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chembioorg 2010-2-18 15:02

巧克力水果布丁蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-028.jpg[/img]/VL:f,m j
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【材　 料】6?^)ba }9mw
A.可可粉         37公克-swJe5|:h v
熱水         147公克f#Th,L ATM2NC
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B.細砂糖         184公克Qk6rt3b8n
鹽         4公克
1C [!|(]n Q-t^ u 奶水         52公克
HF ~aX2jq 沙拉油         88公克
;n$A-CgV q4f7eQ,q 蛋黃         92公克q{0yd1g'] _0?A!a
K)a1|3_/ZmFJT
C.低筋麵粉         184公克i4Zi5x/i(n!ddm"x
泡打粉         2公克)eN:Pp.Q~Ue
小蘇打         5公克
y-z K9u2Y+^]g$Kr D.蛋白         184公克3u Jxc!P%U
塔塔粉         1公克2V,t5JW S^bc
細砂糖         121公克3M hJ;yR I!aA(S4e
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E.法式布丁餡         適量
:f`C%aXC2j 奇異果丁         適量PVp'~K7lHF
草莓丁         適量2M;zMC,?,s
        
0v;p Yqq3l IZs 【做　 法】BzkXx5YI?7_~
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。+{a"pJ[*e7K){

-[2?i/W{h5N*r)d 2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。wM Fp%I ib+P6[

-G_2]?b 3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。Adc8L;r
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。1Dz%}U5[
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。LBX`B
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。3E ow#r ||
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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Q/_:e1xi*S 9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

vincy100 2010-2-18 20:53

奇異果加巧克力??
B*]5|hL 好奇怪的組合

小毛球 2010-2-20 22:34

加了可可粉味的蛋糕~~很不錯b9V;WM H$vf
其實愛加什麼餡料都沒有所謂吧

腐剎 2010-3-9 16:46

好特別喔~j1Uz/KS^P"C
是把水果包在蛋糕裡

wahaha0310 2010-3-10 14:54

好似好好味啊·~~~~~~~~~~~~~
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