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金黃蟹鉗

材料 RS(V{,@;_1c7S4P
蟹鉗 12隻+H*r{
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中蝦 450克
.{7S py-a"i 肥豬肉 40克
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x Js#i7sn 馬蹄 40克f
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雞蛋 2隻l(C7h#W~4|4o\
麵粉 4湯匙pti6@"u+b
麵包糠 4湯匙^x"`wkip
鹽 1茶匙'Cu)C-A:@b1b+sY
生粉 少許
ot rx(iS` 製法 9nl(q([6ex8q
1.把肥豬肉洗乾淨，切粒；馬蹄去皮，用刀拍爛。)YN&|^Z ];g0f}
2.把蟹鉗洗淨，以大火蒸10分鐘，用鐵鉗把殼夾碎，但不要夾斷。
mA(LS1d0d 3.把中蝦去殼，去腸，用少許生粉拌勻，沖水，用乾布抹乾水份，置雪櫃中凍1小時，備用。
4\W:hEO 4.取出蝦肉，用刀拍爛，放入大碗中，加鹽，以順時針方向，大力攪勻，直至蝦肉呈膠結狀。加入調味料、馬蹄肉和肥豬肉，攪勻。
AL
?d]6f&d 5.蝦膠裹在蟹鉗上，成球狀，依次滾上麵粉、雞蛋和麵包糠。C^2r#{{#[{
6.把油燒至200℃熱，放入蟹鉗，炸至金黃約8至10分鐘，便可上碟。 y$\|*w3f2WG*`!nS5_
調味
BTAj h(Mf| 蛋白 1隻b`r(FcjV
胡椒粉 1/4茶匙6we\F F7@F*S[
糖 1茶匙
O'w};l(g)m 生粉 2湯匙
+mR{ {kR8D!t6J 麻油 少許

用瘦豬肉可以嗎??