puisan 2010-2-20 17:46
辣湯麵
由於每個人受辣的程度不同，故此辣椒的數量可因人而異。 g's8`} L#lSl9ju
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材料
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乾紅椒（切碎）----3大隻 *^Uz+H9ce8J}
檸檬葉（切碎）----1棵
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沙薑（切碎）----1茶匙 !B*h%?'Q LlW
新鮮黃薑（切碎）----1/2茶匙
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紅乾葱（切碎）----8小個
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蝦醬----1茶匙
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油、糖-----各1湯匙 5F"w1X3F"i Y
羅望子汁----1茶匙
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大蝦（去殼、去腸）----115克?:\w/G9WT0Dz
魚蛋、芽菜各----115克 ;n-Z0O v IH$i
魚露----2湯匙 HU/j i0G5i^a
粗身米粉---- 225克
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雜菜湯（1升）﹕
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洋葱----1個
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甘筍----2個 7e;jh&zx4q%cOPE
芹菜----2棵 *\&\Ch^'w
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芫荽、黑胡椒子----各少許
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製法
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1. 煮滾1.25升水，加入雜菜湯材料煮滾，轉慢火煮至湯水剩下約八成，隔去材料。
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2. 將乾紅椒、檸檬葉、沙薑、黃薑和乾葱放進鉢，搗成糊狀，加入蝦醬拌勻。
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3. 放入羅望子汁、糖、大蝦、魚蛋和魚露，轉小火燜煮。
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4. 另一鑊中煮滾水，加入芽菜煮幾秒，瀝乾水份，置於碗中。煮熟米粉，置於碗中。*k$j
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5. 加入湯汁即可。