puisan 2010-2-20 17:46
辣湯麵
由於每個人受辣的程度不同，故此辣椒的數量可因人而異。 /I\0dj2M6k#eH
材料 .I6j Y
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乾紅椒（切碎）----3大隻
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檸檬葉（切碎）----1棵
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沙薑（切碎）----1茶匙
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新鮮黃薑（切碎）----1/2茶匙
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紅乾葱（切碎）----8小個 4fwP/p |$w-} E
蝦醬----1茶匙 nD:D \g TyY
油、糖-----各1湯匙 5m
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羅望子汁----1茶匙
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大蝦（去殼、去腸）----115克
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魚蛋、芽菜各----115克 /t(|:~a+R7i%[-PNO
魚露----2湯匙
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粗身米粉---- 225克
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雜菜湯（1升）﹕ .N.k t3N?W'?z
洋葱----1個
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甘筍----2個 0TKf;`)X{
芹菜----2棵
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芫荽、黑胡椒子----各少許 khJokh `
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製法
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1. 煮滾1.25升水，加入雜菜湯材料煮滾，轉慢火煮至湯水剩下約八成，隔去材料。6C(k p DP%y
2. 將乾紅椒、檸檬葉、沙薑、黃薑和乾葱放進鉢，搗成糊狀，加入蝦醬拌勻。
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3. 放入羅望子汁、糖、大蝦、魚蛋和魚露，轉小火燜煮。7]i(Ml#^i1X9j
4. 另一鑊中煮滾水，加入芽菜煮幾秒，瀝乾水份，置於碗中。煮熟米粉，置於碗中。:vP/fyY*wp
5. 加入湯汁即可。