vodkamartini 2010-2-20 15:36
天使蛋糕
食譜及製作:阿貓
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材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量) "m*U.c3hV)WNf
低筋麵粉 半杯 p~&z1t|~/S^
幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯
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鹽 1/8 茶匙 N.T ~O
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蛋白 (雪凍) 6只 1f G+Fq)@ z5N(}
水 半湯匙
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檸檬汁 半湯匙 w pk)@,M
他他 粉 1/2 茶匙 #\2? k{ ON&]
雲呢拿香油 1/2茶匙
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杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省) %H;u R$z3Qo y|9y(~
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用具︰
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5寸直徑中空摸 2個
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製作
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1.
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將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。r9n/O(Q9[n
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2.
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將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 f:r8| N@e\ C%qj]
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3.
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另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
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4.
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將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。
vincy100 2010-2-21 02:12
好似好簡單
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我想我是不會失敗的....吧
thurisaz 2010-3-8 23:20
他他粉是什麼來的？
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可以說明一下嗎？
v.Skq6T~
如果不加入他他粉會怎樣？
wahaha0310 2010-3-10 15:03
好高難度啊·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~