puisan 2010-2-20 17:45
酥炸墨魚丸
墨魚肉因纖維較密，用刀難以剁幼，所以要用碎肉機攪爛。 nk^#} e*fb
材料
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墨魚肉--------半斤 9J0? wi!J#u%y Kb
方包--------半磅
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熟肥肉切幼粒--------二湯匙 （肥肉煮熟或蒸熟均可）
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製法 %? R-},^$V
1. 方包去邊切小粒。
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2. 墨魚肉洗淨，抹乾水切碎，放入碎肉機內攪爛。加調味攪至起膠，加入肥肉伴勻，做成墨魚丸。沾上麵包粒，放在將滾之油中，炸至金黃色，撈起上碟。炸時用中火，要注意火力調節。5i;["dTv&k)y ~`
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調味
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鹽--------1/3茶匙
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麻油--------少許 L
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胡椒粉--------少許 "M |Y8V Msi
雞蛋白--------一湯匙 aX-W|0v]F$d
酒--------一茶匙
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生粉--------一湯匙