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16種香飯做法

16種香飯做法
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1V AmQWk z&I)[ `)Jkx~Vb
   
(g{"t'dFGIc 16種香飯做法GA,h6?nd%r[]

P]~1fM%H 香菜蟹肉飯'M@e;i(wg z.C
材料：
P/~/L!Mn0h%pi 香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯&N!k1z$k4rIm3{8v/P
+AZ~Uc-`0g m
調味料：OtI.Ly
鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
k!JO lA F+l-K`3r_d9l^k
做法：AYF"Vf?/CZz5g
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
L(f"G} S/m 香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
y[T!Akvb
b,e!p (2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，R/n x/[ V
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
~`vf7y2G4z0p)z 放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(_4| @5GVX!Q,L W (3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
N g ^V*h:l
#S+Q-n]J 黃豆芽飯
(G+O;U@!Mxh 材料：4C9IWhf$d:{,j
黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯
,IAd`[^"]&NM| .SDJ1Xf3i
調味料：
$x-r ]TX4Rnrs 鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙4iX R.n0P.}/vUYi
J(`R&QE.N*MnM
做法：9?fv0t1n"v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15∼20分鐘，0y,dY2~]u#dn
再加入調味料略拌勻備用。:y*~&w3E\(u(T
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
"t8V_a A] 煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
2C,V^&OU0y z
)C3M3\U
a{2|C/pi 蘑菇火腿飯
9J2v5b#FOQ 材料：.dj9[O5e#l
蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙
+L"cFNVU|(DI4e 五榖米1杯 白米1杯 水2杯)M5cy]sc$?Q?!W?

"K,d9BwVM@3F/VJ 調味料：
5|LiI)S.um/\ ^-F[ 鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙
k)Q;R!I#aj N
.K7i sQ+[ 做法：(T`/l$zx$tA_
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。ZRi1dk g8^
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
zO2\9X!b6UV0x4[ 再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
4JcN-?$C 最後將兩種米(連水)混在一起備用。
'x.e5{N8pX3el (3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， DBAwb
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
2J b$Y\f/ah;S (4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
8FN!Z3Q(W Pt 最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
5d,\ vED
Ft*M y*m 鮮香菇飯
'VyY`$q:g 材料：E
hy%l q0eYQ
鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 bW M*\XRO

f["Vi*]%CN 調味料：
A;el)`}{AQ%L| 鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙
Xha"|R%IU 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 CtaW4YI

)F"|.~B%u-oPlh)? 做法： _O'pXENy&I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
b.@2kd] k;@K4_0J (2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。.jP(Q(i#g&N ~ A
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， n!h6^
Z0Or_H%T4f
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
9^ ys{z&B`K
cP *Y/Nns?k
玉蕈月見飯HU |q:zI?YN
材料：bO-AJ%r2n-v
玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯
T%U5y'O#p(i)x.Ms3x
)Mt*o!}jNi+A 調味料：
CU.pl4K y `f 鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙
]4G7H4ro_6b*v(_3\
&F'S_3L@};SNG,x 做法：:UsgM)p)e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15∼20分鐘備用。
+Or:yR#| Sk (2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。)Y9@7U7l7[x
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，dC+t8H%R;^0]f#n
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
V,@_+U5V~(t!@~8fVz (4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
;gom,h'J%YT} 再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
$g8O CC%w| .be m8G5c-Z R
蒜味八寶飯}#Eau;^wwL
材料：@/Yi!\ r)[b
蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯
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q"[V
MH` 調味料：V&`&P:c.kG,X
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
j%rE]!K};T
a,a9D$zyU1?%? 做法：
:w|z vT.rQq (1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
S8Gf(U,d'[o
浸泡4小時備用。:[k yk|
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。_]4L3i)~`GkDuj
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後!P!ZZ.\
['FuS
再燜15∼20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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E5@S]
J*AIsY 薑丁鮭魚飯
)v V7Ng4BCGt 材料：6B@OL+},jTg
嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯
Hj&t}9o2zz
F9wO ]v'A,m7tI
調味料：a`#?dj;w'F
酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
)dG K
K,u4AcUV%Q
6gpJ%BI9L
i!z 做法：
,TGg[#GH} (1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。0b3?^+DZmO
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
O\{7y QQ#F` (3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
(pO%B^ N,l;]A 開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。A0lDxT
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高麗菜飯+XDm&?]3SM#W&O'e,L
材料：
8VID@\ 高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯
,f mL3X5QaP a
yr&rl[2YE:b:Eeh 調味料：2]\)K7Xe'JE
鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙/rM7e2yj)m

#W5tC8m!wJeF 做法：&PQ$w8v @2F!?9P
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 f2KsiC6?b
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。 eW]#~tB0S
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
(DXKf?b,cy 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
3`1x [4G:@!}UT 讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可+N_3NY1e(h,Wb_

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Q 韭菜花飯?4ZB$X6hB?tq
YA
材料：u1t5{ko^1x3flw
韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯g
V7D.Dy)M}1A

9nxH(y ?$qn 調味料：
&eH#R T-G 鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
BWO,P[F'O'Qi n b%Y"y[cX
做法：TV%W#Px
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。
T8o/h{GT\
EwD5i (2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1∼2公分段備O!`_Y/T"T6_:cFx
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
gCe,J Zz:x (3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，k/d8r#j5E:mw(m
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，g-G5p`7Zr2Fj;X
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。O1o9a;FgaUDI

V-v9B
ki2M 金針花飯
D{4C0L2fp 材料：oJ8O_{?
新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯
+nd6i"Co $qc&?|v {Uq@lj
調味料：
4p!HN7g&fZhQO 鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙
(kx.vOQS ;Hs4?\M1Q-{\
做法：.a,D` r(R*fg3y7t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15∼20分鐘備用。d/Av%bI"@
金針花洗淨瀝乾備用。
Nh'L)wc,] (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
]8P6~vw7hK(n (3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
k$H dVO*] 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
GNN`pa'uI(nZ 燜約15分鐘左右。9op
z S2}k~h
L
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
u8r.y6dJAUY 按下開關後再煮一次。開關跳起後，
0hq.dWA-~i R&H%t 用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
~+@]w5~ a6Ztk
)NVD3~;Z"y b*B9{a(I 西芹鹹魚飯
+l8ZAe%} 材料：V-K7V.TR
西芹丁1杯   鹹魚丁2大匙   白米2杯   水2杯E9h$JyE6B3g:{

x~$Px8CQ'm3{d 調味料A：
+nLk9Q9~4I8Nk{    鹽1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
9jO+F De[ /t \d C.I8B&|+X
調味料B：
8[2AOn)R!?y
\$W    紅酒醋 大匙   糖2大匙
"i
e t*y9]b'` Z
T)_b
$M(Sj"rh 做法：
1j'X^3X`U5{ (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘備用。
T w)L9]"lj;Z?:m    其他材料分別準備好。H
R'G;_h O\
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
&~ W nP&JD&S/^/S    放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。't&My/c
fR.owc
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，9Uu"{-CdI7{7J
   再蓋上蓋子，燜約3∼5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，"OM0Z)F`6m6TC{
   用飯匙拌勻後即可盛起食用。)wm\1~2[-~-Z

'S]Gci_BA$]/f 蘆筍蛤蜊
b)b1?Op1Hk 材料：lC9^pU
蘆筍6支   蛤蜊1/2斤   海苔絲1大匙   薑絲1大匙 ,M*S"kX7@~Z#I7j
辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯L0W!M*U s-lw4k
q.]'\%}} c8I0g3L
調味料：*d,z'ej3w(b_+T#~
   紅酒醋2大匙   糖1/2大匙   鹽1小匙   #PslT
`F)ZA i&o;b
k
   香油2小匙   胡椒粉1小匙
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u6A~(|{5Y?V 2{V l!B2@`
做法：/BS'U;Y \Ib
(1)將蘆筍洗淨，切成2∼3公分段。
`cTqH
j?o}    蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。4E||)e D*J@fD8W
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，
&O;Nl%h0cz4t!^v    再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
&c3z/O8J7h    開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。@2MkB3{,_9SN
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，fR'`/z+{
   按下開關，再煮一下。
#?.M,vB+~.ef2H s (4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
V cW|B$d BE%F    用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
2|6O3|M9e
pF    加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。-v(l{${ gU%zn
3R7xJyVo U
筍香蝦仁飯
{0aw]o)|J!k@(E 材料： 'PN[ g+Z$]:N\
鮮筍1支   蝦仁1/2杯   蔥花2大匙   白米2杯   水2杯
3p r~Fi4l8`)| $t!GlYY K
調味料A：4b0v_8pyx'}T
   鹽 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙]*I%v!Kxv
K
p"s+lm)YE'O
調味料B：G5J+I_HDAHr}
   酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙)k.ne6fse}O
P{;Ue?Z&\
做法：8PXq1Qe_cp
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
uFcg }9Dc1C    切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
[i`K c0ud,_ a`    用熱水汆燙備用。&oc;C`.lk8_b,r7U@
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15∼20分鐘，-^V|,Q!t1Z-n
   再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
q4pp$[^-K    開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。-m%Mq/wi] m
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
BiRJ[&HW:m6B    蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2∼3分鐘取出後即可食用。&cz)LFy
"rB6qg U6u1p._v#W.[8a
茄香飯
X{4a-^9}F(ly0? 材料：
@"lg+D-pBd)a.D+q 茄子 1條   絞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯I"l B4?1C9V8~
.~kZ.qq(j^9B
調味料A：
^9}8dkn    醬油 1大匙   糖 1/2大匙   鹽 1小匙   香油 1/3大匙&dxK-aK
+]$J xB-M
調味料B：
Y q:z/x,o3GG    蔥末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙
5K3ja+~*]&Gh 2tJ#Ub;c;rr
做法：|2vDU+X
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
5{ p$|)D [    要煮時再撈起瀝乾水分備用。
UO }R_"KE (2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
8VCr*F-B2n.Whn&M    最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
[ S!Z(U Dh6ap_/M    放入電鍋中蒸熟。!T5aI0sz|o
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，o*V by$yV d
   打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用+s9DwG^8v,Eg

|1g8zM ~;D3}%|+e 地瓜起司飯Z:}+|3p#K@(E
材料：
;Ic-LkET"M/XHg 地瓜 1條   起司 1片   白米 1杯   水 1杯
tWgr8BS 1\G7L(_^4g.m&F-P l
調味料：
4\UfL4~_R    鹽 1小匙   油 1/3大匙"F7Fz.JIl/R

Lw.e+J]XZ)X3[ 做法：
u7ri:^R (1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。%Yd1x v ?2}E9d6\h
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
4@ ]N ]eh (3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
R+|y'L$uQr (4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 Ige fq IkXd;j
   即可食用。
S!O;{9IH,S#w\W
x'XR%J$Q2` 青豆桂花飯
Y(j x"v~,?+l-O2R 材料：
s)z*jQ+|1rw 青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯
x)f,NH"P%\~
.[i ?5[*It#T,r 調味料A：4C)^5j}YG%z
   香油 2小匙   鹽 2小匙   酒 1大匙
7`u*c9T:S
]:G!DP:Gx/D 調味料B：mjo#H ?&L2wwZ6Q!a
   糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙U9Xj[ q1b l;tH/M
N;N-g1S8GB
做法：
'bc WV[o(oNq (1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。.^ U!j6g5}1W'j
   青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
e,l8p,E9GY (2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
@0o
Sd.y9^G$@zJ2H (3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15∼20分鐘左右，
,w'm O;w9g]    然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
l$BYk/Zp rE    即可。
$o|5i;EavWH
$F cy'Q D3d,G\4S ※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
v x3d$p4L6N7a)EP 因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。