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戚風草莓瑞士卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-025.jpg[/img]h p6g!Pnj
【材　 料】
O\}#ns|"B#KE1_ A.低筋麵粉         176公克i)qr.CXCt
泡打粉         5公克
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b]9u/WN1T'H B.牛奶         70公克
(g[rx+pB 鹽         2公克:[/~:XS K"VLON
細砂糖         53公克A4q)x |t!A*cG
沙拉油         88公克q,GI$AAj ?k
蛋黃         176公克
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-l:\] F ty$eE C.蛋白         352公克
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T_e*s Q'f*rg;v*h 細砂糖         176公克+Ew+WD IV5l^*m u%}.q
塔塔粉         1公克w V%jC[J
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D.法式布丁餡         適量v YR6^{ h/QFn}
柳橙果凍         適量:@"t fm6iRjq
草莓         適量0f Gl;X5Nzr0O!J
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【做　 法】
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y 1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。 {&qu"Ca XV%kq7? j

y-et~j U,` 2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。A m(R~qS1@

nf5L7|-^Y{W 3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。R|R;kb^t

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6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。!~lv&C\|:B+_ o
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
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9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

製作蛋糕步驟複雜……!aO-_`ru zL
瑞士卷很好味……口水流…