1A D;lBe
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。kR\4D6Hq3YLa
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
'_({L)P2Bd[[ (3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。*t2tTt's
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
wqD#W&`1uLd5bGq    即可食用。~4H)~(]4]X|
5PTxW:g Nb9K;`
青豆桂花飯
"G/Dk Z$j 材料：
g6Z\`Hq-c 青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯
Mdd|e!m3hF
l'n'H;BQ q)O1h![M 調味料A： xk kh'eG+GnR
   香油 2小匙   鹽 2小匙   酒 1大匙
3qC;C \ RAzd-a$X nu q;S&c'vo(w
調味料B：
zK {\i@#N.W    糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
8`rMT [.z;T,|"H
lzIH%F.` 做法：vW4WnY@b6F N
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 u{ X B Z(@%G%o(_
   青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。O^IA4N5o
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
a%|7ur\ u(E"s/}t1F (3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右，
o4?,`,Q8W    然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻F'dm ME%ZX0mK.uw
   即可。4N.bf`X0F9e
{ZAEr/J7U
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
]D2TiEi{_F 因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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