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戚風草莓瑞士卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-025.jpg[/img]
9iho2pq]K]#yH 【材　 料】K+Tk
y `/g$FV3h
A.低筋麵粉         176公克
!k;A2Z1Kv#JC+qYc 泡打粉         5公克
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eV7h [#} B.牛奶         70公克LQ%m
W*G yar
鹽         2公克}U2j$BJ8j\
細砂糖         53公克
9RhX+e#h.Wk 沙拉油         88公克R@)X$AM[Pkvk\
蛋黃         176公克
K:pcx'L&jw$p Z#c&U0q!p,r8Ly:nOac
C.蛋白         352公克
!?.i/W9} eSa7hU 細砂糖         176公克'swf(W/PD:\R U
塔塔粉         1公克]9b~z$vA2X

|{7R)O,P'@ D.法式布丁餡         適量!X%kkQ]7Z1j9o
柳橙果凍         適量
S
JKJ6M%K c 草莓         適量W'[cBxV
        
;o+\}R}D1b 【做　 法】xb~H[7VAgD-D
1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。B z[\,i3O5U`d

rN `?3C 2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。hM!ppw
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3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。6H ?9~P"y`#Kd
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4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。W&c Kw0Nx0~\9T

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G4T1F/XtR vH&dc 5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。XQd(F;_kP$i
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6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。y T@r ]Yh

0k'EK {n,OH2t;^ 7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
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9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

製作蛋糕步驟複雜……
]#G({"~(TG\ 瑞士卷很好味……口水流…