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戚風草莓瑞士卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-025.jpg[/img]
:dFK#e'L|!z!JE 【材　 料】 l(F2[S4B;d
A.低筋麵粉         176公克5v0O%vh Wc
泡打粉         5公克6B%[Er(L INh
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B.牛奶         70公克B'E U(@s.J%K |-b
鹽         2公克
$pI"S w/@3ai8s/[4xJ 細砂糖         53公克`8KK4W{lw
沙拉油         88公克
}x7N.Gf1K 蛋黃         176公克 ]X2G&y T UCq
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C.蛋白         352公克6VV~U(E.lPH
細砂糖         176公克
O0B!B!t3iEF 塔塔粉         1公克Sl&_ Ch$R-N
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D.法式布丁餡         適量 a/S0](P},Va/W:q
柳橙果凍         適量
Y6t.F1nQ 草莓         適量*b4DL@M4@Q~#XWq
        
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H` 【做　 法】 FH#Ec9J G c@
1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。[ P/RCWJ v'dvp
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2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。 L*j8J9\xuS~

x KS Ec[ 3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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1yu4}Jz}?Q.S*H 4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。0l,H hC"{QP#pX
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5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。t6`)Um qn
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6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TW,S&rD*cNv:lu t
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7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。WY\]x(gkS/S
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9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

我想如果把cream加上草莓果醬會比較好食~

製作蛋糕步驟複雜……G8{L8~ }8[w
瑞士卷很好味……口水流…