夕夕小鷹 2006-9-4 00:05
奶皇兔仔糯米糍
奶皇兔仔糯米糍
`5y'y K!I^1}4s1d1r
uLR C c4p*T(T+`.T
皮料:8Qymu]$g&br3`
x3Q Trm
/E}'I o]WB
T5k
糯米粉4兩(篩好)
o4F.X\!N4U:Iy
'z/U/C'p c3fn
粟粉5錢(篩好)5{ c$\%r0J%mXW
/k z6q W;H ff5c
砂糖3湯匙H:Kb TB+y0UW
GJ$T6X
o;Wul
油5錢E~&^ GG`0~J6[
F+H L] yN
清水3兩 O%hL!J`
d
e7^&r%b3c
_}'P)v4D5C&n
vo"I}9G:|
餡料:t e&gJ%L$K u&] ?
:a)}j0B
F p+`7P!a
粟粉, 吉士粉, 奶粉各1兩(篩好)
Cs!}T gm1p?
0}&Po3Y#Ok6Z
雞蛋3隻
M~Km4NI4K Fe*X n~
0nD,RU s_
砂糖4湯匙
C{ZG(W6n Lb
'O*@*U;w)u,u$r
花奶1/4罐
T w&?4i2m-|`+Oa
!` c9l C!R y*iw
牛油1兩(已溶掉)
r3ycv mY2N Q)X
;?/z tft F8d#Y
4iN ^{%O7r
其他材料:
(M&O @
JO)f}4Fn
1b3|8NTc/G
車厘子適量0RF DTwp~
QfIFo5?s
椰絲4兩
Wh4K@ t.p
hB$q(Z1^*g)A
@P A y1U/w
做法:h-HJ lY&~ b
c,n
~_t2wGs n&Y
( 1 ) 將皮料中的糯米粉, 粟粉, 砂糖及油拂勻, 加清水3兩攪勻, 蒸10分鐘, 待冷卻後切成粒狀.
czC;r8e"Y'[-TC
Z b!A O{ a4o"d ?9C1R
( 2 ) 將餡料的粟粉, 吉士粉, 奶粉及砂糖拌勻, 加入雞蛋及牛油, 再加花奶拌勻. 蒸20分鐘, 即成為餡. 搓勻, 切成粒狀.
6R6\lPj2W*o r8[ X
s
?:s mN2ABG
( 3 ) 按扁1粒糯米皮, 放入1粒餡, 搓勻, 捏成頭尖尾圓; 近頭部用剪刀剪成耳朵形狀, 用椰絲沾滿糯米皮, 避免黏手; 最好用車厘子做眼睛, 即成1隻兔子狀的糯米糍. 如是者做作多隻兔仔, 即可上碟.