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chembioorg 2010-2-18 15:02

巧克力水果布丁蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-028.jpg[/img]P|:?(e$\)sHu ?+g

#jfPN`"i.Gx 【材　 料】
2QP-cJ{-w(B:MI l)_ A.可可粉         37公克
,LD`x m([G 熱水         147公克
]'O}(F W'O 1n:@ k:l+e3{'m%r
B.細砂糖         184公克
;RCyo Um'}wG 鹽         4公克
1F;kXS[i0S 奶水         52公克
_K!KmlKN 沙拉油         88公克 P J+D jt2q4A
蛋黃         92公克
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C.低筋麵粉         184公克:Nc q(i N
泡打粉         2公克
yy+K g9e~#ZN 小蘇打         5公克5m J/A:_;BVL%V
D.蛋白         184公克3Uf!Z Nt
塔塔粉         1公克MMk/D'~]+vr$G
細砂糖         121公克,R!D~ bP
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E.法式布丁餡         適量
Nm0U-Es'~lOH%C 奇異果丁         適量v@5}.l%z IJ
草莓丁         適量
k*V3{p;E&H         
3LeI5` P9m8j&| 【做　 法】`%a8Gk1Z+B c1r
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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3aBrm-Jy;_ 2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。R1`(a1k#IbE
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。g gNi2ippsZ1Q
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。#xB9f1MJ1FG
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。3j*T GD e K

s ux1wTx 7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。 ZUq-A(f^#j!Z%s8{4Ha
0@2I"jR?y+H)bG,Q
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

vincy100 2010-2-18 20:53

奇異果加巧克力??
H7x*W~&p ^ 好奇怪的組合

小毛球 2010-2-20 22:34

加了可可粉味的蛋糕~~很不錯
y `s(N8kt n 其實愛加什麼餡料都沒有所謂吧

腐剎 2010-3-9 16:46

好特別喔~
(S srW*h%A)_!z 是把水果包在蛋糕裡

wahaha0310 2010-3-10 14:54

好似好好味啊·~~~~~~~~~~~~~
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