vodkamartini 2010-2-20 15:36
天使蛋糕
食譜及製作:阿貓Hpa*d+h)g5CH
D%[ Ccq-K#Ia XX
材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
@
W
A5MO1W#M
低筋麵粉 半杯 v
IZ;k` kE4n9E8\
幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯 '~5_n1U rU1|f
鹽 1/8 茶匙
M!j)kO1E!\'c"}
蛋白 (雪凍) 6只 ;^+O T8_?/f'KV
水 半湯匙 8D8g E?Yw VY
檸檬汁 半湯匙 r#Y2T
[%l
M R H4ig
他他 粉 1/2 茶匙
na-B:S[H!Hj~
雲呢拿香油 1/2茶匙 "az:tKs4K3a
}&A k
杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省) c{O"|-N Dz5`$n
,V VSGv
用具︰
p+w1b dXrBQ g
5寸直徑中空摸 2個
p(iG&@:jp
n4BP\
v Y8e9q3J)DA?
;u'b-QL5j,O/n%_ ]
製作
$V(uv:g0gvqGO
1. #F X w
? vR?i&?T
將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。
V7pvpd ^\{
:]3@#],gE$F9k8L
2._ E3^;p Y
將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。
)?0RV mNrzR
'`)l[d,n
3.
S]7E H.M
另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
"n6L)_"n}6c)P
i0w0@0s
"ZBn2kD9A,T-o
4.
g A8a C/K#UQT
將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
P@t DmV5w(`#j s
:C/F TH0^&]$T@E
5.
cY)uT5K0H3^
焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。
vincy100 2010-2-21 02:12
好似好簡單$~ g,nM*C
我想我是不會失敗的....吧
thurisaz 2010-3-8 23:20
他他粉是什麼來的？UC A!b l@f.v-O
可以說明一下嗎？
{
]? RB)l&Z_ Z
如果不加入他他粉會怎樣？
wahaha0310 2010-3-10 15:03
好高難度啊·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~