puisan 2010-2-20 17:45
酥炸墨魚丸
墨魚肉因纖維較密，用刀難以剁幼，所以要用碎肉機攪爛。 ;I l%B{:C5r Xm/Mgz#|d
材料 duH8~d
墨魚肉--------半斤 +}r VO D
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方包--------半磅 'V9X wv D;YiR m
熟肥肉切幼粒--------二湯匙 （肥肉煮熟或蒸熟均可） %CJ&U7G8Q P]
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製法 6[ x0s;F9k3_6s a'k
1. 方包去邊切小粒。
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2. 墨魚肉洗淨，抹乾水切碎，放入碎肉機內攪爛。加調味攪至起膠，加入肥肉伴勻，做成墨魚丸。沾上麵包粒，放在將滾之油中，炸至金黃色，撈起上碟。炸時用中火，要注意火力調節。
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調味
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鹽--------1/3茶匙 f!e _[~)P
麻油--------少許
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胡椒粉--------少許
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雞蛋白--------一湯匙
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酒--------一茶匙 Ae7|%v6G3ph
生粉--------一湯匙