少瓊 2006-9-3 15:10
16種香飯做法
16種香飯做法 @R#s/M r!B
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16種香飯做法
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香菜蟹肉飯 Uqp%w*@`%{+c
材料：7q'n.Y
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香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
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調味料：#zlx-`:a;t Q([.|
鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
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Q e:\e+Z#wO#cv
做法：
2I aF+vQ&z8~V
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，Z1d0hVC
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。w.v0]/Qu!b
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，'m cr'v MPGKJ
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
6Tr*Y:LO2Q+X;g
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
] l-IC&{(s)C
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
M.`2R&Cw1s3GJ;U1D
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黃豆芽飯#jtb:D#QoQ-R1p w(G
材料：
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黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯
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$N)ib-r5e o
調味料：J?Z P N SG
鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
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做法：tX
TR h(MM`
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，3p|`?
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再加入調味料略拌勻備用。
/Xl#\D2g/]$z a G
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，ThS\6M(d"qL R,G
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯
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材料：
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蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 j6C.JTs+P V
五榖米1杯 白米1杯 水2杯
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調味料：
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鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙
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做法：;})S:_{ D4`"f0W(X/\ S
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。X3m$z2LQ
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，2Fz5Fl |
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
`Z8_o FZ&h\,C
最後將兩種米(連水)混在一起備用。8P4E'o4~(m|)M@b
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， h I8Lo.w@U
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。y9]5m)c^o
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
Q6@Fuzh
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可/b5U:yx;Z H i3~"Z
QF/n
M$v b ]
鮮香菇飯
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材料：
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鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
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調味料： t BX3v J
鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙
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太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙HiK5R[3J @
Hd&}-r6i5]"S9^6K*j
做法：
O;L_1w!i'_ ] y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。"s ] c3m N:v'wU
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
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]'J^9a i6o
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， IG? r2~Up
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。4aD
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玉蕈月見飯
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材料：
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玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯
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調味料： X)N0e)~"{pR d6S-g
鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙
h"j;ij Mj%~7|
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V S:L#i
做法：.W*Ri}f k,P[-F \&y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。c,~.{(K.J
d
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
I`o}g
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，*S*l+K&e$bVS/ki Y2fE
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。M%s @'y4B
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
!U Jw XL&o
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯
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材料：
/V5qW/b|
蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯
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iG+P
調味料： Y|` _1B3Q+ta6g
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
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,ta$j9?+t"v X*S/`
做法：E6q L\P.b.z
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
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浸泡4小時備用。mD%I]:WB
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
UN&t-_-X$q N7Q
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
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再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料：
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嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯
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DM;DO8N*G:e
調味料：
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酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙i-vV!}y%C
&M6ol pL#Rb
做法：
4dx-GK L F A qQ
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。m8hn2MQ9|5QI
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。)]_6nS
M _1r0wP
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， B"Y;W1SSl#jc6O
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯PO#||)_
材料：^-j+R5e)Sq+_
高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯
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調味料：
#O%m V f A:?&g&v
鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
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+`Q3pG6x!WV
做法： Q6C0VZ;O-T6I
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。x f m'nRau+F
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 8l3o \:[ P"T w
O4c:V
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
q0u9O)?d*P [.m:u
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
f'Du6Z D?:R
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韭菜花飯
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材料：lOrv6tPy6C$I
韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯(yY_0w2C
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o%u3_)^#Y
調味料：
(t!j'p B8v
P.l y
鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙a2^;GN0{$ef
S8v7|f8?6z
做法：(X,G ~*\G&k9x7Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備
}/R#V'Q9|b6T&c
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
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L.g1U/m|-g
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(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
H Ae)v*z~ t \@f
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
5r B,mCw L.bO
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯
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材料：#Z\4^hIi:G
新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯
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-fy"J)F;G9\
調味料：6g(qk.v+N9G!DCO
鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙
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0p/SEM!`)];u
做法： H9F UJ8OI@
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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金針花洗淨瀝乾備用。
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(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
"_0Qm ]6iw#S T K} |9S
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，u5?D:Z[1g
燜約15分鐘左右。F3wf-o1?,wq@
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
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按下開關後再煮一次。開關跳起後，lQ\ zi Zj
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。,J:z(F/xt[
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西芹鹹魚飯
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材料：
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西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
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調味料A：
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鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
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)?b-K0P%^"Ge(G
調味料B：
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紅酒醋 大匙 糖2大匙 G%^+o5D QV5\o\
{EEc Sz
u)N
做法：a(LD L] b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。
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其他材料分別準備好。+` ~T(H4M+H
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，SX%w5YS%e&o p
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
] rOSD#E/@T
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
|x,h-k2C ?Jy0Ru1i
再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，I&fc,vV#~!?C
用飯匙拌勻後即可盛起食用。:G g Q%SSCl|
7| o1W7m
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蘆筍蛤蜊&Hc FSQ5Qo
材料：
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蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 abb'op(r
辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
I4@gA ScS
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調味料：
,c^^0H6s*T
紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙
s'{T J_)H
香油2小匙 胡椒粉1小匙p])GD$_Di$F4p ^ X
g;ms2h$H'Wi
做法：
{Z N _7kZe8{
(1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。
JF R4Q6J m a IWd l
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。fi#M.a!| VNF C
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，
@Ci| X"Qq%}m_ ]
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，(l#S9L![/nr,o
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。j4Qbz.eN!k
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，:R4z1d`0}(a n [ u3h
按下開關，再煮一下。
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(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， qBh h n @(O
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲%V4T0\
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加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 l N {0ZD+E|
%HaM ZC X-[xN
筍香蝦仁飯
"A6U)d-e8s2W"k
材料：
O\!DN ny!j h g2D
鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯
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)HN O8` q$N
調味料A：X x SPw#T
鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙6A|Hk:B.v B1y
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@:d#M
調味料B：W+[%y\g
酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
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9jnw^ Zv"Hb p O5t
做法：
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{/t Mr xw+@6I?
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，"x6A#N-L(L V%m7T%P7W
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， M"H
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用熱水汆燙備用。]n1mR;n.{4b
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，
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再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。!Zwy,o0Z
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
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(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
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蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。 ZW2[-?
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W1b:jbCg2N
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茄香飯
^7Q}p8W$P.n:L
材料：;X G+dk8~8f
m
Z
茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
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N-Yy i A
!FFe9J4Jv4b.i A
調味料A： sTInRB
醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙
K}#F'R @p
_.` W ?
b)b$x
調味料B：
2X|S6o!t4w_
蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
sj_-sR C(o,[ F~*m
OU ?4~ a [}:]
做法：5Vy-ue9EA/d mv
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，N7G g'Ie!d jf
要煮時再撈起瀝乾水分備用。wn8R P EM$n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，%y8w,]G"r2[x
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
!s(c*lm b m
jT m
放入電鍋中蒸熟。3T;F_lG2}$k!B
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，1V.uG0M8W
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
;_aq r2B PY
1zV Mm NM.I
地瓜起司飯
!X fK4H*_;L
材料：Q8UY(A;obk
地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
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"e ]{+B kZ S
調味料：.E~1lIj L
鹽 1小匙 油 1/3大匙 d*AsE:z
O2j%Y9`NU N
做法：4f5u(M*vW3RlV
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
.HG7D B X9nG Z~ g
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
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G/wG _RCQ
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
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(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
8q;S;Sj,|i?v[
即可食用。
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%{9uf DU|8|)m
青豆桂花飯
jV d-N E
材料：(n.Q+v5s nXH@p
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
8g.F!J:c C U
L%tWMcv \:p,t
調味料A：5{*C [TS'GE Dq
香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 y&~*hpl8{/q
I|"Y-t,W V2K
X.~
調味料B：
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M n q5d{
糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙9[+U ~~,N;P%R
P7R5}P"v
做法：(M"m+s.@*n"a~
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。mO:D w3u,La
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
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e3k7M"f.D
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
v'c8Q S2d;LS
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右，}9nl(jmK\a
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻v \)\g1I%G0j:x:C(MR#G'd+a
即可。fJ/G4JV Hm i!E+n
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
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因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。