puisan 2010-2-20 17:46
辣湯麵
由於每個人受辣的程度不同，故此辣椒的數量可因人而異。
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材料 k)I D]?Jf2k)Ls
乾紅椒（切碎）----3大隻 hu]C&e
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檸檬葉（切碎）----1棵
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沙薑（切碎）----1茶匙 #?,Qw
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新鮮黃薑（切碎）----1/2茶匙
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紅乾葱（切碎）----8小個 *Pd p+AA K{H
蝦醬----1茶匙 q^ @4[Go-\ _%E
油、糖-----各1湯匙 (K,E#OG.BG9x4~
羅望子汁----1茶匙 Y _:s g'["B1dy
大蝦（去殼、去腸）----115克w Ds-bu5[on W
魚蛋、芽菜各----115克 t^vQ/NT
魚露----2湯匙
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粗身米粉---- 225克 N0fK*M7E2xz;s
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雜菜湯（1升）﹕
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洋葱----1個
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甘筍----2個
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芹菜----2棵 ,`ei
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芫荽、黑胡椒子----各少許
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製法 E m&J%QH)o$VH
1. 煮滾1.25升水，加入雜菜湯材料煮滾，轉慢火煮至湯水剩下約八成，隔去材料。
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2. 將乾紅椒、檸檬葉、沙薑、黃薑和乾葱放進鉢，搗成糊狀，加入蝦醬拌勻。0da%t.Sr oP,KP Z
3. 放入羅望子汁、糖、大蝦、魚蛋和魚露，轉小火燜煮。
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4. 另一鑊中煮滾水，加入芽菜煮幾秒，瀝乾水份，置於碗中。煮熟米粉，置於碗中。Z jf2y.M
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5. 加入湯汁即可。