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戚風草莓瑞士卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-025.jpg[/img]z.C@Vg
【材　 料】
o%bO9[wt;v4i0m A.低筋麵粉         176公克VQ%f/c^ F
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泡打粉         5公克-KHK%`-p0Z

8zKL!u.a1v*z;y B.牛奶         70公克
q6cBR'OJ[]HA 鹽         2公克
\OkjSMzY 細砂糖         53公克^ F&W1W'g'YZK
沙拉油         88公克6|B1Jk+i
蛋黃         176公克+P3?`
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x n)R;Gm5x\#T C.蛋白         352公克
T9R6`7goA 細砂糖         176公克
*X/d[-fn&r'U5g^ 塔塔粉         1公克
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D.法式布丁餡         適量
*YKT-NMH 柳橙果凍         適量;gpT-l!K:e6D
草莓         適量
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【做　 法】DD9y
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1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。$Yyj(cI`*j
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2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。L1|$p.k}[z
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3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。&hx*ozG~r:V5P

]*e(SP:x:Ipr9?:G'@*A M 5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。![V2JVrUu


N!`+L B/mUm} _| 7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
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2_Z%yF+IQ%D 9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

製作蛋糕步驟複雜……
D6k+JE6ZK 瑞士卷很好味……口水流…