puisan 2010-2-20 17:46
辣湯麵
由於每個人受辣的程度不同，故此辣椒的數量可因人而異。
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材料
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乾紅椒（切碎）----3大隻
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檸檬葉（切碎）----1棵 ;Cv Yq p
沙薑（切碎）----1茶匙 :po bY V;Q-rT-\ f
新鮮黃薑（切碎）----1/2茶匙
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紅乾葱（切碎）----8小個
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蝦醬----1茶匙 +KM E2E(x:}+e
油、糖-----各1湯匙
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羅望子汁----1茶匙 A'Nnpa-OY` d%H
大蝦（去殼、去腸）----115克
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魚蛋、芽菜各----115克 \'MdI^\[
魚露----2湯匙
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粗身米粉---- 225克 sK6Px9J;Tse
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雜菜湯（1升）﹕ 1Nyv2kE!^E.^r(k+UR5U
洋葱----1個 l$Rx'x;B'A E7E;B
甘筍----2個
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芹菜----2棵 Z U/o$M.j M(~E#K$gr
芫荽、黑胡椒子----各少許Hw$ez;v-yg
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製法 ;U?|'m
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1. 煮滾1.25升水，加入雜菜湯材料煮滾，轉慢火煮至湯水剩下約八成，隔去材料。
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2. 將乾紅椒、檸檬葉、沙薑、黃薑和乾葱放進鉢，搗成糊狀，加入蝦醬拌勻。 e(f+`Z ^
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3. 放入羅望子汁、糖、大蝦、魚蛋和魚露，轉小火燜煮。"M#B W,n S y
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4. 另一鑊中煮滾水，加入芽菜煮幾秒，瀝乾水份，置於碗中。煮熟米粉，置於碗中。 Vx:n:R$H'A)Q
5. 加入湯汁即可。