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chembioorg 2010-2-18 15:02

巧克力水果布丁蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-028.jpg[/img] V8[)R%]4V4Cpwg&T

VU9puM|s 【材　 料】,m#dDM8_,Wi
A.可可粉         37公克
Z~Gl7uh\7Bc 熱水         147公克
i2m:TVF8jO em h0g"_"w
B.細砂糖         184公克{ odjC({d
鹽         4公克
#x`+?:U)Sx+Rg 奶水         52公克
*u)Jw/Tu B 沙拉油         88公克
_#?D%[ C'S&dg%C 蛋黃         92公克l5}_W#QZ^G
Kvfdx(ow"Zr0b
C.低筋麵粉         184公克-IVUelv7a
泡打粉         2公克
[]P+iM&O?e @ 小蘇打         5公克
\5v(w7MZ Z D.蛋白         184公克
0N?N.UKc~4q!dU;Z| 塔塔粉         1公克LC~N4v4Z
細砂糖         121公克GHoA3R3WE2]%y

S+Yv)w9|OXq{ E.法式布丁餡         適量\2Jxu YiC1?
奇異果丁         適量3]s*b,?p4[*|2q
草莓丁         適量&d]5}8dY vY"L$d
        3T!N)^3J%[]g k
【做　 法】
%t6i Z0n3hU'@]a 1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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R EU0j"nX,e,k,Z 2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。;C~EK9u,Ps
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。:nqBS;pL/N2Z

#B#}P~wZ 5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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5SV"df5C 8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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5A-]V/h$~&v!U 9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

vincy100 2010-2-18 20:53

奇異果加巧克力??
H7`aK1FD7N 好奇怪的組合

小毛球 2010-2-20 22:34

加了可可粉味的蛋糕~~很不錯
UU'zFn1p*`^ 其實愛加什麼餡料都沒有所謂吧

腐剎 2010-3-9 16:46

好特別喔~
3pU6Q8j!x)}z8h.JV 是把水果包在蛋糕裡

wahaha0310 2010-3-10 14:54

好似好好味啊·~~~~~~~~~~~~~
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