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發揮創意 握壽司變身米比薩
民視 更新日期:2010/01/03
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一講到比薩，不少人馬上聯想到義大利，和酥脆麵粉餅皮，不過最近有人到日本北海道取經，加上自己研發的米餅皮，創造出米比薩，為了保留米的嚼勁香氣，以及底部鍋巴，製作過程中，米比薩要三度進出烤箱，搭配上頭的麻糬，讓口感兼具脆度和Q度。
師傅從木桶裡，抓起一把米飯秤重，不過這150克的飯，可不是要捏成壽司，而是在鐵環裡壓成圓形，然後進到烤箱烤個5分鐘，接著灑上起士，再放到烤箱5分鐘，變紮實的米餅皮，呈現金黃色帶點焦紅，接著洋蔥，明太子醬和6顆帆立貝舖上去，點綴一旁的是白色麻糬，喜歡口味重的，可改用鮪魚辣醬，最後這兩塊米比薩再烤個5分鐘出爐了，可以上桌嗎，別急別急，辣味這塊還要舖滿生鮪魚丁，以及這個關鍵動作等火焰烤完，終於可以開始大快朵頤了，瞧瞧大家一口餅皮，一口餡料，吃著吃著還會牽絲發揮創意使用壽司米，從原本冰冷的握壽司海鮮丼，變身成熱呼呼的米比薩，同樣也能征服饕客的味蕾。