tn52003 2010-2-15 08:47
年節零嘴脫水蔬果香蕉片 油脂佔8成熱量
過年少不了開心果、魷魚絲與牛奶糖等應景零嘴，零嘴不但熱量高，還蘊藏油脂、鹽、糖等不利健康的成份。台北醫學大學附設醫院比較百種年節零嘴發現，夏威夷豆的油脂、牛奶糖糖分與鱈魚香絲的高鹽量，排名年節零嘴之首。另外，相當受歡迎的脫水蔬果乾的熱量也相當驚人，一包香蕉片熱量高達500卡，其中8成熱量來自油脂。
糖果、糕餅、麻花捲與鳳梨酥都有非常高的含糖量，以麻花捲來說，每100公克的熱量高達550大卡；而海產乾貨類的鱈魚香絲、魷魚絲與海苔，其鹽分也相當驚人，只要吃100公克，其鈉含量就超出每日建議量。另外，堅果類的夏威夷豆、杏仁果與開心果，也有非常高的油脂，每100公克、約30顆夏威夷火山豆就有770大卡，幾乎等於一個便當熱量；而民眾愛吃的蘋果乾、香蕉乾等脫水蔬果，更暗藏不少油脂與熱量。
北醫營養室營養師蘇湘雯說：『(原音)一包香蕉片啊，可能就由一根半的香蕉去做的，但是它的熱量，就是一根半它做出來，就是經過脫水、然後油炸之後，它的熱量等同9根香蕉這麼多，大概有500卡的熱量，它本來從大概100卡、變成500卡熱量，那其中400卡幾乎都是由油脂來提供的，加工之後有一些營養素等就會被破壞。』如果真的嘴饞該怎麼辦？營養師建議不妨選擇熱量較低的蒟蒻果凍、蒟蒻乾或椰果等小零嘴，它含有膳食纖維與水分，部分用代糖製作，熱量相對較少。如果還是無法解饞，應謹記帶殼類堅果像開心果和不帶殼堅果像杏仁果相比，熱量比少了一半左右，營養師認為每天零食攝取量不要超過200到300卡，想吃東西就改喝無糖茶飲或嚼口香糖替代，避免隱形油脂吞下肚，年後腰圍肥一圈。