vodkamartini 2010-2-20 15:36
天使蛋糕
食譜及製作:阿貓/`8z"?:D^"O+fYc ~
)Kh&E([%G*e
材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量) l} N:~*x0Z8] Q9C
低筋麵粉 半杯
{2s TW N
幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯
P1v \%wD:`)^|
鹽 1/8 茶匙 ]0m&_d-W
蛋白 (雪凍) 6只
aM)`p"Wu
水 半湯匙
3[;Z\O |n}
檸檬汁 半湯匙 Il,IQ9V
他他 粉 1/2 茶匙 $X9f b ]/Q"SH
g a3B
雲呢拿香油 1/2茶匙 t z8VDr1B D
杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省) uw g [/jX$L
LwA
rR#q
用具︰ c;p8JH |Sh
5寸直徑中空摸 2個
4sR7xs[
1omT XD
Y/[kQ9@ ma
製作
qh]$qK
1.
$S9K.k@ t3j `1^ ^J5P
將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。,x.T5z&V}5A;O
bu'i x_
2.t5ga1Z%GK ?R9U
將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。
3`'C$q*C U|
S/lTfvV%~
3.
3S9JJ9I"y7cD
另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
:X#d#J6w%Q5o(e
D ^a?'`.oZ
4.
ZP${W D9f
將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
v*?
TV]J.nR?0T
A1Q%EA2h8?q'nPj
5.
!c-M5dm7l9R~I5R1o:N8I
焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。
vincy100 2010-2-21 02:12
好似好簡單:hr_ Z5B*_P
我想我是不會失敗的....吧
thurisaz 2010-3-8 23:20
他他粉是什麼來的？ G B Qt[os
可以說明一下嗎？0`%VP#C f1W#E$d1a7ma n
如果不加入他他粉會怎樣？
wahaha0310 2010-3-10 15:03
好高難度啊·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~