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夕夕小鷹 2006-9-4 00:05

奶皇兔仔糯米糍

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!s3d4\|a [ \ 　 皮料:
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8RYwO G$k2R:hJ 　 糯米粉4兩(篩好)
_K$laJjs 8_3Y]LaVu
　 粟粉5錢(篩好)
8Q/KiJ wl
Tg1~A:z1WHn$h 　 砂糖3湯匙a r-GFL/f|!H\x'd

5m X9m [#y9a 　 油5錢
XW!|0j8q2h!HY
$Pz(s0ez+H%x^ uNS{ 　 清水3兩
8Vt(};vQ cZ$fm
2~"yOXQA7e 　 　 QoB ] e?4KZ
　 餡料:
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　 粟粉, 吉士粉, 奶粉各1兩(篩好)
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}#b M)G7oe LyZ 　 雞蛋3隻%wP{f1q&cO
　
A9p1RJ#mj 　 砂糖4湯匙
{}O1fho#s 　
R9|5E%BzT 　 花奶1/4罐
/\~ BShhx 　 p|+@uMW\7h
　 牛油1兩(已溶掉)
5C#V2V%q"v&@AB%X 　 oK$HzD}3y
　 　 　 2LV.Wf(e)te9Wk
　 其他材料:
'Sb4rd&L+D9M p,s4|~ 　
_r|U*x*Cv8r 　 車厘子適量4vS\%t l2bq
　 bL*b1^8l-a:Lf
　 椰絲4兩
HP+X|4ZBF8K,^Y 　 Z~8}k"JB"e W`%a
　 　 　 tD Z|O,L9T
　 做法:
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　 ( 1 ) 將皮料中的糯米粉, 粟粉, 砂糖及油拂勻, 加清水3兩攪勻, 蒸10分鐘, 待冷卻後切成粒狀.2i:k ]6eyam z
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　 ( 2 ) 將餡料的粟粉, 吉士粉, 奶粉及砂糖拌勻, 加入雞蛋及牛油, 再加花奶拌勻. 蒸20分鐘, 即成為餡. 搓勻, 切成粒狀.
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　 ( 3 ) 按扁1粒糯米皮, 放入1粒餡, 搓勻, 捏成頭尖尾圓; 近頭部用剪刀剪成耳朵形狀, 用椰絲沾滿糯米皮, 避免黏手; 最好用車厘子做眼睛, 即成1隻兔子狀的糯米糍. 如是者做作多隻兔仔, 即可上碟.
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