puisan 2010-2-20 17:45
酥炸墨魚丸
墨魚肉因纖維較密，用刀難以剁幼，所以要用碎肉機攪爛。 AlD$r#G
材料 EZ}(sL W aI-At
墨魚肉--------半斤 &jO{X r.z2@cAr/{Je
方包--------半磅 %H o%FN7A,H
熟肥肉切幼粒--------二湯匙 （肥肉煮熟或蒸熟均可）
u yAiT s%Q|
#u,F iv"~%@~t
製法
.O#id5yC
1. 方包去邊切小粒。
E;mr/A+Yf
2. 墨魚肉洗淨，抹乾水切碎，放入碎肉機內攪爛。加調味攪至起膠，加入肥肉伴勻，做成墨魚丸。沾上麵包粒，放在將滾之油中，炸至金黃色，撈起上碟。炸時用中火，要注意火力調節。)QYS1F nD/I\K
r4@&@ MWW
調味
+`!a*~Y ` q
鹽--------1/3茶匙 M?^-{4a/LYE+?
麻油--------少許
.x k!A#f$K!G6r
胡椒粉--------少許
6y8c#? ^0Qj8l
雞蛋白--------一湯匙 R-m#kU'A-a
酒--------一茶匙 "pZ%Yj!v9f9^#O3~%j
生粉--------一湯匙