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夕夕小鷹 2006-9-4 00:05

奶皇兔仔糯米糍

奶皇兔仔糯米糍
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　 皮料:R5~W E*e{AhC2x"h

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?'w0M5A.] 　 糯米粉4兩(篩好)
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u${9OO)T&Av6t+WH} 　 粟粉5錢(篩好)Y"XG{:Ne8X hD
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　 砂糖3湯匙7ufE#\/PwpV nH

U7@'S[cD8rP)w 　 油5錢
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　 清水3兩
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O:pyW#p;X;A&V 　 　 TM`+W ^3a/d
　 餡料:
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DcFxL[` 　 粟粉, 吉士粉, 奶粉各1兩(篩好)
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il&G,g.K4@8J)i\&GC} 　 雞蛋3隻3I^V'Yt(LN3_/Z
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　 砂糖4湯匙F~5N q0`G(O
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　 花奶1/4罐EOw)o5r~
　
CsERg1[d\;y 　 牛油1兩(已溶掉)
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　 其他材料:
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　 車厘子適量
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　 椰絲4兩
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　 做法:
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　 ( 1 ) 將皮料中的糯米粉, 粟粉, 砂糖及油拂勻, 加清水3兩攪勻, 蒸10分鐘, 待冷卻後切成粒狀.
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　 ( 2 ) 將餡料的粟粉, 吉士粉, 奶粉及砂糖拌勻, 加入雞蛋及牛油, 再加花奶拌勻. 蒸20分鐘, 即成為餡. 搓勻, 切成粒狀.
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　 ( 3 ) 按扁1粒糯米皮, 放入1粒餡, 搓勻, 捏成頭尖尾圓; 近頭部用剪刀剪成耳朵形狀, 用椰絲沾滿糯米皮, 避免黏手; 最好用車厘子做眼睛, 即成1隻兔子狀的糯米糍. 如是者做作多隻兔仔, 即可上碟.
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