puisan 2010-2-20 17:46
辣湯麵
由於每個人受辣的程度不同，故此辣椒的數量可因人而異。 /gP#D*qw:A0_
材料
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乾紅椒（切碎）----3大隻 n9o NP']"vRH9qV K
檸檬葉（切碎）----1棵 ?y9tF's
沙薑（切碎）----1茶匙
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新鮮黃薑（切碎）----1/2茶匙 +Y ?ckC.da
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紅乾葱（切碎）----8小個
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蝦醬----1茶匙 F0V,[[F
油、糖-----各1湯匙
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羅望子汁----1茶匙
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大蝦（去殼、去腸）----115克z}Oh!r8\J C
魚蛋、芽菜各----115克 4i9Eyt R NrF
魚露----2湯匙 9pX Ex'P#v
粗身米粉---- 225克
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雜菜湯（1升）﹕ &H.mUmSIfU4cx
洋葱----1個
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甘筍----2個 O{L W.CT~uu
芹菜----2棵 j ^X`u*D \7\
芫荽、黑胡椒子----各少許
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製法
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1. 煮滾1.25升水，加入雜菜湯材料煮滾，轉慢火煮至湯水剩下約八成，隔去材料。x8r*~mw b&d
2. 將乾紅椒、檸檬葉、沙薑、黃薑和乾葱放進鉢，搗成糊狀，加入蝦醬拌勻。
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3. 放入羅望子汁、糖、大蝦、魚蛋和魚露，轉小火燜煮。'hW0ca#P9V
4. 另一鑊中煮滾水，加入芽菜煮幾秒，瀝乾水份，置於碗中。煮熟米粉，置於碗中。
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5. 加入湯汁即可。