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puisan 2010-2-20 17:45

酥炸墨魚丸

墨魚肉因纖維較密，用刀難以剁幼，所以要用碎肉機攪爛。
k:j Qs*| 材料
K$B-v Y\w 墨魚肉--------半斤
&b4T2t4h M d 方包--------半磅
ju)?4]-v\$R 熟肥肉切幼粒--------二湯匙 （肥肉煮熟或蒸熟均可）
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製法 'g$[Hq/y*Y
1. 方包去邊切小粒。 eoJ t mV l
2. 墨魚肉洗淨，抹乾水切碎，放入碎肉機內攪爛。加調味攪至起膠，加入肥肉伴勻，做成墨魚丸。沾上麵包粒，放在將滾之油中，炸至金黃色，撈起上碟。炸時用中火，要注意火力調節。
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調味
5o2Off8h 鹽--------1/3茶匙
d+o8F i fAf 麻油--------少許
1n q_#U[8Y%q 胡椒粉--------少許
7PPjp_3n(qv 雞蛋白--------一湯匙 5WA } CmwmB e
酒--------一茶匙 :u'C/@p8Kq"F8n
生粉--------一湯匙

vincy100 2010-2-21 02:14

好繁複的\ex"v+`
太難了
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