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chembioorg 2010-2-18 15:02

巧克力水果布丁蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-028.jpg[/img]9@v,R [6Q+r m/r
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【材　 料】/NV'{ a[M
A.可可粉         37公克T D{"kZD0v S5_
熱水         147公克|5[)k pS:_+DS H

(G|PK3Im,j/X7h B.細砂糖         184公克,x~ qVoHb"{"^#qs
鹽         4公克L?x9a-JT
奶水         52公克
u(Qo wDaD6dZ:n 沙拉油         88公克E0W@:q-~(E
蛋黃         92公克
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2Lv1CeR$gS C.低筋麵粉         184公克
s s7IEyeHA)e7p F+M 泡打粉         2公克
dp }{6V 小蘇打         5公克
F4ga6V0^.O D.蛋白         184公克
/GO%W;dJ? 塔塔粉         1公克 iQF(s0q`(ka0]w-zF
細砂糖         121公克,w#Xlj(k-OW V]:H.p
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E.法式布丁餡         適量
]E,w+C(FK 奇異果丁         適量lKx^[
草莓丁         適量-t!w N a6y Q
        LuFXj q
【做　 法】
8d/^8^mIgG,JAmL 1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。d'K+]4\-E$R

]Q7f!I)vS 2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tLcY1gsE NT

3N$F th5c 3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。-zBZH/VM

}n)f B%x_` 4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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5_V\O0v0sE7|"]C 6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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\:xJ;_ ik9ga 7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。R\vM cLeS[
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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$DR]U:X(|D+LX ? 9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

vincy100 2010-2-18 20:53

奇異果加巧克力??
yw;G3yMP {| 好奇怪的組合

小毛球 2010-2-20 22:34

加了可可粉味的蛋糕~~很不錯8Z!sp5Zgm%{9tY
其實愛加什麼餡料都沒有所謂吧

腐剎 2010-3-9 16:46

好特別喔~$D4f1ek"gW-|s
是把水果包在蛋糕裡

wahaha0310 2010-3-10 14:54

好似好好味啊·~~~~~~~~~~~~~
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