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chembioorg 2010-2-18 15:02

巧克力水果布丁蛋糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk167-028.jpg[/img]
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L;[~QfXy8[B 【材　 料】c!r%chi&b%O
A.可可粉         37公克;f-I ljTW G
熱水         147公克0sS4DN7y
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B.細砂糖         184公克
y,\C(s_(t,p,X-J1S 鹽         4公克]S zc+Z%Bx@
奶水         52公克9WY&{C)w bFT
沙拉油         88公克
$d%G#zEh1z {$j#t 蛋黃         92公克
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C.低筋麵粉         184公克)k C5H5IStx
泡打粉         2公克
3Ze$@dj/P6T 小蘇打         5公克
fT$d,I}!Mh D.蛋白         184公克 @kp.H`0^&d|8Q
塔塔粉         1公克
(j ` D;E:D%?Es$[ 細砂糖         121公克
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E.法式布丁餡         適量G.C3I |.` Q
奇異果丁         適量@Mv5GZ9h5hb
草莓丁         適量S%v\J+e1T
        
Z*i/C-O#q6f 【做　 法】
!\ k]#ueq{ 1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。h9k7H[ ] r\i}

q8_W*[2w(? HR 2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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8a7B%_.a ~5cm 3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。&C:rY'r{,_R]J

l$QJ'a}5W8v 5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。b A3BT#R

N DyL8WG'v2` 6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。w _'Yyv0s
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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F!LG'n8H#Y 9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

vincy100 2010-2-18 20:53

奇異果加巧克力??
,u`6k9CeH"{P1nu 好奇怪的組合

小毛球 2010-2-20 22:34

加了可可粉味的蛋糕~~很不錯
Ex0E lG 其實愛加什麼餡料都沒有所謂吧

腐剎 2010-3-9 16:46

好特別喔~
:CS+w g6p g:H 是把水果包在蛋糕裡

wahaha0310 2010-3-10 14:54

好似好好味啊·~~~~~~~~~~~~~
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