rainkue 2010-1-15 17:22
指形蛋糕
材料： $qG3aLk4Kpl
A.蛋黃 130公克 C0uu#| y)T"i2St(d
細砂糖 70公克
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B.蛋白 200公克 xc'F%nJ!f.c"L J
細砂糖 130公克
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塔塔粉 1公克 (gr a-Ly |-k:k
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C.低筋麵粉 260公克
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細糖粉 適量 .b%hZTE5E9J"y
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作法：
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1 所有粉類皆先過篩後備用。
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2 將材料A的蛋黃與細砂糖以打蛋器攪打至色澤變淺黃色且體積變大備用。
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3 將材料B的蛋白加入塔塔粉攪拌至蛋白起泡泡。
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4 在作法2中先加入65公克的細砂糖，繼續攪拌至泡泡更細緻，再加入剩下的65公克細砂糖，持續攪拌至泡泡感覺較硬，拿起攪拌器時泡泡略成勾狀。
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5 將作法1與作法4混合，再加入篩好的低筋麵粉攪拌至無乾粉狀態。
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6 將作法5的材料裝入擠花袋中，在烤盤上擠出約長5公分、寬1公分的長條狀麵糊。
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7 在作法6擠好的長條狀麵糊表面，撒上薄薄的細糖粉後，放入預熱好的烤箱，上火190℃、下火150℃，烤約10分鐘即完成。
樂爺 2010-1-17 13:31
整蛋糕這事對我來說就像是數學題。。。。 A cqk8J3n)A8`,]-m
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互相不認識~
天影 2010-2-10 16:27
好複雜的感覺....(默
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(不過看過程就覺得好像很好吃........
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不過好想吃
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期待學校烹飪課
mio花 2010-2-13 21:07
我想知道個賣相會點呀....
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有無圖呀 ?