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戚風草莓瑞士卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-025.jpg[/img]q0[Wco
【材　 料】#S`Cw.Dj
A.低筋麵粉         176公克aL5N?Vq
泡打粉         5公克
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B.牛奶         70公克VolMO:V2?1p
鹽         2公克O!v HAT{ Y#}Qf
細砂糖         53公克
0ZT$b5Qc9@([6tmA 沙拉油         88公克HtbM%[?u+R
蛋黃         176公克
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C.蛋白         352公克HLrU(g i
細砂糖         176公克
O;qh;_{u.M 塔塔粉         1公克
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yZ#^#d6N D.法式布丁餡         適量
s)\3Z}"F"ByCc 柳橙果凍         適量GMs\3`#lT
草莓         適量3iQ$L;i
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TF}KvI? 【做　 法】0nXgw+j)LC
1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
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o o zH^z~b5y 2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。yJTds,x'{

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v5^1] 3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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6GF@j:A 4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。%|(I Q_Sm7DT
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7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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wz{$M @ T P 8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
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j0s+G,L Dp3Bt)E| 9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

製作蛋糕步驟複雜……
T2m bOhg 瑞士卷很好味……口水流…