少瓊 2006-9-3 15:10
16種香飯做法
16種香飯做法t8Bx#G-G
+S!|a)j+v4yA [
x0k,M K Gg/z |7}
Ax r s M$e*\8~j6?
16種香飯做法
]H*B!rTS%FoVO9df
I ``%x,Dmm Q3d5sq
香菜蟹肉飯
JwYw5sN
材料：
E/yM yL3{$b(C'GH
香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
,ET6[^0RN}t?
y i [ Y1Cb"d!?
調味料：%S*|aF zNY
鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
2@ @0d }8njG!O
l%z.WK;H,^
做法：
PU)N-^,X d
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
U;R:mV{&w
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
+Q Ku
h#K&u)q \R_
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， ]LoN S
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，)Q t8Nrv [u
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
+R B5Z$F*Dd'i T-?+Yp)W
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
A1a/?8Z;x L!b
w#W B@d A
黃豆芽飯.c$~;k,c2U
材料：
gco ~ K
F(u+}:D
黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯
~JS/Ki
5?
A.|mry:d_
調味料：b{4j*U ? P
鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
-T9x N
`,W){ Qi ]A
F#@ z*],x [
k
做法：
+m2x5N9JGC {xzMU9n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，J(`P%e wQ+|
再加入調味料略拌勻備用。
b @4T8jq3`1X
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，h$I!C t} XD
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
2dg)Ym$[8Wb$N5|#am P
&v%M&^9ju8[6MR*U}V8]
蘑菇火腿飯
e yr M b
材料：
,uX }:w*K1Z
蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 F]x+dI'\
五榖米1杯 白米1杯 水2杯;u4\7w2V"Sz4o:k"j
z!wqq JxW zK
調味料：
R [uKuo{s+hl
鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙
m,r5H5[Z&\ w Y
8h$?"i"H!@ D0Xm/i
做法：
2R*R
GO'IP*^-G
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。4L7dr&e{ N3bG~8[
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
)a^ E$F W;P
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
iz} ] _pG R J
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
+g
QR5@se
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
(X%g}g9U0Z,f.n0kE
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。Af!\B r
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
1w L9^?6a6w K&a ^ _
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可7f*kB on I a
\%T7B"Si!QYI-y
鮮香菇飯
*\~+K@0~P(n
gL5V
材料：
$Bd!K7H O!dG;O h
鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯5P MK-E;F jU?
OT8uD-? `}
調味料：
w%j
E
i"nU
鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙
F4f |/v lo
太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
C*j+qS&A(x
y
x
Bwsqc
做法：7hF5R*q"d7\:b4? tY*U;m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
|}E1^ {q
To.H"W5Vj
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
.w{Zcy h~o
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，X#F3Mn
W T3T!y
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
*QM'] _ |{ J
$u Cs0Z#I5PB
玉蕈月見飯
!w0CI sB*KM B
材料：
? Y1A1VE"D/Z r\
玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯#o$n*})n+x Q K%F
H~"N3U U
N
調味料：iT n W+J'X,jL-D
鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙
:J3D6w J"m5X%r+O`
R!Kd
GK)j^
做法：o9h1Q{Y
U!zb%k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。
"i&sxhx&[p c3}4?s
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
1M8o pj#n)`-ku
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，*Ge9yafy u
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。fr)x-v6H#e uC
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，vTPL1L g5\
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。Mm7w y)r6yz
oG2B$~ zf UY
蒜味八寶飯0Oq S5_b
材料：#}`&[]$JZ
蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯
.W)_5hK~8H8X%b'j
2l%o/D2H
T)V0p
調味料： o8l MX5C6X1U#b&Mi
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙PxG8WR
w5LR x
[YB/y
S-N c
做法：
!SE/d+V-r8|:q7\C?%D
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，1H%|1r&_%^K
浸泡4小時備用。
'uj6`&v?,K
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。2P
u8[8uB0oE
Q5r
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後C2|*s'C{ {9M.S
再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
FE)hr#e1_
c9m7N&X;?!X y[
薑丁鮭魚飯
"v2L|`-Y
材料：
R6d,jdY,o
嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯
:P5C4D
bN@
+TKS#Q:m7~
調味料：Y4b7q.Vs
L
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
o9E @/iA N1XI_
Dls
W Aj&@
做法："c'R*zA8M S
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
^'I%a5S2Td0|A
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
r j1bN1S p
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，6D g-~)Qq
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。of9iJ'C4a)g"Rx#`
Z{
q/r6` a r \
高麗菜飯r bc&[/I.e6` Q#V4hy
材料：}9XB2E K/^
高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯_&w u L2_,T/I Y6sy
!{2a3{P;s/m"mk4\1y
調味料：
2P-L5tr jF
| C
鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
PM+_mZ%qF
$Y j
ps f t;? }
做法：
7Y`]
R"T I0O
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。'Y6x)^#V:F h*aU
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。(p*O7l's(hl
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
mxB]4m
N
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
a*o/| u,lN
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
N:xfmo oR
*JvJ:U-{R
韭菜花飯6T$E&F a&y+vv]
材料：(_o-h2w7S o-U
韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯
.hA*wa6@
8p9^#y N7W
L[2z:~
調味料：
SG
^ o&_&MpB0I
鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙;g_ |&s }X
oBtv:z&Id
做法：
?$v DD ^:?_1m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。KSQz Bz M#B*BX
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備
V\4a(Flxz
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。s0y6D6f a
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， w2c-ndd.N xT'q
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
r k
qo `$h _KI1}
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。H'S O#i/V0_
4mqz6aQ3a |'x
金針花飯~J1cQ+b v
材料：
b e4d`$|
新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 e ^6t2i[t v)J
c r&?5U2r\X"b
調味料：
u2wx7n x
鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙3O~v U Z"b.f[
XF qC5g|sT'u
做法： H
X_8B
o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
ClG(Tc
o
金針花洗淨瀝乾備用。a G}2v'a-N Mt;h3mM t
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。1m+C7WHi&s,u
q
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，`{9w
AMe
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，j0{(}b M
燜約15分鐘左右。
v^,E|b
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，czF Y%qH
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
G!D2KI#h
_ I0n dX
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。G2V4pbq_ ZcE
J#tbu#Y z },s
lb$w
西芹鹹魚飯1| o@%A{.ED"o
材料：
i;E~([ l'zM W ^
西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯bd:r"|ZK{
.E a?9~3Z+E+n
調味料A：
l l0x$_ ^9g3j
鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 { ~_u.RBt _
fg [\*e%G!H
調味料B：
d7Hl6O ^s
紅酒醋 大匙 糖2大匙cGH+o:\
/C4S!w Oa tB
做法：4bYzd7J
Y[
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。
? dd6a"_2]eK m
其他材料分別準備好。
*w^J
Gp5D
X
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
~#jt2g`#vl
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 g%Hz2u+v sp@*P
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，"bl$v-J.R
再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
2T6H!f k;f hA O
用飯匙拌勻後即可盛起食用。.{WT*G,N7w&q Z
Gc(Q9_xW!c z } ^
蘆筍蛤蜊
2r(rc#JBN
材料：
@ B-R/Vo5`
蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 ;s4F Y
H \7Cu![ s5t u
辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 K.rR&s9pO,n,qyi
RV;} n`$j
調味料：(T9[2@![O
紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 a r/Tyu
香油2小匙 胡椒粉1小匙6EZ NX)R
cQ
.[B_$r-{ D3]
做法： ?!Z!Cv%T,` Q d
(1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。 j1~6K5a qD2Q
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
9H5nn O v@
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，
v X qf
h0e? S
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，+K!`AsI^'n@|C R%u;y
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。x
[ HK:q]1|n(R
k+z4j
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
%G8]8c P']o)e ~
按下開關，再煮一下。 Snf.I@;D*|7q"{
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， x!V2b$q*EW
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 Bq4M.dqd
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。OM7q S+fV#@
,F(J-u D5m8@)c ^O6W
筍香蝦仁飯V4hy~ F
材料： *s9e&m,h h5n%jOi
鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯
gk GLaRx7Ie
'V7H*Nu-B J`+d$x
調味料A：s}#? ^ B
鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 `Ppr,O6x{
6ohhW/X2m.N x#w6N
調味料B： ^%cwO9G3o
酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
Y@]c,G@t`!M
K2_zy3LxNV'g8W
做法：X+_ c| h-h*m B9Ny i
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，9mI D&AXZ$b {K
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
}@;J
h#uRc NHZAa
用熱水汆燙備用。
-q:m}C5ok2X
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，0n9kpL rw7m OU
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。!Q(j*R.?"A
R
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。t#q-M*r u
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
fN+u6f0~;Q
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。0a[:Q;d |)f9[
.gJ#O]%{&e/u `%^
茄香飯
'p C/rr;A6Z
z5r
材料：]6Qxjd-a E
茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯.\ rQ e+R*CR
j
I5N#wi:}
t
U
調味料A：%qu+Dw7XN
i
醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙-d1oevp
4g*? d,E ^vat~ [
調味料B：3tv'F3Vfo!v
蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙
`@'pr4K'y E4K%Y
Fjj8zq0A)d$c
做法：5G i y C)I Z)h
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，*}$G ]1`(V z&Q
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
k4Yd3T[
o6T
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
8L4P2L5Z+a#n
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， /w [;Tw o b"y` _ `$r*k
放入電鍋中蒸熟。
hE7R:?Y${.I0L-A
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
:d[1[ [6V3b _fy
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
`@ r*K-}]v3[
cj(y"@nE x9d
地瓜起司飯p+G3ZE9L|(c
材料： k7qG:Vb Y
地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯
9B]C#C.A_]B
?|"m${%T|
調味料：
M3` [6EeI%a8?
鹽 1小匙 油 1/3大匙
FD.e*p-^!F7ev
U\J!nt ~5^
做法：
R1|-iytDZ
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。THb)Lu7oS
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。8kf+O+K;[)` P
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。w NHzY%r
J+d6^
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後U^ rI \+^
{t
即可食用。A&Vh M"q H
oj R)N q ?
青豆桂花飯
Z l6XJ:k Ao4wIkt yC
材料：HP!^o-Dw
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
1R"|'pe9c0M!M@
*} I,nH b-Z
調味料A：!l8Q K/A*A!o;b|
香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙
O
I|C KC `
}%H&{[;X [
調味料B：
)d n;W X*d\ PB
糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙#a P f [c
$N @4U1XKD}9\u I*^ \
做法：
`hTH1M@%W2M!b aD
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。%_ h5[+_ |{ rY2^,l,E
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
!O!k.vn6eat
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。9i B
uE
AG"Y S,T
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右， hYi.n;v
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
L%G)Pp:}6Y1e
即可。L { `2Z0~
6ms)u Z"X8W C
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，4J2kkaS^
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。